Hur man identifierar vanliga typer av giftiga svampar

Den vitgälade, konformade och "Guangzhou-förstörelseängeln" är tre typer av giftiga svampar som tillhör släktet Amanita, som är vitt spridda och vanligt förekommande i Vietnam.

Flussvamp är ett vitt spridd svampsläkte, inklusive Vietnam. Hittills har 1702 arter som tillhör släktet Flussvamp upptäckts. Runt om i världen är nästan alla svamparter i detta släkte giftiga eller mycket giftiga, med endast ett fåtal ätbara arter, och även dessa är svåra att särskilja. Detta släkte står för 90 till 95 % av dödsfallen orsakade av giftiga svampar globalt.

Den 24 juni uppgav Ms. Nguyen Thi Thu Trang, föreläsare i mikrobiologi vid fakulteten för biologi - bioteknik vid Ho Chi Minh-stadens universitet, att svampsläktet Amanita kan identifieras genom dess yttre egenskaper.

När det gäller färg är de flesta flugsvampar röda, orange, gula, vita, grå eller mossgröna och tillhör gruppen köttiga svampar. Vissa flugsvampar kan också ha röda fläckar när de är blåmärken eller brutna. Men eftersom vissa svampar har liknande färger som flugsvampar är det omöjligt att identifiera denna giftiga svamp enbart baserat på färg. "Kontrollera andra egenskaper som formen på hatten, kragen, fjäll och knölar...", sa Trang.

Amanita- svampar har hattar som liknar ett brett, inverterat "U". Denna form är också känd som paraplyform. Arter av släktet Amanita har vanligtvis torra hattar, vilket betyder att de inte ser slemmiga eller våta ut som andra arter. Känn på hatten för att kontrollera om den är torr eller klibbig. Om det nyligen har regnat och du är osäker på om hatten verkligen är slemmig eller bara beror på regnet, lämna provet och kontrollera efter 1-2 dagar för att se om det har torkat.

Många flugsvampsarter har bleka färgfläckar på sina hattar, vilket är det som gör att de sticker ut. Dessa kan också vara bruna fjäll eller vita knölar på de röda hattarna. Knutarna tenderar att se ut som små upphöjda prickar. Färgfläckarna på svampen är rester av det yttre membranet från när svampen var ung.

Dessutom bör du gräva upp svampen för att undersöka formen på stjälken vid basen. Använd en fickkniv och gräv försiktigt upp svampen ur jorden. Den nedre delen av stjälken kommer att ha en mycket rund, koppformad form. När du gräver, skär djupt runt svampen för att undvika att av misstag skära i basen, eftersom denna koppformade stjälk är mycket ömtålig och lätt att riva sönder.

"Inte alla svampar har en svullen, lökformad stjälk, så detta är ett utmärkande drag som hjälper till att skilja Amanita- svampar åt", tillade Trang. Denna del av svampen har också en volva som täcker den, och formen på volvan varierar beroende på art.

Dessutom har många arter av flugsvampar en ring som sitter strax under hatten och kallas "hals". Den matchar stjälkens färg men är fortfarande lätt synlig. Halsen kan ses från stjälken på ytan eller så måste den grävas upp för att synas. Halsen kallas anulus eller partiell hyf, och den är en del av stjälken när svampen växer sig högre. Detta hjälper till att skilja giftiga svampar som dem från ätbara; till exempel har halmsvampar ingen hals.

Använd slutligen en fickkniv för att skära av hatten från stjälken. Tryck försiktigt hatten mot ett mörkt papper. Låt det ligga över natten och kontrollera om sporerna på pappret är vita eller krämfärgade. Några få flugsvampar är inte vita eller bleka, men dessa arter har vanligtvis vita eller krämfärgade sporer. Detta är en mer tillförlitlig indikator på arten under identifieringsprocessen.

Enligt Ms. Trang finns det tre typer av giftiga svampar som tillhör släktet Amanita som är vitt spridda och vanligt förekommande i Vietnam.

Vitgälad giftig svamp (Amanita verna)

"Dödssvamp" är smeknamnet på den giftiga vitgälade svampen, som innehåller det extremt farliga giftet amanitin. Denna svamp är nära besläktad med den dödliga svampen ( Amanita phalloides ), som tillhör släktet Amanita. Den giftiga vitgälade svampen växer vanligtvis rikligt på våren eller under regnperioden, när lufttemperaturen är sval och fuktig.

I Vietnam är denna typ av svamp utspridd från norr genom provinserna Truong Son-bergskedjan, det centrala höglandet och sydöstra Vietnam. Svamparna växer i klasar i tallskogar eller lövskogar.

Giftig vitgälad svamp. Foto: Mondo Funghi

Denna svampart kännetecknas av sin typiska vita hatt, som är slät och glansig. När den är ung är hatten rund och äggformad, och expanderar till en diameter på 5-10 cm när den är mogen, och något slemmig i fuktigt väder. Gälarna och stjälken är båda vita, och stjälkbasen är svullen med en påsliknande volva, som gulnar när den fuktas med utspädd KOH-lösning. Fruktköttet är mjukt, vitt och har en särskilt mild arom. Att skilja den giftiga vitgälade svampen från den vita champinjonen är ofta mycket svårt.

Den giftiga svampen med vit gäl innehåller höga halter av alfa-amanitin, det starkaste toxinet i amatoxingruppen. Förtäring kan orsaka illamående, buksmärtor, kräkningar, diarré, följt av lever- och njursvikt och koma. Viktigt är att toxinet i denna svamp inte kan avlägsnas genom tillagning, kokning eller grillning. Inte ens kylning eller torkning eliminerar toxinet.

Vit konformad giftig svamp ( Amanita virosa)

Denna svamp förväxlas lätt med den giftiga vitgälade svampen ( Amanita verna) eftersom de har ganska liknande former och färger, och båda växer enskilt eller i klasar på upphöjda jordhögar eller i skogar.

Svamphatten är vit med en slät, glansig yta. Unga hattar är runda och äggformade, täckta av en vit volva. När de mognar blir hattarna ofta koniska och sträcker sig uppåt från volvan. Gälarna är också vita. Stjälken är vit, med en hinnliknande ring nära toppen, nära hatten. Stjälkbasen är lökformad och har även en volva.

Vita, konformade giftiga svampar. Foto: Tehran Times

Diametern på den vuxna vita konformade giftiga svampen är ganska liten jämfört med den vitgälade giftiga svampen, bara cirka 4 till 10 cm. Fruktköttet är mjukt men har en ganska obehaglig lukt och blir ljusgult när det fuktas med utspädd NaOH-lösning. Sporerna är vita och blir gröna när de färgas med jod. Toxinet liknar det hos den tidigare nämnda svampen, amanitiner (amatoxiner), vilka är mycket giftiga och kan orsaka farlig lever- och njursvikt.

Guangzhou-förstörande ängelsvamp ( Amanita exitialis)

Denna typ av svamp har visat sig orsaka ett flertal förgiftningsincidenter i norra regioner som Son La och Ha Giang, vilket resulterat i många dödsfall.

Fruktkropparna hos Amanita exitialis är små till medelstora. Hatten är 4–7 cm bred, konvex till tillplattad, ibland något konkav i mitten, slät, vit och ibland krämfärgad. Hattens kant är ostrimmig och utan bihang; fruktköttet är vitt. Gälarna är fritt arrangerade, vita till vitaktiga, korta och avlånga, arrangerade i 2–3 steg under hatten.

Alla delar av Amanita exitialis gulnar när de fuktas med en utspädd KOH-lösning. Svampen växer vanligtvis i fuktiga lövskogar.

Änglasvampar förstör Guangzhou. Foto: Nationella institutet för livsmedelssäkerhet och hygienprovning.

År 2020 analyserade National Institute for Food Safety and Hygiene Testing prover av Amanita exitialis-svampar och upptäckte en grupp amatoxiner, inklusive alfa-amanitin, beta-amanitin, gamma-amanitin, falloidin och fallacidin. Dessa toxiner bryts inte ner i kroppen, absorberas i levern och gallan och utsöndras därför långsamt i urinen.

Amerika Italien

Källänk: https://vnexpress.net/cach-nhan-dien-cac-loai-nam-doc-pho-bien-4621361.html