Hur man gör läckra och enkla wokade krabbvermicelli

Ingredienser för wokad krabbvermicelli

1 kg krabba, 200 g cellofannudlar, kycklingägg, champinjoner, morötter, lök, schalottenlök, vitlök, böngroddar, salladslök, koriander, vietnamesisk koriander, färsk chili.

Krydda: sesamolja, fisksås, sojasås, MSG, kryddpulver, socker, peppar.

Wokad vermicelli med krabba är en utsökt rätt men kräver en hel del förberedelser. (Foto: BL)

Råmaterialberedning

Glasnudlar: Blötlägg i kallt vatten i 15–20 minuter tills de är mjuka, häll sedan av vattnet. Blanda glasnudlarna med 1 matsked sesamolja och lite sojasås för att förhindra att nudlarna klibbar ihop och för att ge dem en fyllig smak när de wokas.

Krabbkött: Ångkoka krabban tills den är genomkokt, separera sedan köttet och krabbfettet.

Grönsaker: Alla svampar, morötter, lök tillagas och skivas enligt ovan.

Hönsägg: vispa äggen, stek tunt, skär i strimlor för att woka eller strö över till sist.

Hur man förbereder sig

Wokat krabbkött:

Fräs hackad lök och vitlök i lite matolja. Tillsätt krabbkött och krabbfett, krydda med lite fisksås, peppar och socker för smak. Fräs i cirka 2-3 minuter tills det doftar, gröp sedan ur och ställ åt sidan.

Wokade grönsaker:

Fräs vitlök i en stor stekpanna tills det doftar gott, tillsätt morötter, svamp, shiitakesvamp och lök och woka tills de är genomkokta. Krydda med lite kryddor och peppar efter smak och ställ sedan åt sidan i pannan.

Wokad vermicelli

Tillsätt vermicellin i grönsaksgrytan, blanda väl på medelvärme och rör om snabbt. Krydda med kryddblandningen: 1 msk sojasås, 1 msk fisksås, ½ tsk socker, peppar och lite sesamolja. Du kan tillsätta några matskedar krabbbuljong (om det finns) för att göra vermicellin mjukare, sötare och mer doftande. När vermicellin börjar stelna, tillsätt det wokade krabbköttet och rör om väl.

Tillsätt slutligen stekta ägg, salladslök, vietnamesisk koriander, rör om försiktigt och stäng av värmen.

Lägg nudlarna på en tallrik, strö över malen peppar, skivad chili, koriander och rostade jordnötter (om så önskas).

Servera med chilisås blandad med sojasås eller fisksås med vitlök och chili om du vill ha det mer smakrikt.

Tips från en erfaren kock

Blötlägg inte vermicellin för länge för att undvika att den går sönder när du wokar. Woka vermicellin sist på medelvärme och rör om snabbt för att undvika att den fastnar.

Woka inte krabbköttet för länge, det kommer att torka ut och förlora sin sötma. Tillsätt sesamolja och sojasås till vermicellin innan wokning för att förhindra att nudlarna klibbar ihop och ge det en lätt asiatisk arom.

Om du vill göra rätten lyxigare kan du lägga till saltade krabbägg eller räkor.

Enligt VTC News

Källa: https://baoangiangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html