Hubei kök

Det är därför köket här mestadels tillagat på fisk och ris, med en kombination av många kryddor som skapar en unik kulinarisk stil. Kända rätter från Hubei inkluderar: Wuchang-fisk, varma torra nudlar, Doupi-bröd...

Varma torra nudlar

Varma, torra nudlar (eller reganmian-nudlar) är en traditionell rätt från Wuhan City (Hubei-provinsen). Denna nudelrätt har en historia som går tillbaka till 1930 och äts när som helst på dygnet.

Även om det inte är svårt att göra varma, torra nudlar kräver det avsevärd erfarenhet att uppnå ett utsökt resultat. Först kokas färska nudlar i kokande vatten med sesamolja; sedan kyls de ner, torkas och kokas igen. Därefter blandas nudlarna med sesamolja, sesampasta, sås och kryddor, toppas med hackad salladslök och avnjuts.

År 2013 rankades Wuhans varma, torra nudlar som den mest populära typen av nudlar av det kinesiska handelsministeriet, följt av Pekings friterade såsnudlar och Shanxis raknudlar (skurna nudlar).

Wuchang fisk

Wuchangfisken är en art av havsabborre som lever i Liangzi-sjön – en av de tio mest berömda sjöarna i Kina och den näst största sötvattensjön i Hubei-provinsen, med en yta på 304 kvadratkilometer. Legenden säger att denna fiskart har funnits i cirka 1 700 år.

mån-ca.jpg

Wuchangfiskar har en romboid form, ett runt huvud, en tjock kropp, en bred mun, en kort ryggfena och en utskjutande stjärt. Denna fiskart livnär sig vanligtvis på gräs och alger, vilket gör den rik på protein, med fast, sött och fett kött. Läckra rätter som förknippas med wuchangfisk inkluderar ångkokt fisk med svamp och bambuskott, eller fisksoppa.

Förutom att vara en ingrediens i läckra rätter har wuchangfisk också ett högt medicinskt värde för att förebygga sjukdomar som anemi och högt blodtryck.

Doupi

Doupi (tofuskal) är en berömd lokal rätt. Den uppfanns 1931 av en lokal kock som senare öppnade en berömd restaurang som heter Lao Tongcheng. Doupi, även känd som "Tre färska bönskal", förknippas med Lao Tongchengs färdigheter i att tillverka bönskal och erkändes som ett immateriellt kulturarv i Hubei-provinsen 2009.

Dou Bi-dumplings har ett omslag gjort av en blandning av mungbönsmjöl, ägg, mjölk, vetemjöl och rispasta. Fyllningen består av stekt klibbigt ris med tärnat fläskkött, svamp och salladslök. Dou Bi-dumplings kan också göras med olika smaker genom att ersätta fläskköttet med nötkött eller räkor.

När kakan är helt gräddad skärs den i små bitar, cirka 5-8 cm, för att avnjutas. Detta är en av huvudrätterna till frukost för lokalbefolkningen.

Källa: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html