Dao Xa honungsriskaka

Bland de väldoftande lokala delikatesserna i landet längs floden Da Giang är honungsglaserad riskaka en lång tradition, en oumbärlig del av byfestivalerna och djupt rotad i barndomsminnen hos många människor från Thanh Thuy.

Mjöl och melass blandas i förhållandet 1 kg mjöl till 800 gram melass.

Dao Xa kommun är inte bara känd för sin traditionella elefantprocessionsfestival med en historia på över 400 år, utan också för en sällsynt lokal specialitet: honungsglaserad riskaka. Denna traditionella rätt är välbekant och nära invånarna i Dao Xa by, och det är också en kaka som lämnar ett unikt och djupt intryck på turister som besöker detta land rikt på kulturella traditioner.

De två kvinnorna rörde om mjölblandningen jämnt över elden.

Så enkelt som namnet antyder är bánh tẻ mật (rismjölskaka med melass) gjord på två huvudingredienser: rismjöl och melass. Finmalet rismjöl av hög kvalitet i kombination med tjock, bärnstensbrun melass skapar en unikt utsökt smak. Färska bananblad tvättas och böjs lätt över en eld, och en cylindrisk form med en diameter på 10 cm används för att dra ut kakan.

Processen att hälla smeten och slå in kakorna i bananblad.

I skickliga händer hos kvinnorna i Dao Xa-byn placeras rismjöl i en gjutjärnsgryta, toppad med melass i förhållandet ett kilogram ris till 2,4 dl melass. Blandningen rörs om med ätpinnar tills den är väl blandad. Sedan placeras grytan på spisen och rörs kontinuerligt om på medelvärme tills smeten tjocknar. Vanligtvis rör två personer åt gången eftersom smeten blir ganska tung när den tjocknar. Kvinnorna i Dao Xa-byn turas om att röra smeten för att säkerställa att den är väl blandad, varken klumpig eller underkokt.

Att kontrollera värmen är också oerhört viktigt. Om elden är för stark kommer degen lätt att bränna. Om elden är för svag kanske inte önskad konsistens uppnås. När blandningen blir gyllenbrun och avger en söt, mild arom är kakan färdig. Två kvinnor håller i grytans handtag och häller blandningen i en bricka klädd med bananblad. Medan kakan fortfarande är varm och mjuk lindar starka män in den i bananblad och drar kakan fram och tillbaka i ett cylindriskt verktyg för att forma den. Kakan som offras som offer måste vara cylindrisk, cirka 10 cm i diameter, upprätt och inte vara sned eller krokig. Först då uppfyller den standarden för en traditionell vietnamesisk riskaka som visas på offerbrickan till byns beskyddande gudom.

Förutom metoden som beskrivs ovan görs honungsglaserade riskakor även till små kakor, liknande de vi vanligtvis äter. Varje kaka är bara något större än en knytnäve och inlindad i torkade bananblad. Därefter ångkokas kakorna igen tills de är helt genomstekta. Oavsett metod har traditionella honungsglaserade riskakor i Thanh Thuy alltid ingen fyllning.

Riskakan med honungsglasyr på altaret är brun, cylindrisk och 10 cm i diameter.

Herr Nguyen Ngoc Thanh (zon 4, Dao Xa kommun) sa: "Detta är en traditionell kaka som folket i Dao Xa by äter i hundratals år. Den är också en oumbärlig rätt när byborna förbereder offergåvorna till byns skyddsgudom under den årliga elefantprocessionsfestivalen."

Banh te mat (en typ av vietnamesisk riskaka insvept i bananblad) är en liten vardagsmat.

Honungsglaserade riskakor avnjuts bäst kalla för att fullt ut uppskatta deras läckerhet. De har en gyllene färg som honung och avger en delikat arom. Kakan kombinerar den karakteristiska doftande smaken av högkvalitativt ris med den söta, uppfriskande smaken av melass. Skär kakan i små bitar, ta en tugga och du kommer att uppleva den söta smaken som dröjer sig kvar på tungan. Med en kopp varmt te kan du fullt ut njuta av charmen hos denna rustika rätt.

I generationer har invånarna i byn Dao Xa i Thanh Thuy-distriktet bakat honungsglaserade riskakor för att bjuda gäster på avstånd eller under byfestivaler. Det moderna livet kan lätt få människor att glömma dessa enkla, välbekanta saker. Att njuta av honungsglaserade riskakor väcker minnen från en barndom som, trots att den var svår, var glädjefylld, fylld av det milda sorlet från dagar då man vallade buffel och klippte gräs, och fick kakor inslagna i torkade bananblad från mormödrar och mödrar. Tillsammans med traditionella festivaler gör landsbygdsmaten invånarna i Thanh Thuy ännu mer förtjusta i och stolta över sitt hemland, rikt på traditionell kulturell identitet.

Thuy Trang

Källa: https://baophutho.vn/banh-te-mat-dao-xa-216477.htm