 |
Förre amerikanska presidenten Barack Obama njöt av bun cha med den avlidne kocken Anthony Bourdain i Hanoi 2016. Foto: Anthony Bourdain . |
I Taste Atlas lista över de 76 bästa fläskrätterna i Asien, publicerad den 16 maj, rankades Vietnams bun cha på 5:e plats.
Denna matwebbplats beskriver det som en rätt bestående av fläsk och risnudlar, förknippad med Hanois kök, vilket tros vara rättens ursprung. En portion bun cha innehåller tre välkända komponenter: en skål dippsås med grillat fläsk, risnudlar och olika färska örter som perilla, sallad, koriander eller vattenspenat.
Webbplatsen uppger att även om bun cha eller liknande versioner kan hittas på många platser i Vietnam, anses Hanoi-versionen fortfarande vara den bästa. Det finns inte mycket information tillgänglig om rättens historia eller ursprung, men bun cha fick bredare internationellt erkännande 2016 när den visades i CNN:s populära matprogram , Anthony Bourdain: Parts Unknown .
I det här avsnittet njöt den bortgångne kocken och programledaren Anthony Bourdain och den tidigare amerikanske presidenten Barack Obama av bun cha i Hanoi. I samma ögonblick som de två satt på låga plaststolar vid ett enkelt bord i den gamla stadsdelen blev rätten ett ämne som ständigt nämndes i internationella medier under lång tid.
För många utländska turister är bun cha inte bara en rätt, utan också en mycket unik "smak av Hanoi": den rökiga kolröken, den väldoftande aromen av grillat kött och känslan av att sitta och äta mitt bland livliga gator.
 |
Nem lụi (grillade fläskspett) rankas som nummer 24 av 76 rätter på en lista sammanställd av en populär matsajt. Foto: Taste Atlas . |
Förutom bun cha innehåller den här listan även 8 andra vietnamesiska rätter.
På 20:e plats kommer bräserad sidfläsk med en poäng på 4,1/5 stjärnor. Denna välbekanta rätt på det vietnamesiska middagsbordet beskrivs som en kombination av bräserad sidfläsk och kokta ägg. Bräseringsvätskan kryddas vanligtvis med kokosmjölk, schalottenlök, vitlök, fisksås och sojasås, vilket skapar dess karakteristiska glansiga bruna färg. Denna rätt serveras ofta med vitt ris eller inlagda grönsaker.
Nem lụi rankades som nummer 24 med 4,1/5 stjärnor. Matsajten beskriver den som en rätt med ursprung i Hue , bestående av fläskfärs lindat runt citrongrässtjälkar och grillat. Nem lụi serveras vanligtvis med färska grönsaker, rispapper och en sötsur jordnötsdippsås.
På plats 29 hittar man grillade revbensspjäll med 4/5 stjärnor. Taste Atlas kallar detta en "klassisk" sydvietnamesisk rätt, bestående av grillade revbensspjäll serverade med krossat ris, pickles och fisksås. Denna rätt är särskilt populär till frukost.
En mycket välbekant rätt under Tet i norra Vietnam är geléerat fläsk , som rankas som nummer 50. Denna rätt är gjord på olika delar av fläsk, såsom fläskkött och fläskskinn, som sjuds tills de är möra för att skapa en distinkt naturlig geléliknande konsistens. Geléerat fläsk serveras vanligtvis med inlagd lök och varmt ris.
 |
Brutet ris (Com Tam) är en populär gatumat bland både vietnameser och internationella turister. Foto: Thuan Kieu Brutet ris . |
Khau Nhuc rankas som nummer 57. Detta är en berömd rätt från Lang Son-provinsen, gjord på rostat fläskkött marinerat i kryddor och sedan ångkokt under lång tid. Rätten serveras ofta vid bröllop, begravningar eller födelsedagsfiranden för lokalbefolkningen.
På plats nummer 73 finns wokade senapsblad med rökt fläsk , en rätt från bergsregionen Sa Pa (Lao Cai). Rätten består av saltade senapsblad wokade med rökt fläskmage, vanligtvis ätna med vitt ris.
Nästa, på plats 74, är rätten H'Mông grillad fläsk från Sa Pa. Denna rätt använder svarta fläskspett grillade över kol, serverade med sesamsalt.
Längst ner på listan över vietnamesiska rätter ligger Nem Phung, på plats 75. Detta är en berömd specialitet från den tidigare Ha Tay-regionen (nu Hanoi), gjord på fläsk och fläskskinn blandat med rostat rispulver och äts inlindad i fikonlöv. Matwebbplatsen föreslår att denna rätt ofta serveras med öl eller vitt vin.
 |
Kanadensiska turister är förtjusta i rätterna som serveras vid vietnamesiska familjemåltider. Foto: Phuong Lam . |
I december 2025 rankade Taste Atlas vietnamesisk mat som nummer 16 bland sina 100 bästa kök i världen, ett hopp med 3 platser från föregående år och överträffade Thailand.
Denna matwebbplats berömmer det vietnamesiska köket för dess regionala mångfald, färska ingredienser och harmoniska smaker. Många välkända rätter som pho, banh mi, banh xeo, vårrullar, bun bo hue, bun cha och com tam rekommenderas för internationella turister som besöker Vietnam.
Inte bara mat, utan även vietnamesiska drycker dyker konsekvent upp i Taste Atlas ranking. Iced milk coffee rankades en gång som nummer 3 på listan över bästa drycker i Sydostasien, medan lotus-te, iskyggourt och äppelcider också har nämnts.
Källa: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html
Kommentar (0)