1. Ingredienser
400 g ormhuvudfisk
Salladslök: 3 stjälkar
Rödlök: 3 lökar
Matolja, socker, peppar, kryddpulver
2. Hur man gör det
Steg 1: Förbered ingredienserna
Tvätta fisken med utspätt saltvatten, skölj sedan noggrant med rent vatten flera gånger och låt den rinna av i ett durkslag.
Filéera sedan fisken. En vanlig metod är att använda en kniv för att filéa fisken från kroppen ner till stjärten för att förhindra att benen blandas med köttet.
Skrapa sedan fiskköttet från stjärten och uppåt med en sked, vilket gör det lättare att ta ut köttet. Genom att använda benen och skinnet för att göra soppa får du en utsökt och smakrik buljong.
Tvätta salladslöken och hacka den fint. Skala, tvätta och hacka rödlöken fint.
Steg 2 : Marinera fisken
I en skål, blanda den filéerade fisken med 1 matsked kryddpulver, 1 tesked socker, 1 tesked peppar och de färdiglagade salladslöken och schalottenlökarna. Blanda väl och marinera fisken i 15 minuter.
Steg 3 : Mal fisken
Lägg den marinerade fisken i en mixer och mixa tills den är slät, häll sedan över i en skål.
Steg 4 : Blanda köttfärsblandningen.
Bred ett tunt lager matolja i skålen för att göra det lättare att blanda och för att förhindra att fisken fastnar på skålens kanter.
Bred ut fiskblandningen jämnt längs skålens kant, i en riktning, med hjälp av en sked. När fiskpastan fastnar på skeden är fiskkakan klar.
Att mala fisken är det viktigaste steget; det är den del som avgör hur läcker och seg fiskpastan är. Om den inte mals ordentligt blir fiskpastan mycket smulig. När den tillagas kommer fiskpastan att falla isär och bli lös.
Steg 5 : Stek fiskkakorna
Ta små bitar fisk, rulla dem till bollar, platta sedan till dem till en tjocklek av ungefär ett halvt finger och stek dem.
Värm en panna, tillsätt 200 ml matolja och värm tills det bubblar innan du lägger fiskbiffarna i stekpannan. Beroende på pannans storlek, stek bara 2–3 fiskbitar åt gången, eftersom fiskbiffarna kommer att svälla upp avsevärt när de steks.
Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor, tillaga varje sida i cirka 5-7 minuter. Ta slutligen ut de friterade fiskbullarna och lägg dem på oljeabsorberande papper.
Steg 6 : Slutförande
Lägg de friterade ormhuvudfiskkakorna på en tallrik, dekorera efter önskemål och njut.
Fiskbullar med ormhuvudsfisk smakar ännu bättre och fylligare när de doppas i chilisås eller ketchup. Du kan också äta dem med ris.
3. Att tänka på vid tillagning av fiskbullar
Ormhuvudfisken lever i de flesta naturliga vattendrag runt om i världen . Majoriteten av ormhuvudfisken är koncentrerade till Asien, särskilt Indien och sydostasiatiska länder.
I Vietnam lever ormhuvudfisken huvudsakligen i Mekongdeltat, Dong Nai- floden och de centrala högländerna.
Ormhuvudfisk kan tillagas på många olika sätt, till exempel i soppor, ångkokas, bräseras, wokas, i het gryta eller friteras, allt är utsökt. Ormhuvudfiskbiffar används i heta grytor, soppor eller rullas till bollar för stekning, allt är mycket gott.
För att göra läckra, sega fiskbullar bör du välja ormhuvudfisk med klara ögon, stora, fylliga kroppar och fast kött. Köp inte fisk med mosigt kött eller slemmig flytning, eftersom dessa är bortskämd fisk. Den skrapade fisken ska ha en vacker, glansig färg, inte blek eller matt.
Du kan köpa färdighackad och malen ormhuvudfisk för att spara tid, eller köpa en hel fisk och hacka den själv hemma för att säkerställa livsmedelssäkerhet och färskhet för din rätt.
Blanda fisken noggrant och krydda den efter smak innan du formar den till bollar. Detta säkerställer att de friterade fiskkakorna kan ätas direkt utan att behöva ytterligare kryddning.
Under processen att stöta eller mala fiskpastan måste ormhuvudfisken alltid förvaras kall; om fisken inte är tillräckligt kall blir den mosig och smakar inte gott.
Om du maler fiskpasta bör du mala den i 3–4 minuter; om du maler den längre blir fisken överhettad och förlorar sin fasthet.
För att fiskkakorna ska bli jämnt gyllenbruna och ha en seg konsistens, bör mängden olja som används för stekning precis täcka fisken. Oljan ska vara mycket het innan du lägger i fiskkakorna, och vid stekning, använd medelvärme för att säkerställa att fiskkakorna tillagas jämnt inifrån och ut.
När fiskbiffarna är gyllenbruna, vänd dem. Undvik att övergrädda dem eftersom de då blir torra och hårda.
Om du inte ska använda dem direkt kan du förvara fiskbullarna i kylskåpet. För att bevara färska fiskbullar med ormhuvudfisk längre bör du lägga dem i frysen. Med den här metoden kan du bevara fiskbullarna i upp till en månad.
Stekta fiskbullar kan förvaras i kylskåpet. Men innan du använder dem bör du steka dem lätt.
Ovan finns ett enkelt recept på krispiga och sega fiskbullar med ormhuvudsfisk som du kan hänvisa till och tillaga för hela familjen att njuta av.
Nu går vi in i köket och gör den här fiskbullen med ormhuvudsfisk direkt! Lycka till!
>> Se fler av de senaste läckra recepten för varje dag
La Vong fiskkaka är en raffinerad och berömd rätt bland Hanoi-folket. Denna rätt är gjord på havskatt som marineras med kryddor, grillas över kol och sedan steks i olja för att ge den sin distinkta smak.
[annons_2]
Källa
Kommentar (0)