Äta Michelin-stjärniga Quang-nudlar

NU DO - Quang-nudlar med Michelin-stjärnsmak.

Nudelrestaurangen NU ĐỒ Quang, som ligger i Da Nang City, har precis tagits med på listan över restauranger med Michelin-stjärnor.

Läckra rätter inspirerade av berättelser.

NU DO-nudlarna använder fortfarande rismjöl som huvudingrediens och behåller den autentiska smaken av landsbygden genom sina vita, mjuka och sega nudlar. För att förbättra smaken och skapa en unik rätt har Tuyet Pham forskat fram och anpassat NU DO-nudlarna baserat på sina morföräldrars kulinariska erfarenheter samt variationer som återspeglar en ung persons smak. Därför förkroppsligar NU DO-nudlarna elementen av utsökt mat, en berättelse om hemlandet och ett fokus på hälsa.

Nudlarnas läckerhet handlar inte bara om smak. Historien om nyrostade jordnötter, gurkmeja och finmalet vitt ris väcker förundran över hemligheterna bakom det regionala köket.

I synnerhet är den inspirerande berättelsen om Tuyet Phams entreprenörsresa den sista touchen som gör NU DO-nudlarupplevelsen ännu mer komplett. Processen att skapa en skål med NU DO-nudlar är också Tuyet Phams resa att återuppleva sin barndom, lämna hemmet, uppleva och växa upp.

Tuyết Phạm blev känd genom MasterChef-tävlingen – en internationellt erkänd kulinarisk tävling känd för sin professionalism. Själv är hon dock född i Quang Nam-provinsen och har vuxit upp med sin mors enkla nudelstånd.

På sin resa mot att skapa NU DO följde Tuyet Pham två parallella vägar: utåtriktad expansion och inåtriktad återkomst. Hennes utåtriktade expansion innebar också många misstag och missuppfattningar.

Ibland är Tuyet som ett barn som glatt tar emot en gåva från någon annan; andra gånger är hon som en ung person som är ivrig att utforska nya horisonter utan att helt förstå vägledningen. Bortsett från teorin känner Tuyet sig nu mer i ro med det som kommer och går.

Tuyet Pham - en ambassadör för vietnamesisk mat.

Vid sidan av de utåtriktade aspekterna av affärsverksamhet är resan inåt lika utmanande. De första stadierna av NU ĐỒ sammanföll med resan för en ung flicka vid namn Tuyết som söker sig själv i världen efter barndomen.

Efter två år, särskilt i tiden efter covid-19, var det en resa i riktning mot enkelhet. Nu, fem år senare, står NU DO stadigt på egna ben, och planerna för NU DO 2 är på väg att börja.

Michelin-stjärna för Quang-nudlar.

NU DO:s bagage var vid det här laget otroligt lätt. Erfarenheten och kunskapen om Quang-nudlar som Tuyet hade samlat på sig hade förvandlats till vardagliga detaljer och upplevelser.

"Jag vill förmedla smaken av NU DO inte bara som mat, utan också som en upplevelse, en känslomässig resa. Gästerna kommer till NU DO med berättelsen och återvänder med känslorna och smakerna."

Därför positionerar Tuyet sina kunder som personer med erfarenhet och en roll i samhället, som söker upp smakerna hos NU DO för att tillfredsställa sina smaklökar, och sedan fortsätter sitt arbete mer kreativt. När man använder en märkesprodukt bekräftar kunderna själva också sitt eget varumärke, delade Tuyet Pham.

NU ĐỒ är ett varumärke som väcker känslor, men bakom det ligger en stor mängd förnuft, ansträngning och uthållighet. De känslor som skapas genom förnuft är de mest kompletta och värda att experimentera med.
Den största gåvan för Tuyet Pham och hennes kollegor var Michelin-priset, som kom samtidigt som NU DO:s 5-årsjubileum.

Michelin-stjärnor har överskridit funktionen av att vara en ren utmärkelse och blivit en pålitlig standard för att utvärdera restaurangers kvalitet och kockarnas skicklighet. Att uppnå en Michelin-stjärna är svårt, och att behålla en är ännu mer utmanande. Med denna utmärkelse har Tuyet Pham fått ännu mer självförtroende i sig själv och den väg hon tar.

För närvarande har Tuyet Pham lanserat en burk sås med smaken NU DO. Nästa steg är att undersöka produktionsprocessen för att massproducera den så att smaken NU DO kan nå en bredare publik av vietnamesiska familjekök, vietnameser utomlands och till och med utlänningar som älskar vietnamesisk mat. Tuyet Phams långsiktiga mål är att knyta an till gårdar och locka investerare för att utöka NU DO:s skala.

Källa: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html