En 8X Quang Ninh-man sa upp sig från ett välbetalt jobb för att åka tillbaka till landsbygden för att laga mat. Han skapade en OCOP-produkt och tjänade 70 miljoner/månad.

Med ett stabilt jobb och en lön på tiotals miljoner dong, bestämde sig Doan Cong Bach (född 1989, Bieu Nghi-området, Dong Mai-distriktet, Quang Yen-staden, Quang Ninh -provinsen) för att sluta sitt jobb för att tillverka vin. Bachs Goc Da-jästvinprodukt har nu erkänts som en 3-stjärnig OCOP-produkt.

Säg upp dig från ett välbetalt jobb för att tillverka jästvin

Efter att ha presenterat Quang Yen Towns lantbrukarförening för ordföranden för Quang Yen Towns unga lantbrukarklubb, besökte vi vinproduktionsanläggningen som tillhörde Doan Cong Bachs familj i Bieu Nghi-området i Dong Mai-distriktet.

Herr Doan Cong Bac (Bieu Nghi-området, Dong Mai-distriktet, Quang Yen stad, Quang Ninh-provinsen) använder två typer av jäst för att brygga vin: bladjäst och örtjäst. Foto: Bui My. Så fort vi stannade till vid gränden kunde vi känna den starka doften av klibbigt risvin. Överallt i byn fanns en svag doft av färskt klibbigt ris, blandat med en liten arom av fermenterad frukt. Herr Bach bjöd in oss att besöka vinproduktionsområdet och berättade entusiastiskt: "Efter examen från Vietnam Maritime University arbetade han som ingenjör på ett varv i ungefär ett år i Ha Long stad." Därefter arbetade han som chef för ett japanskt företag i en industripark i Quang Yen stad med en lön på cirka 12-13 miljoner VND/månad - en hög lön år 2019. Men efter många års arbete insåg han att det inte passade honom att arbeta i fabriksmiljö. Därför kände han behovet av en förändring. År 2019 bestämde sig herr Bach för att säga upp sig från sitt jobb och starta ett jordbruksföretag.

Huvudingrediensen som används för att tillverka mem la-vin är klibbigt ris som odlas på fälten i staden Quang Yen i provinsen Quang Ninh. Foto: Bui My. Vid den tiden protesterade hela hans familj. Jobbet var stabilt, den utländska affärsmiljön var en dröm för många människor, men han gav upp. Han avgick dock bestämt för att uppfylla sin önskan - att skapa produkter gjorda av produkterna från sin hemstad. För att utveckla ekonomin funderade herr Bach på att utveckla "inte nya" modeller i den "inte gamla" riktningen. Genom att undersöka ett antal branscher insåg han att vinframställning är ett gammalt yrke, men för närvarande tillverkar de flesta företag fortfarande vin manuellt, i liten skala. Om metoden för vinframställning ändras till en ren vinproduktionsprocess som säkerställer kvalitet, med moderna maskiner och teknik, och storskalig produktion, kommer det att ge mycket högre effektivitet. Tänkande är att göra, herr Bach bestämde sig för att designa sitt eget vinframställningssystem och sedan hyra en bearbetningsenhet efter sina behov. När det gäller källan till råvaror för vinframställning valde herr Bach gult klibbigt ris som odlas i Quang Yens råvaruområde. Förutom det klibbiga riset från sin hemstad lade Mr. Bach också ner mycket tid på att välja rätt jäst. Efter många experiment använde han slutligen den traditionella medicinska jästen som beställts från byn Voc (Ha Nam) och bladjäst från Ba Be-sjöområdet ( Bac Kan ). Dessutom använde han europeisk flerskiktstornsteknik, Mr. Bach destillerade Goc Da-bladjästvin med en karakteristisk sval, len smak. Detta hjälper vinet att kondenseras och avdunsta många gånger, vilket säkerställer renhet, få orenheter och skapar önskad koncentration.

Tack vare användningen av ett flerskiktat destillationstornssystem garanteras den destillerade alkoholen vara ren, med få föroreningar... Foto: Bui My

Att förvandla jästvin till en OCOP-produkt

Från att vara ingenjör som bytte till vinframställning har herr Bach rest till många platser för att lära sig erfarenhet många gånger. Milstolpen för att han ska kunna utvecklas till det han är idag kommer från en tid då han lärde sig erfarenhet i Hai Duong . "Den dagen regnade det kraftigt, jag körde ensam min motorcykel till Hai Duong för att lära mig erfarenhet. Än idag minns jag den dagen tydligt, för det var vändpunkten i att förändra mitt tänkande, sättet att utveckla och marknadsföra min varumärkesimage", sa herr Bach. Enligt herr Bach stötte han också på många svårigheter när han först bytte till vinframställning. På grund av bristande erfarenhet blev många vinpartier först förstörda, ibland uppgick skadorna till tiotals miljoner dong.

Herr Doan Cong Bachs Goc Da-bladjästvin har nu erkänts som en 3-stjärnig OCOP-produkt. Foto: Bui My. På grund av dåliga jäsningstekniker förstörde arbetarna en gång 1 ton gult klibbigt ris, och en hel sats risvin kunde inte användas. Alla kostnader för råvaror, ansträngning och tid slösades bort. Mr. Bach lärde sig av sina misslyckanden och skapade framgångsrikt Goc Da-bladjästvin med en sval, len smak. För närvarande har Mr. Bachs Goc Da-bladjästvin certifierats som en 3-stjärnig OCOP-produkt. Goc Da-bladjästvin konsumeras inte bara i provinsen, utan även i många andra provinser och städer och är mycket uppskattat av konsumenterna. Mr. Bach sa att hans familj initialt bara producerade cirka 50 liter vin/dag. Men efter fyra år ökade hans familj kapaciteten till 500 liter vin/dag och har bibehållit denna kapacitet i mer än ett år. Från att tillverka jästvin har hans familj en inkomst på 50-70 miljoner VND/månad efter avdrag för kostnader. Herr Bach berättade mer om Unga Lantbrukarklubben i Quang Yen och sa: "Inledningsvis hade klubben 26 medlemmar, och nu har den vuxit till 29 medlemmar. Medlemmarna bemästrar alla dynamiska och effektiva ekonomiska modeller inom många områden inom boskap, odling, vattenbruk... Medlemmarna har alla effektiva utbyten och kontakter. Personligen har jag framgångsrikt kopplat samman och väglett en ung person att utveckla en vinframställningsmodell, även om den precis har introducerats på marknaden har den fått positiv feedback." Källa: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm