Den japanska mannen besöker Vietnam 6 gånger om året.

Efter att ha varit passionerad för vietnamesisk mat i 15 år säger Yuki Mori att Vietnam inte bara har förändrat hans liv utan också lett honom till hans nuvarande jobb.

Yuki Mori och hennes japanska vän utforskar Da Nang.

I maj var Yuki Mori (40 år, japansk medborgare) i Vietnam för en resa som varade i nästan två veckor. Detta är en del av en vana han har haft i många år: att besöka Vietnam ungefär sex gånger om året.

Den här gången reste Mori till Da Nang , Ho Chi Minh-staden och sydvästra Vietnam. Den japanske mannen fördjupade sig i lokalbefolkningens vardag. Han vandrade genom marknader, satt på enkla restauranger och njöt av en mängd olika specialiteter, från rätter med brutet ris, banh mi (vietnamesiska smörgåsar), bun mam (nudelsoppa med fermenterad fisksås), banh xeo (vietnamesisk salta pannkaka) och hu tieu (nudelsoppa) till snacks som söta soppor och bo bia (vietnamesiska vårrullar). Varje gång han provade en rätt utbrast Mori entusiastiskt på vietnamesiska: "Den är otroligt god!"

"Jag önskade alltid att jag kunde stanna längre", sa han till Tri Thuc - Znews .

Jag är helt beroende av vietnamesisk mat.

Mori satte sin första fot i Vietnam för ungefär 15 år sedan, under en resa till Hanoi och Ho Chi Minh-staden.

Yuki Mori tog bilder iklädd ao dai (traditionell vietnamesisk klädsel) för att fira Tet (vietnamesiskt månnyår) i februari.

Hans mest livliga minnen är av livliga gator, vardagens pulserande energi och oväntade måltider.

Från den resan började han återvända till Vietnam flera gånger om året. Han reste till många platser, från Ha Long-bukten, Hung Yen, Hai Phong, Hue, Da Nang, Da Lat, Con Dao till Mekongdeltat. Med varje resa växte hans tillgivenhet för detta land starkare.

Mori anser att den mest utmärkande aspekten av vietnamesisk matlagning ligger i dess enkla utseende men djupa smak. Många rätter ser enkla ut, med okomplicerade ingredienser, men när de smakas erbjuder de flera lager av smak.

Det som förvånade honom mest var att samma rätt kunde ha sin egen unika smak på varje ort och på varje restaurang. Det är denna mångfald som gör varje resa till Vietnam till en ny upptäckt.

Den japanska gästen fängslades av fisksåsen och utbrast "utsökt bortom ord" efter den första tuggan.

Han älskar särskilt gatumatstånd och hemlagad mat. För Mori är det inte bara en plats att äta på, utan också en plats att uppleva vietnamesisk kultur, livsstil och människor.

När Mori blev ombedd att välja sin favoriträtt, sa han att vermicelli med tofu och räkpasta och fisksås-hot pot är två särskilt speciella namn för honom. Han medgav att det är svårt att välja bara en utsökt rätt eftersom nästan varje rätt erbjuder en unik upplevelse.

”Vietnamesisk mat är otroligt god”, sa han skämtsamt.

Enligt honom är det inte bara maten som får honom att älska Vietnam, utan även kulturen, livsstilen och människornas värme. Han berättade hur många gånger främlingar på restauranger eller marknader proaktivt har inlett samtal, delat maträtter eller entusiastiskt erbjudit hjälp.

"Varje gång jag återvänder känner jag mig mer kopplad till det här landet. Det finns något med Vietnam som är svårt att sätta ord på, en känsla som är oersättlig", delade Mori.

"Vietnam gav mig ett jobb."

Moris kärlek till Vietnam påverkade gradvis hans arbete. Han driver nu en vietnamesisk restaurang i Osaka, Japan. Restaurangen har funnits i ungefär 25 år; Mori tog över för 16 år sedan istället för att bygga upp den från grunden.

Inledningsvis var majoriteten av personalen och kunderna japaner. Men efter många år i Vietnam skiftade han gradvis sitt fokus och koncentrerade sig mer på att introducera vietnamesisk mat och kultur.

För närvarande serverar restaurangen över 100 olika rätter, från pho, vermicelli och vårrullar till välkända vietnamesiska ingredienser som anka, groda och get. Dessutom finns det många olika typer av vietnamesisk öl och drycker.

Mori's vietnamesiska restaurang i Osaka, Japan, är inredd och serverar autentiska vietnamesiska rätter som bun cha (grillat fläskkött med vermicelli), goi cuon (vårrullar), nem ran (friterade vårrullar) etc.

Det som gör Mori gladast är att fler och fler vietnameser som bor i Japan blir stamkunder. Många säger till honom att maten här ger dem en känsla av förtrogenhet och påminner dem om smakerna från deras hemland.

För att uppnå detta förlitade sig Mori inte bara på vietnamesiska kockar. Under många år återvände han upprepade gånger till Vietnam för att lära sig. Istället för att bara besöka kända restauranger tillbringade han större delen av sin tid på lokala marknader, små matställen eller familjemåltider för att bättre förstå de lokala smakerna.

"Jag anser inte att det här är något jag har skapat själv. Det är resultatet av att jag har arbetat med mina vietnamesiska vänner under många år", sa han.

För Mori är Vietnam inte bara ett favoritresmål. Det är en plats som har förändrat hans liv, påverkat hans arbete, relationer och syn på livet.

"Om jag inte hade mött Vietnam skulle jag verkligen inte ha det liv jag har idag", delade japanen.

Källa: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html