Bevara det kulturella utrymmet för risodling.

Med tanke på de sällsynta och värdefulla rissorter som betraktas som "himmelska pärlor" och som håller på att försvinna, har Le Quoc Viet omsorgsfullt återställt utrymmet för att bevara risodlingens kulturliv.

Herr Viets utrymme för att bevara risodlingens kultur.

Vi besökte herr Viets gård, kärleksfullt känd som "herr Tu, risbonden" eller "Tu Viet, risbonden". Medan han hällde upp te för sina gäster började han berätta historier från det förflutna, med dess böljande fält av en ren rissort i Cu La, staden Minh Luong, distriktet Chau Thanh, provinsen Kien Giang (nu Chau Thanh-kommunen, provinsen An Giang ) och Mekongdeltat i allmänhet.

Rastlösa nätter fyllda av nostalgi.

Vid 13 års ålder förlorade herr Viet sin far. Som äldste son gick han snart ut på fälten med sin mor för att uppfostra sina yngre syskon. Vid 15 års ålder hade han bemästrat allt från att plantera och skörda ris till att mala och stöta det. Livet på den tiden var fyllt av landsbygdens värme. Under planteringssäsongen genljöd fälten och ängarna av folksånger och ramsor. När nordanvinden kom brukade grannarna ropa på varandra för att fiska på fälten. På skördedagen hjälpte byborna till med tröskningen, deras skratt ekade tillsammans med oxvagnarna som bar ris. På gården ekade kvarnens knarrande oavbrutet; scenen med kvinnorna och flickorna i byn samlade, några bar korgar, andra siktade riset och ytterligare andra separerade skalen... skapade en varm bild av landsbygden.

De minnena var djupt rotade i den unge vietnamesiske mannens väsen. Efter att ha avslutat gymnasiet började han studera trädgårdsodling vid Can Tho University. Efter examen återvände han till sin hemstad för att arbeta och ägnade sig åt jordbruket. Han reste till många platser och blev glad över att se byarna förändras, med högavkastande rissorter med kort odlingscykel som gav överlägsen produktivitet och hjälpte människor att undkomma matbrist. Men han kände också en sting av sorg över förändringarna. Traditionellt ris, även om det var näringsrikt, hade en hård, oätlig konsistens, vilket ledde till att färre och färre människor odlade det. Människor övergick till att odla väldoftande rissorter och kommersiellt ris för export.

Efter att ha passerat 50 års ålder intensifieras längtan efter det gamla riset. Ris, en gång oupplösligt förknippat med Mekongdeltats risodlingscivilisation, gav näring åt generationer och formade hemlandets själ – kunde det verkligen bara existera i avslappnade samtal över te och dryck? Med tanke på sitt grånande hår och sin sjunkande hälsa insåg Mr. Viet att han inte kunde slösa mer tid och bestämde sig för att återställa den traditionella rissorten för att bevara detta kulturarv.

Med vidsträckta risfält, var kunde han hitta den gamla frökällan? Oberörd reste han fram och tillbaka till Mekong Delta Development Research Institute (Can Tho University) och An Giang University i jakt på värdefulla genetiska resurser. År 2017 invigde han en 2 500 m² stor tomt för att återskapa det förflutnas scen.

Han mindes med glädje: ”Den dagen jag tog ut bufflarna för att plöja åkrarna kom de gamla bönderna i området för att titta på och jublade entusiastiskt. När riset mognade kände jag mig som att jag förflyttades tillbaka till min barndom, där jag tillsammans med skördearbetarna skar risknippen med skäror. I denna återskapade plats sker alla steg från odling till skörd helt för hand.”

På sitt risfält delade herr Viet upp det i separata parceller för att odla olika typer av ris. Han arbetade hårt för att odla dem, men när riset mognat och var utsökt kom råttor och fåglar för att förstöra det. Han förklarade att säsongsris kallas "himmelskt ris" eftersom plantorna mognar naturligt utan några ingrepp. Att odla denna typ av ris kräver att vattennivåerna på fälten bibehålls, och naturen ger generöst en källa till sötvattensfisk.

På tal om traditionellt jordbruk är Mr. Viet som en "levande ordbok". Trogen sitt namn odlas ris bara en gång om året under regnperioden; bönderna vilar under torrperioden, och om naturkatastrofer orsakar misslyckad skördeperiod går hela året förlorat. Kien Giang-regionen, som sträcker sig ner till Can Tho, odlar olika typer av ris som, när de är mogna, producerar rena vita korn.

Genom nästan 10 års ihärdighet har Mr. Viet framgångsrikt restaurerat mer än 40 sällsynta och utrotningshotade arter såsom: Than Nong 5, Tau Huong, Chau Hong Vo, Sa Quay, Mot Bui, Mong Chim Roi…

Han förklarade i detalj vad varje sort har för egenskaper: "Varje sort har sina egna unika egenskaper. Till exempel äts Ba Bui-ris bäst med fermenterad fisksås, medan Mong Chim Roi-ris passar bäst till en måltid med soppa, fisk och kött."

Den väldoftande klibbiga rissorten, trogen sitt namn, sprider sin berusande arom över fälten och används ofta för att göra klibbig risgröt och tillplattade riskakor; Ha Tien-klibbiga riset är oöverträffat för att linda in banh tet (vietnamesiska riskakor) och göra banh in (vietnamesiska riskakor); och White Dwarf-sorten har fasta korn som gör läckra, sega risnudlar…

När det gäller premiumsorter som Tàu Hương och Tép Trắng, behöver du bara en skål ren Phu Quoc-fisksås, lite fläskfett och lite kryddor, så äter du upp en hel skål ris innan du ens inser ordet av.

Han förklarade att ris från säsongsris har egenskapen att absorbera vatten för att svälla och koka ordentligt inifrån. När det kombineras med mat eller såser genomsyrar smakerna riset, så att när det tuggas bryts varje riskorn isär och frigör sin utsökta smak på tungan.

Att bevara kulturarvets själ för kommande generationer.

När man kliver in i Mr. Viets kulturbevarande område för risskörden förflyttas besökarna till en svunnen tid. På fälten betar ett par bufflar; det finns en fiskdamm; ett typiskt sydvietnamesiskt trähus; och ett hörn som förvarar traditionella jordbruks- och fiskeredskap. Denna plats återskapar en scen från skördesäsongen, vilket gör det möjligt för ungdomar, lantbruksstudenter och alla som älskar pionjärkulturen att uppleva och förstå mer om sina förfäders liv.

Baserat på framgångsrika försök på sin gård kombinerade Mr. Viet goda, mjukkorniga rissorter med rena räkodlare för att implementera en modell med "en räkskörd - en ren risskörd" i en skala på flera tiotals hektar. Han liknade det vid att "använda säsongsris för att stödja säsongsbetonad risodling" tidigare, men nu handlar det om att "använda säsongsris för att utveckla jordbruksturism för att vårda passion" och genom det att ge samhället läckra rissorter.

När han reflekterade över sin resa delade herr Viet med sig: ”Många frågar mig, när jag går tillbaka till de gamla värderingarna, var har jag fått utlopp för det och vad har jag vunnit? Jag känner att jag har vunnit mer än jag har förlorat. Den största vinsten är att leva helt och hållet inom en traditionell jordbrukskultur, från produktion, odling av grönsaker, fiske till vardagslivet; att få helhjärtat stöd från forskare, forskningsinstitut, skolor och erfarna jordbrukare för att hitta frön; och att välkomna studenter från både inhemsk och internationell bakgrund att komma och forska och dela med sig av sin kunskap.”

Herr Viets bidrag har uppmärksammats av samhället. År 2024 hedrades han av Vietnams lantbrukarförenings centralkommitté som "Vetenskapsman för lantbrukare". Lokala myndigheter finansierade forskning om potentiella sorter; han hade äran att samarbeta med docenter och läkare för att genomföra försök och utvärdera anpassningsförmågan hos 850 rissorter världen över.

Utöver detta samlade Mr. Viet noggrant material och praktisk erfarenhet för att skriva böcker, så att framtida generationer kunde få en djupare förståelse för ett risodlingsyrke som hade gått förlorat. År 2023, efter pensioneringen, ägnade han all sin energi åt två böcker, "Åh, hur jag älskar risskörden" och "Risodlingslivet i mitt hemland".

Boken, som publicerades 2025, har titeln "Åh, vad jag älskar risskörden", som hedrades med ett förord ​​skrivet av den dåvarande vice ordföranden för nationalförsamlingen och tidigare ministern för jordbruk och landsbygdsutveckling, Le Minh Hoan: "När jag hör om Mr. Tus resa med att bevara 40 traditionella rissorter sväller mitt hjärta av stolthet. Dessa rissorter är inte bara naturens frön utan också minnen och själva själen hos folket i Mekongdeltat genom otaliga generationer. Han har gjort något som få skulle ha trott var möjligt: ​​att bevara risskördens arv, inte bara för risplantan utan också för den unika risodlingskulturen i Mekongdeltat."

Thanh Dung

Källa: https://nhandan.vn/bao-ton-khong-gian-van-hoa-lua-mua-post966208.html