Bakom den framgången ligger den nästan 17 år långa resan av direktör Phan Bá Kiêns engagemang för kaffe, med en konsekvent strategi: att öka värdet av kaffebönor genom kvalitet och hållbara metoder.
Det var dagar av "letande efter guld i sanden" och svåra val.
BaKa har, från en liten rosteri, gradvis format sin riktning genom att fokusera på kvalitetskontroll och investera i avancerad bearbetning. Detta anses vara ett avgörande beslut som lade grunden för långsiktig utveckling.
* Varför valde BaKa djupförädling istället för export av råvaror, herr Phan Bá Kiên?
- Efter att ha hört nyheten att tre av företagets produkter (inklusive Gia Lang-filterkaffepåsar; Gia Lang rent svart snabbkaffe; och rent kaffeextrakt) hade certifierats enligt OCOP 5-stjärnig standard, var min första känsla lättnad eftersom det jag envist hade strävat efter hade gett resultat. Men med det kom en enorm press.
När en produkt tilldelas ett 5-stjärnigt betyg måste varje parti som släpps ut på marknaden säkerställa en jämn kvalitet, från smak till utseende. För oss är detta inte bara en affärsfråga, utan också ett ansvar för Gia Lai- kaffets rykte.
Under årens lopp har jag insett att priset på råkaffe är starkt beroende av den internationella marknaden. Det har funnits tillfällen då priserna har sjunkit kraftigt, vilket lämnat bönderna nästan helt utan vinst. Djupgående bearbetning hjälper till att behålla mervärdet, gör det möjligt för företag att proaktivt hantera marknaden och bygga långsiktiga varumärken, istället för att förlita sig på mellanhänder.
* Vilken filosofi ledde till skapandet av dessa 3 OCOP 5-stjärniga certifierade produkter?
- Kärnprincipen ligger i att bevara kaffebönans essens: från urval av fröer och skörd till bearbetning kontrolleras allt strikt. Filterpåsekaffet kombinerar Arabica Yellow Bourbon med honungsbearbetad Robusta för att skapa en balanserad smak som passar en bred konsumentkrets.
Snabbkaffet och kaffekoncentratet är tillverkade av 100 % rent kaffe. Företaget investerar i teknik för att bevara den naturliga smaken och de aktiva ingredienserna, snarare än att offra kvalitet för att minska kostnaderna.
Herr Phan Bá Kiên står bredvid sin ekologiska kaffeplantage. Foto: Tillhandahållen av företaget.
Starta ett företag och utveckla ett råvaruförsörjningsområde.
Herr Phan Bá Kiêns resa in i kaffebranschen började med praktiska erfarenheter som han fick under sin försörjning. BaKa fokuserar på att bygga upp råvaruområden och etablera långsiktiga partnerskap med lokala bönder.
* Hur började du med kaffe och vilken skala började BaKa från?
– Jag föddes in i en familj med jordbrukstradition och arbetade tidigare inom tekniksektorn i Da Nang. År 2008, drivna av min passion och omsorg om kaffekvalitet, bestämde jag och min fru oss för att återvända till vår hemstad för att starta ett företag.
Ursprungligen hade vi bara några hektar familjeägda kaffeplantager och ett litet, handgjort rosteri. Med begränsat kapital var vi tvungna att gå steg för steg och gradvis samla på oss resurser. När saker och ting stabiliserades övergick jag till ekologiskt jordbruk med fokus på kvalitet enligt principen: Inga fyllnadsmedel, inga konserveringsmedel, inga kemikalier eller tillsatser.
* Hur utvecklas BaKas råvaruanskaffningsområde för närvarande, och hur säkerställer företaget kvaliteten på sina insatsvaror?
- Vi har ungefär 20 hektar odlad mark i kommunerna Ia Hrung och Bien Ho, med en genomsnittlig avkastning på 18–20 ton färsk frukt per hektar och säsong, odlad med ekologiska metoder.
Detta är ett växande område som har certifierats med en geografisk beteckning av Department of Science and Technology, vilket säkerställer tydlig spårbarhet. Företaget samarbetar också med lokala hushåll på cirka 200 hektar och konsumerar nästan 500 ton kaffe årligen.
För att säkerställa kvaliteten på insatsvarorna från den anslutna regionen kräver vi 100 % mogen skörd, begränsad användning av bekämpningsmedel och en preferens för biologiska produkter. I gengäld köper det köpande företaget till ett pris som är 15–20 % högre än marknadspriset, vilket hjälper odlarna att uppnå stabila inkomster.
Kaffemärket BaKa verkar inom ett slutet ekosystem: gård - bearbetningsanläggning - distributionsbutiker.
Varför använder han fortfarande vedeldad rostningsmetod?
– Detta är resultatet av många års experimenterande. Vedeldad rostning möjliggör bättre temperaturkontroll, baserat på praktisk erfarenhet, vilket bevarar den distinkta smaken hos Central Highlands-kaffet: fyllig, med en naturlig söt eftersmak. Trots den höga kostnaden behåller vi denna metod eftersom den ligger i linje med vår produktinriktning.
Maskinerna och utrustningen som används vid produktionen av rent kaffe, som BaKa Co., Ltd. investerat i, är ganska moderna. Foto: Tillhandahållen av företaget.
OCOP 5-stjärnig certifiering och utmaningen med produktionsstandardisering.
OCOP 5-stjärnig certifiering kräver en omfattande utvärdering från produkt till operativsystem, vilket kräver standardisering på flera nivåer.
* Vilken produkt visar bäst företagets kapacitet, och vilka kriterier gör övergången från OCOP 4-stjärnig till 5-stjärnig mest utmanande, herrn?
– Rent kaffeextrakt är den produkt som bäst visar företagets kapacitet. Kärnan ligger i vakuumextraktions- och koncentreringstekniken i kombination med spraytorkning, vilket hjälper till att bevara den naturliga smaken utan att använda fyllnadsmedel, även om produktionskostnaden därför är högre.
Hela processen, från initial bearbetning och torkning till sortering, kontrolleras genom dussintals steg, där endast cirka 60 % av bönorna uppfyller standarderna som används i produktionen. I genomsnitt krävs det 10 kg malet kaffe för att få 1 kg kaffeextrakt.
För att nå 5 stjärnor var den största utmaningen för oss att finslipa vårt dokumentationssystem och våra interna kontrollrutiner för att uppfylla internationella standarder. Tidigare presterade vi bra i sak men saknade ordentlig dokumentation.
* Hur ser BaKas nuvarande distributionssystem ut, och hur reagerar marknaden på en dyrare produkt?
– Inledningsvis var det inte lätt eftersom konsumenterna var vana vid lågprisprodukter. Vi valde att låta kunderna uppleva det på nära håll. När de väl kände skillnaden var de villiga att återvända och skapa en stabil kundbas.
För närvarande har företaget 6 butiker i Gia Lai, 1 filial i Ho Chi Minh City med 2 showrooms, och dess produkter finns tillgängliga på flera flygplatser och turistmål .
Black Village ren snabbkaffeprodukt. Foto: Tillhandahållen av företaget.
Gemenskapliga värderingar och strävan att expandera till den internationella marknaden.
Företaget strävar efter att bygga ett hållbart jordbruksekosystem där jordbrukare kan säkra sina försörjningsmöjligheter direkt i sina egna hemorter.
* Hur bidrar företag och digital teknik till lokalsamhället, herr talman?
– Företaget sysselsätter för närvarande 27 fast anställda som omfattas av socialförsäkringen och cirka 200 säsongsarbetare. Det är något jag värdesätter mer än någon annan titel.
Varje såld produkt ger vinst till företaget samtidigt som den säkerställer inkomster för människor att stanna kvar i sina hemorter istället för att behöva flytta. Det är den sanna innebörden av "grönt jordbruk, ren produktion" som vi strävar efter.
När det gäller digital teknik är det en oumbärlig förlängning av vår räckvidd. Digital teknik hjälper till att förkorta avståndet från kaffeplantagerna Ia Hrung och Bien Ho till våra kunders skrivbord i Ho Chi Minh-staden eller utomlands.
Tre 5-stjärniga OCOP-produkter finns nu tillgängliga på Shopee, Lazada, Tiki och TikTok. Vi vill att kunderna ska uppleva Gia Lais kultur genom varje produkt, inte bara genom att köpa ett paket kaffe. Som ett resultat har intäkterna bibehållit en tillväxttakt på 25–30 % per år.
* Vad är nästa dröm för BaKa-kaffe? Och vilket budskap skulle du vilja skicka till unga entreprenörer som startar företag med lokala jordbruksprodukter?
– Jag vill se BaKa-produkter på 5-stjärniga hotell, internationella flygplatser och på skrivborden hos kaffeälskare runt om i världen.
Vi för närvarande förhandlingar med K'Luxe Japan LLC i Kanagawa (Japan) och Arobust LLC i USA. Den japanska marknaden har mycket strikta livsmedelssäkerhetsstandarder, vilket är anledningen till att företag måste uppfylla FDA- och HACCP-standarder innan de inleder förhandlingar.
En 5-stjärnig OCOP-certifiering är också en klar fördel när man arbetar med internationella importörer, eftersom de behöver nationell certifiering för att bygga förtroende.
När det gäller unga människor, var inte rädda för att skilja er från mängden. Marknaden har alltid plats för riktigt bra produkter, även om den vägen är långsammare. Under de senaste 17 åren vet jag inte hur många gånger jag har fått råd som "rosta det bara över vedeld, det går snabbare" eller "lägg till några tillsatser för att göra det billigare". Men om vi hade gjort det skulle vi inte ha något att vara stolta över idag.
Tack så mycket, herrn!
Källa: https://baogialai.com.vn/chat-chiu-tinh-tuy-dai-ngan-hoa-rong-hat-ca-phe-post586021.html
Kommentar (0)