Vad betyder "curry"?

För närvarande finns det två synpunkter på ordet curry. För det första kommer curry från det hindi-namnet kadahi eller karahi (कड़ाही), en typ av djup, rund panna i Pakistan och Indien, som vanligtvis används för att steka kött, potatis, söta rätter eller lättare måltider som samosas och vissa grytor. För det andra är curry en översättning av det engelska ordet "curry", som i sig härstammar från det tamilska ordet kari (கறி), ett dravidiskt språk som är vanligt förekommande i delstaten Tamil Nadu och unionsterritoriet Puducherry i Indien.

Enligt vår mening kommer curry inte från det hindi-ordet karahi (कड़ाही), eftersom termen curry vanligtvis syftar på rätter som innehåller currypulver (en kryddblandning) och inte på den typ av stekpanna som används för att tillaga maten. Dessutom kommer termen curry på vietnamesiska inte från det engelska ordet curry, utan från det franska ordet curry eller cari. Till exempel har ordet curry sedan slutet av 1800-talet förekommit på sidan 135 i boken Manuel de conversation Franco - Tonkinois (En guide till konversation på fransk-tonkinois) av de två missionärerna Bon (Cố Bản) och Dronet (Cố Ân), utgiven av Imprimerie de la Mission 1889.

Det bör dock erkännas att det franska ordet "curry" eller "cari" är lånat från engelskan, medan "curry" på engelska syftar på en "sås" eller "krydda för ris", gjord på bladen från curryplantan (Bergera koenigii; synonym: Murraya koenigii). Termen myntades av britterna i mitten av 1600-talet och härstammar från medlemmar av Ostindiska kompaniet under deras handel med tamilerna i Indien.

Många källor antyder att det engelska ordet "curry" härstammar från det tamilska ordet "kari" (கறி). "Kari" (கறி) är ett ord med flera betydelser; det kan betyda "en kryddad blandning med fisk, kött eller grönsaker, äten med ris"; eller "peppar" i de tamilska buddhistiska skrifterna (சங்கநூல்களி). Som verb har "kari" (கறி) tre betydelser: a. Att tugga, att äta genom att bita; b. Råa eller kokta grönsaker; c. Kokt eller rått kött.

På tamil är namnet curryblad kari-vempu (கறிவேம்பு), även känd som kariveppilai (கறிவேப்பிலை) och karu-veppilai (கருவேப்பிலை); Trädets namn är Murraya koenigii (முறயா கொயிங்கீ).

I Indien finns det många rätter som kallas curry, vanligtvis indelade i två typer: vegetariska (gjorda på grönsaker, växter, vinrankor etc.) och icke-vegetariska (gjorda på kött eller fisk). På tamil varierar namnen på curryrätter beroende på tillagningsmetod, såsom vatakkal (வதக்கல்) när den tillagas i olja; poriyal (பொறியல்) när den tillagas med kokta linser; puḷikkari (புளிக்கறி) när den tillagas med tamarind; uzili (உசிலி) när den tillagas av lika delar malda linser och nötter; och maciyal (மசியல்) när kokta linser blandas med tamarind…

Det finns många typer av curry (torr eller soppa) runt om i världen , med en mängd olika ingredienser och kryddor. I Vietnam görs curry vanligtvis med kokosmjölk, olika potatisar, grönsaker och kött, och äts ofta med bröd, vermicelli eller ris.

Idag är den engelska termen "curry" populär över hela världen. Japanerna lånade den och kallar den karē (カレー), koreanerna kallar den keoli (커리) och kineserna kallar den gālí (咖哩)... Denna term introducerades tillbaka i sydasiatiska länder och förstås på liknande sätt som den engelska. Men i Indien hänvisar termen kari (கறி) nu till många olika sidorätter, såsom sås, pretzels, dal (särskilt linser), spenat, fiskcurry och äts ofta med ris.

Källänk: https://thanhnien.vn/ca-ri-nghia-la-gi-185240315223956429.htm