Ät Michelin-stjärniga Quang-nudlar

NU DO - Michelin Star Quang Nudlar.

Nudelrestaurangen NU DO Quang i Da Nang har precis inkluderats på listan över restauranger med Michelin-stjärnor.

Utsökt mat från berättelsen

NU DO-nudlarna använder fortfarande rismjöl som huvudingrediens och behåller den ursprungliga smaken från hemlandet genom vita, mjuka och sega nudlar. För att förstärka smaken och skillnaden har Tuyet Pham undersökt och modifierat NU DO-nudlarna baserat på hennes morföräldrars kulinariska erfarenheter samt variationer från en ung persons smak. Och NU DO förenar därför alla element av utsökt mat, hemstadsberättelser och hälsokriterier.

Att äta läckra nudlar handlar inte bara om smaklökarna. Berättelsen om nyrostade jordnötter, gul gurkmeja och vita silblad är fylld av förundran över hemligheterna bakom det regionala köket.

Särskilt berättelsen om Tuyet Phams inspirerande entreprenörsresa är den sista smakbiten som bidrar till att göra upplevelsen av NU DO-nudlar mer komplett. Processen att skapa en skål med NU DO-nudlar är också Tuyet Phams resa att återskapa sin barndom, att gå ut, att uppleva och att växa upp.

Tuyet Pham växte upp med MasterChef-tävlingen – en kulinarisk tävling som har blivit internationellt erkänd för sin professionalism. Själv är hon dock född i Quang Nam och växte upp i sin mors enkla nudelstånd.

På resan mot att skapa NU DO gick Tuyet Pham igenom två parallella uppgifter: att gå utåt och att återvända inåt. Tuyet Phams väg utåt korsade också många misstag och missuppfattningar.

Ibland är Tuyet som ett barn som glatt tar emot en present från någon annan, ibland som en ung person som är ivrig att utforska nya horisonter utan att helt förstå guiden. Om man lägger teorierna åt sidan är Tuyet nu lugnare med det som kommer och går.

Tuyet Pham - ambassadör för vietnamesisk mat.

Vid sidan av affärsmannens arbete, med blicken utåt, är resan inåt lika mödosam. När NU DO precis var till - var det också resan för lilla Tuyet som sökte sig själv i världen efter barndomen.

Efter två år, särskilt efter covid-19, var det en resa för att hitta enkelhet. Nu, efter fem år, står NU DO stadigt på egna ben och planen för NU DO 2 är på väg att öppnas.

Michelin-stjärna för Quang-nudlar

NU DO:s bagage är just nu extremt lätt. Den erfarenhet och kunskap om Quang-nudlar som Tuyet har samlat på sig har omvandlats till dagliga detaljer och upplevelser.

"Jag vill förmedla smaken av NU DO inte bara som mat utan också som en upplevelse och känslomässig upplevelse. Kunderna kommer till NU DO med berättelser och återvänder till NU DO med känslor och smaker."

Det är därför Tuyet positionerar sina kunder som personer med erfarenhet, som har en roll i samhället och som söker NU DO-smak för att tillfredsställa deras smak, och sedan fortsätter de sitt arbete mer kreativt. När kunden använder en märkesprodukt bekräftar de också sitt varumärke", delade Tuyet Pham.

NU DO är ett varumärke som skapar känslor, men bakom det finns mycket förnuft, ansträngning och uthållighet. Känslan som mildras genom förnuft är den mest kompletta känslan, den som är mest värd att prova.
Den största gåvan för Tuyet Pham och hennes kollegor är Michelin-utmärkelsen som kom samtidigt med 5-årsjubileet av NU DO:s etablering.

Michelin-stjärnor har gått bortom att vara en utmärkelse och blivit en pålitlig standard för att utvärdera restaurangers kvalitet och kockarnas skicklighet. Att uppnå en Michelin-stjärna är svårt och att behålla en Michelin-stjärna är ännu svårare. Med denna utmärkelse har Tuyet Pham mer självförtroende och den väg hon tar.

För närvarande har Tuyet Pham lanserat en burk sås med smaken NU DO. Nästa steg är att undersöka produktionsprocessen för att massproducera den så att smaken av NU DO kan nå ut till vietnamesiska familjer, vietnameser utomlands och utlänningar som älskar vietnamesisk mat. Tuyet Phams ytterligare mål är att skapa kontakt med gårdar och uppmana investerare att utöka NU DO:s skala.

Källa: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html