Mod att ge världen Son La-kaffebönor

Bich Thao Coffee Cooperative har blivit en pionjär när det gäller att leverera produkter som uppfyller den nationella 5-stjärniga OCOP-standarden, vilket banar väg för Son La-kaffe att erövra den internationella marknaden.

Utgående från en oro

Jag träffade herr Nguyen Xuan Thao en kylig novembereftermiddag, när han just hade återvänt från ceremonin för att hedra kollektiv och individer med enastående prestationer inom den patriotiska emuleringsrörelsen under perioden 2021-2025, med anledning av 80-årsjubileet för jordbruks- och miljösektorn.

Mannen, över 60 år gammal, verkade lång och smal, med mörk hy, silverfärgat hår och ett milt leende. Hans ögon lyste alltid av optimism – tron ​​hos någon som hade tillbringat många år på de gamla Hua La-kullarna (nuvarande Chieng Coi-distriktet), där han i tysthet skötte sina kaffeplantager.

Bich Thao Coffee Cooperatives kaffefabrik ligger mitt i ett stort område för Arabica-råvara. Foto: Nguyen Nga.

Tidigare arbetade han som mekaniker. ”Under 2014-2015 var priserna på kaffe lika billiga som gratis, bara cirka 4 000 VND/kg, medan kostnaden för att plocka var 3 000 VND. Jag sålde skalningsmaskiner för kaffe till folk, men de sa att de inte skulle betala mig om jag inte kunde sälja kaffet. Jag tänkte: om kaffeodling inte räcker för att försörja mig, hur kan jag då öka dess värde?”, sa han.

Frågan var enkel men tillräckligt stor för att ändra hans livsinriktning. Under de följande åren började han forska, studera och experimentera med kaffeodlings- och bearbetningsprocesser. Med fördelen av relationer med rosterier över hela landet och erfarenhet från mekaniska yrken investerade han i maskiner, installerade produktionslinjer och inriktade sig på varumärkesbyggandet. År 2017 grundades Bich Thao Son La Coffee Cooperative officiellt.

I början fanns det bara 11 hushåll, rudimentära maskiner och en yta på endast 50 hektar. Men herr Thao hade ett speciellt "kapital": våghalsighet, en mekanikers skickliga händer och den orubbliga tron ​​att Son La-kaffet förtjänade en högre position.

Herr Nguyen Xuan Thao kontrollerar kaffebönornas kvalitet i kooperativets växthus. Foto: Nguyen Nga.

Teknologi – "nyckeln" till att sprida Son La-kaffe vida omkring

På 2000-talet sålde kaffeodlarna i Son La mestadels färsk frukt, med instabila marknadspriser och lågt värde. Framväxten av Bich Thao Cooperative förändrade gradvis hur kaffe tillverkades.

Enligt Nguyen Xuan Thao måste kaffe, om man vill sälja det till ett bra pris, produceras med rätt teknik, vara rent och ha sin egen historia. Kooperativet har proaktivt tillämpat en sluten ekologisk kaffeproduktionsprocess som uppfyller VietGAP- och UTZ-standarderna. Kaffeträden sköts helt med organiska gödningsmedel; skörd- och bearbetningsprocessen följs strikt för att bibehålla det naturliga sockerinnehållet och den ursprungliga smaken.

År 2021 fortsatte kooperativet att expandera sin skala och investerade i en bearbetningsfabrik med en kapacitet på 20 ton bönor/dag med ett system av malningsmaskiner, storleks- och vägningsmaskiner, färgsorteringsmaskiner med tysk och amerikansk teknik, tillsammans med en rostnings- och malningslinje, lager och produktutställningsområde. Två nya växthus på 700 m² byggdes också precis bakom fabriken och ett växthus på 1 500 m² i Muong Bang kommun (Muong Do kommun, gamla Phu Yen-distriktet) för att producera specialkaffe.

Kooperativet tillämpar för närvarande en naturlig bearbetningsmetod där kaffet anaerobt fermenteras i 80 timmar innan det torkas naturligt i ungefär en månad och sedan sorteras i ett maskinsystem. Denna metod hjälper till att bevara den djupa aromen, den långa eftersmaken och identiteten hos Arabicabönorna från bergen.

Bich Thao-kaffeträden sköts helt med organiska gödningsmedel; skörd- och bearbetningsprocedurerna följs strikt för att bibehålla bönornas naturliga sockerhalt och inneboende kvalitet. Foto: Nguyen Nga.

Tillsammans med innovation inom bearbetningsteknik har kooperativet övergått till att använda 100 % Arabica-sorter; sedan 2017 har Bourbon-sorter tillkommit. År 2025 kommer Bourbon-sorten att nå ett pris på 37 USD/kg (cirka mer än 900 000 VND/kg), en betydande ökning jämfört med föregående års nivå på 30 USD/kg. Detta är exportpriset för grönt kaffe; enbart kooperativets rostade malda kaffe kan nå 1,5 miljoner VND/kg, vilket tydligt visar värdet av högkvalitativa sorter och specialiserade bearbetningsmetoder.

Tack vare samtidig innovation från sorter - processer - teknologi exporteras 97 % av kooperativets specialkaffeproduktion för närvarande till mer än 20 länder som Japan, Tyskland, USA, Korea... Kooperativet tillverkar även sirapsteprodukter från kaffeskal, sublimerat snabbkaffe från högkvalitativa Arabica-kaffebönor, allt med tydlig spårbarhet.

Bich Thao är också en av de första sex enheterna i Son La som beviljats ​​rätten att använda den geografiska beteckningen "Son La Coffee" för sitt malda kaffe, rostade kaffebönor och gröna kaffeprodukter. År 2022 erkändes Bich Thao Coffee som ett nationellt 5-stjärnigt OCOP-märke, vilket blev ett typiskt varumärke för Son La-jordbruksprodukter.

Bich Thao Coffee Cooperative har 16 hektar kaffe som har erkänts för att minska utsläpp enligt VietFarms standarder. Foto: Nguyen Nga.

Över bergen till havet

För Nguyen Xuan Thao handlar specialkaffetillverkning inte bara om att öka produktens värde, utan också om att bevara det vietnamesiska jordbrukets identitet, minska utsläpp och använda organiska gödningsmedel för att skydda både odlares och kaffekonsumenters hälsa.

På kooperativet återvinns allt kaffeskal, avloppsvatten och biprodukter till organiskt gödselmedel enligt den cirkulära ekonomimodellen . Tack vare det har produktionskostnaderna minskat avsevärt, från 70-80 miljoner till 20-25 miljoner VND/ha, medan vinsterna från specialkaffe har ökat 3-4 gånger jämfört med den traditionella metoden.

Han gick längs raderna av gröna kaffeträd och var stolt över att antalet kooperativmedlemmar hade ökat från 11 till 25 hushåll. Det är värt att notera att antalet hushåll som var anslutna till kooperativet hade ökat från 400 hushåll (år 2024) till 1 300 hushåll på bara ett år. Sedan införandet av det lokala styret på två nivåer har ledare för kommuner och valkretsar kommit direkt till kooperativet för att knyta samman, överföra, vägleda och utbilda människor i metoder för att odla, sköta, skörda och bearbeta kaffe.

Renmalet kaffe från Bich Thao Coffee Cooperative – ett varumärke med nationell 5-stjärnig OCOP-certifiering. Foto: Nguyen Nga.

Kooperativet planterar för närvarande 500 hektar kaffe i en riktning med låga utsläpp, varav 16 hektar har erkänts enligt VietFarms standarder. År 2025 var varumärket Bich Thao Son La också bland de 10 bästa i Golden Coffee Awards (IGCA) i Vietnam, vilket visar på rätt grund och riktning.

Med en vision fram till 2050 strävar kooperativet efter att år 2030 omvandla 100 % av den kopplade kaffearealen till återplantering, med hjälp av organiska gödningsmedel för att öka produktiviteten, stabilisera kvaliteten, uppnå högsta exportvärde och undvika situationer med god skörd men lågt pris, bra pris men dålig skörd.

På den lilla stigen som ledde ut ur trädgården ekade ljudet av maskiner från den avlägsna verkstaden och blandades med det gyllene eftermiddagsljuset som strömmade ner på kaffeträden. Personen som "blåser liv" i kaffebönorna tror att Son La-kaffet, med den tillgängliga grunden, kommer att fortsätta att nå långt och befästa sin värdiga position på den internationella marknaden.

Källa: https://nongngghiepmoitruong.vn/ban-linh-dua-hat-ca-phe-son-la-vuon-ra-the-gioi-d784442.html