Varning för botulinumförgiftning från mat

[annons_1]

Nyligen har det förekommit ett antal fall av matförgiftning i landet som krävt sjukhusvistelse och dödsfall på grund av botulinumförgiftning. Bland dem är fyra grupper av vanliga dagliga livsmedel mottagliga för botulinumförgiftning.

Oro över daglig mat

Granskning av några fall av matförgiftning i landet som krävt sjukhusinläggning och dödsfall efter att ha ätit konserver, fermenterad fisksås, fläskkorv... misstänkt för botulinumförgiftning. Mer specifikt registrerade Ho Chi Minh-staden i maj 2023 ett antal fall av botulinumförgiftning efter att ha ätit fläskkorv och fisksås. I mars 2023 misstänktes ett antal personer i Quang Nam för botulinumförgiftning efter att ha ätit fermenterad karpfisksås. Tidigare, år 2020, behandlade högre sjukhus kritiska fall som misstänktes orsakades av matförgiftning från vegetarisk paté. Det huvudsakliga agens i vegetarisk paté som orsakar förgiftning är botulinum.

Världshälsoorganisationen (WHO) varnar för att fyra grupper av livsmedel lätt kan orsaka botulinumförgiftning hos människor, inklusive färdigförpackade konserver, bearbetade köttprodukter, fermenterade grönsaker och okokta livsmedel. Det som är oroande är att botulinumtoxin lätt döljs i många välbekanta vardagsmaträtter.

Enligt experter orsakas denna typ av förgiftning av produktionen av livsmedelsprodukter i förseglade förpackningar (flaskor, burkar, lådor, påsar) som inte garanterar säkerheten, vilket leder till förekomsten av vissa typer av bakterier som växer och producerar botulinumtoxin. Detta toxin har 7 typer A, B, C, D, E, F, G och världen har bara 3 typer av botuliumtoxin-motgift. Botulinumtoxin-motgift klassificeras dock som sällsynta läkemedel globalt, är inte lätta att köpa och ganska dyra med priser över 6 000 USD/flaska.

Det är känt att med de fyra livsmedelsgrupperna som rekommenderas ovan kan nästan varje hushåll hitta dem i köket. Nyligen har akutmottagningen på Binh Thuan Provincial General Hospital, Southern Regional General Hospital... tagit emot och behandlat ett antal patienter som misstänks för matförgiftning på grund av att de ätit mat som inte är ordentligt bearbetad; på grund av att de ätit mat som innehåller naturliga gifter.

Hur man förhindrar förgiftning

Nyligen har hälsoministeriet rekommenderat att botulinumförgiftning förhindras. Det vill säga att det vid produktion och bearbetning är nödvändigt att använda ingredienser som säkerställer livsmedelssäkerhet och uppfyller hygienföreskrifterna i produktionsprocessen. Vid produktion av konserver är det nödvändigt att strikt följa steriliseringsregimen. Man använder endast livsmedelsprodukter och livsmedelsingredienser med tydligt ursprung och källa; använd inte konserver som har gått ut, är svullna, tillplattade, deformerade, rostiga, inte längre är intakta eller har ovanliga förändringar i smak eller färg.

Packa inte mat tätt och låt den inte frysas länge. För fermenterade livsmedel, förpackade eller täckta tätt på traditionellt sätt (som pickles, bambuskott, inlagda auberginer...) är det nödvändigt att se till att de är sura och salta; när maten inte längre är sur bör den inte ätas. Ät tillagad mat, drick kokt vatten, ät nybearbetade och tillagade livsmedel. När det finns tecken på förgiftning bör patienten omedelbart uppsöka en vårdcentral. Därför har hälsoministeriet också listat symtom relaterade till förgiftning, inklusive illamående, uppblåsthet, buksmärtor; neurologiska symtom som symmetrisk förlamning som utgår från huvud, ansikte, hals och sprider sig ner till benen. Graden av förlamning varierar från mild till svår.

Binh Thuans hälsodepartement sa: För att säkerställa livsmedelssäkerheten i provinsen utförs livsmedelssäkerhetsinspektion och -övervakning synkront på tre nivåer enligt decentralisering, ledningstilldelning och i enlighet med regeringsdekret 15. I synnerhet måste inspektion och övervakning av insatsvaror för bearbetning av livsmedelsprodukter utföras på samma nivå enligt tre sektorer, inklusive hälsa, jordbruk, industri och handel i tre produktgrupper enligt föreskrifter. Å andra sidan måste konsumenterna vara uppmärksamma på att välja livsmedel med tydligt ursprung; måste följa hygien från händer till bearbetningsverktyg, råvaror före bearbetning; särskilt under rådande väderförhållanden.

Kommentar (0)