Hur man upptäcker skinka som innehåller borax.

[annons_1]

Enligt docent Dr. Nguyen Duy Thinh, tidigare anställd vid Institutet för vetenskap och teknologi, Hanoi University of Science and Technology, användes borax tidigare inom livsmedelsteknik eftersom det kunde hålla livsmedel färska under lång tid, förhindra förstörelse och öka dess elasticitet.

Folk tillsätter ofta borax i riskakor för att göra dem fastare, eller kryddar dem i risrullar och vermicelli för att göra dem segare och smakrikare.

Med tiden har dock experter insett att borax är en giftig kemikalie som påverkar hälsan på lång sikt och kan orsaka kognitiv nedgång. Därför har Vietnam förbjudit användningen av borax i livsmedelsproduktion och -bearbetning i någon mängd eller på något sätt.

Faktum är att många försäljare fortfarande tillsätter borax som livsmedelstillsats för att göra rätter segare och smakrikare.

Att använda gurkmejapapper är också ett sätt att identifiera bearbetade köttprodukter som innehåller borax. (Illustrativ bild)

Här är några tips som kan hjälpa till att upptäcka skinka som innehåller borax.

Visuell observation

Vietnamesisk fläskkorv (giò lụa) av god kvalitet ska vara slät och saftig när den skivas, med några porösa hål på ytan. Dessa hål bildas av skivor av högkvalitativt kött, malt till en tjock, klibbig pasta och inkapslat av luftbubblor. När den kokas eller ångas spricker luftbubblorna och skapar den porösa ytan. När korven skivas ska den ha en karakteristisk benvit färg med en lätt rosa nyans.

Om skinkan känns smulig när du skär den och ytan på skivan är slät och inte porös, är det mycket troligt att den har blandats med mjöl eller gjorts med kött av låg kvalitet. Om skinkan däremot är ovanligt krispig, seg och slät, är det mycket troligt att den har blandats med borax. Det är bäst att inte köpa den här typen av skinka för att undvika att få i sig skadliga kemikalier.

Experter tror att borax inte påverkar korvens färg, vilket gör den svår att skilja med blotta ögat.

Smak

Vietnamesisk fläskkorv (giò lụa) av god kvalitet har en distinkt smak; efter att ha sväljts dröjer smaken sig kvar i halsen med en söt, doftande och mjuk konsistens, utan torrhet eller hårdhet. Om korven har en stark, skarp arom, var försiktig eftersom den kan ha behandlats med tillsatser.

Använd konstpapper

Denna metod är endast avsedd för kvalitativa tester, inte kvantitativa tester. Man använder papper som blötlagts i färskt gurkmejavatten och sedan torkats genom att pressa det mot ytan av fläskkorven. Om papperet efter en minut ändrar färg från gult till orangerött, innehåller korven borax.

Experter varnar för att regelbunden konsumtion av korv och skinka som innehåller borax lätt kan leda till kronisk förgiftning, leversvikt, njursvikt, aptitlöshet, blek hud, fysisk svaghet, testikelatrofi och infertilitet. Gravida kvinnor som äter korv och skinka som innehåller borax riskerar fosterförgiftning. För att säkerställa din hälsa kan du göra dina egna korvar och skinka eller beställa dem från välrenommerade restauranger med tydlig märkning.

NHU-LÅN

[annons_2]
Källa