5 läckra rätter gjorda på Sesbania-blommor – presenter för översvämningssäsongen

Varje år när översvämningarna kommer blir sesbanblommorna klargula över hela flodstränderna och de översvämmade fälten i An Giang. Den gula färgen är inte bara ett kännetecken för säsongen, utan också en "signal" om att den kulinariska säsongen är på uppgång. Nedan följer 5 välbekanta men oändliga delikatesser som får alla långt hemifrån att minnas dem, och alla som provar dem för första gången kommer lätt att bli förälskade.

Linh fisksåsgryta , vattenmimosablomma - översvämningssäsongens kvintessens

Att nämna vattenmimosan utan att nämna grytan med linh-fisksås är inte komplett. Fisksåsen kokar i grytan och avger den salta, feta aromen av linh-fisk, säckfisk blandad med hackad citrongräs och chili.

Serveras på en bricka, en tallrik med klargula vattenmimosablommor, krispiga lila lotusblommor och ett knippe gröna fältgrönsaker som om de hade samlat under hela översvämningssäsongen. När jag doppade en bit vattenmimosablomma i fisksåsen spred sig den salta, söta och kryddiga smaken på tungspetsen och påminde mig om eftermiddagen i min hemstad när min mamma tände spisen på bakgården, hela familjen samlad runt en kastrull med varm fisksås, en rörande känsla.

Vattenmimosablomma doppad i fisksås-hotpot.

Vattenmimosasallad med räkskal – en perfekt rätt för att underhålla gäster

Om hotpot är en familjerätt, så är sallad med vilda sesbanblommor och räkor en typisk västerländsk rätt att underhålla gäster med. Ingredienserna är också enkla: vilda sesbanblommor, räkor med avskurna morrhår, kokta och blandade med sötsur fisksås. När salladen serveras blandas blommornas gula färg med räkornas rödorangea färg, prickad med lite gröna örter, bara att titta på den är iögonfallande.

När du äter en bit sallad ser du hur de sura, söta och salta smakerna blandas, och vattenmimosan behåller sin krispighet och karakteristiska arom. Denna rätt äts med räkchips eller sesamrispapper, vilket är mycket tilltalande för både vuxna och barn.

Blandad sesbanblomssallad.

Sur soppa med vattenmimosablommor - uppfriskande och lätt att äta

Sursoppa är en välbekant rätt i västerländska maträtter. Sursoppa med vattenmimosablommor är utsökt till ormhuvudfisk, abborre eller fiskbullar. Krydda bara med tamarindjuice eller stjärnfrukt, några skivor ananas, böngroddar och tillsätt sedan vattenmimosablommorna i slutet.

De gula blommorna från den vilda sesbanblomman ger soppan en vacker färg och en lätt doft. Denna rätt är perfekt för varma dagar, den är både uppfriskande och behaglig. Många familjer lagar den också med mynta, okra och vattenspenat för att öka smaken.

Sur soppa med vattenmimosablommor, fiskbullar, vattenmimosafrukt och lotusrot är en utsökt rätt som ofta serveras till gäster av människor i väst under översvämningssäsongen.

Wokade vattenmimosablommor med räkor – enkelt men fylligt

Det här är en snabb, enkel och utsökt rätt för alla familjer. Stek bara räkor, schalottenlök och vitlök, tillsätt vattenmimosablommorna och rör om snabbt, krydda med lite fisksås och det är klart. Den här rätten är nästan omöjlig att misslyckas med eftersom vattenmimosablommorna är smakens "själ".

Krispiga blommor, söta räkor, serverade med varmt vitt ris är den perfekta rätten. Många gillar att tillsätta lite fläskfett för att öka fettet och den karakteristiska aromen, vilket skapar en känsla som är både rustik och mysig. På vissa ställen wokas blommorna också med kokosmjölk för att berika både vegetariska och icke-vegetariska måltider.

Wokade vattenmimosablommor med kokosmjölk.

Sesbania blomsallad - en blandning av rustika smaker

En sallad med vattenmimosablommor, lotusblommor, strimlad kokosnöt och ingefärsblad är en enkel, rustik rätt som folket i Mekongdeltat tillagat. Plocka bara vattenmimosablommorna, skala lotusblommorna för att göra dem krispiga, skiva ingefärsbladen mycket tunt och blanda med den strimlade kokosnöten. Tillsätt lite sötsur fisksås, häll över och blanda försiktigt så att den absorberas. När du äter, ta en bit sallad och doppa den i den salta smaken av fisksås eller bräserad fisk för att njuta av smaken av hemmet. Denna rätt är enkel men utsökt, vem som helst kan laga den.

Sesbaniablommor blandade med lotusblommor, strimlad kokosnöt och ingefärablad.

Sesbaniablommor blandade med jordnötter och koriander, serveras med bräserad fisk.

För västvärldens människor påminner sesbaniablomman om eftermiddagar på fälten, familjemåltider tillsammans. För turister är detta ett sätt att tydligare känna flodens smak. Oavsett hur den bearbetas behåller sesbaniablomman sin rustika, rena karaktär, precis som västvärldens mildhet, enkel men märkligt varm.

Artikel och foton: AN LAM

Källa: https://baoangiang.com.vn/5-mon-ngon-tu-bong-dien-dien-qua-tang-mua-nuoc-noi-a467398.html