Tidig morgon fiskmarknad i hjärtat av kuststaden.

Ha Longs fisk- och skaldjursrätter är kända för sin färskhet och rika smak, vilket fängslar turister. Men inte många besökare vet att för att kunna njuta av dessa läckra måltider måste fisken genomgå en lång resa, med början tidigt på morgonen med båtar, och utstå det hårda arbetet från fiskare och handlare som är uppe sent och vaknar tidigt på den stora fiskmarknaden i hjärtat av Ha Long City.

Livlig fiskmarknad tidigt på morgonen

För att se själva anlände vi runt klockan 5 på morgonen till grossistmarknaden för fisk (Cao Xanh-distriktet, Ha Long stad). Marknaden har ett stort, välorganiserat område längs kusten med hundratals stånd, uppdelade i två sektioner. Från tidig morgon, innan solen går upp, är marknaden redan full av köpare och säljare, med båtar och fartyg överallt. Alla typer av skaldjur, från stora till små, är arrangerade eller sorterade i brickor... Mest slående är de många typerna av färska skaldjur, som fortfarande simmar levande, nyss transporterade från båtarna, simmar i tankar och containrar, fortfarande bevarar smaken av havet... Många handlare och lokalbefolkning väntar redan på att välja ut sina varor. När gryningen närmar sig ökar antalet människor som flockas till marknaden.

Livlig fiskmarknad tidigt på morgonen i Cao Xanh-distriktet (Ha Long City).

Enligt erfarna försäljare som har arbetat på marknaden länge har variation och färskhet alltid varit marknadens kännetecken och tradition. Eftersom fiskmarknaden är nära kopplad till fiskarnas fisketurer från kvällen innan är skaldjuren vanligtvis mycket färska och varierade... Denna fiskmarknad har funnits länge, kanske två eller tre decennier. Ursprungligen låg fiskmarknaden i fiskhamnsområdet intill Ha Long Market 1 (Bach Dang Ward, Ha Long City), där fartyg lade till för att överföra stor fisk som fångats i Co To, Bach Long Vy och andra fiskeplatser i Tonkinbukten. En annan "gren" av denna marknad är samlingsplatsen för fiskebåtar och flottar som opererar i kustområdet runt Ha Long Bay, belägen precis vid kustvägen nära Column 5. Det är här främst små skaldjur som räkor, bläckfisk och småfisk som fångats i viken och närliggande kustnära vatten förs i land. I början av september 2020 flyttades marknaden till sin nuvarande plats i Cao Xanh-distriktet, cirka 3-4 km från sin gamla plats, för att säkerställa kustområdets estetik och miljöhygien.

Marknadens karaktär av att vara färsk och mångsidig förblir dock oförändrad. Tack vare dess rymliga yta och bekväma transportmöjligheter blir mängden fisk som importeras allt rikligare säsongsvis. Enligt Nguyen Van Manh, en försäljare som specialiserar sig på krabbor och andra skaldjur på marknaden: "För att ha en stor mängd färska och läckra varor vaknar vi ganska tidigt för att samla in, välja ut och sortera skaldjuren från fiskebåtar som transporterar varor från fiskeplatser, eller från fiskebåtarna själva som tar med sig sin fångst till bryggan. Vi kan till och med ta emot beställningar och packa skaldjuren i frigolitlådor åt turister samma dag för att säkerställa deras färskhet."

Nguyen Thi Lien, en butiksägare med över 20 års erfarenhet av färsk fisk, räkor och skaldjur, berättade: "Eftersom vi har varit verksamma i den här branschen i många år har vi nära band med fiskebåtar. Efter varje fisketur transporteras fisken och räkorna omedelbart till bryggan. Därifrån sorteras och säljs skaldjuren direkt på marknaden, sedan distribueras de över hela staden. Många butiksägare, som vi, äger till och med våra egna fiskebåtar... så varorna garanteras alltid vara färska, läckra och varierade."

Enligt vår forskning är det inte bara Ms. Lien och Mr. Manh, utan dussintals, till och med hundratals, försäljare på denna fiskmarknad som agerar mellanhänder för handel med olika typer av fisk och skaldjur. För att säkerställa ett färskt och varierat utbud av fisk och skaldjur måste många försäljare vara uppe sent, vakna tidigt, ibland så tidigt som klockan 21 kvällen innan, för att ta emot de första leveranserna som anländer till kajen till nästa morgon.

Sjömat transporteras kontinuerligt från båtar till fiskmarknaden.

Lastägarna här har alla etablerade relationer eller kontrakt med fartygen. Dessa fartyg brukar avsegla tidigt för att möta fiskebåtar i Tonkinbuktens fiskeområden, och transporterar sedan omedelbart skaldjuren efter att deras fisketur är slut. Omvänt transporteras mat och förnödenheter tillbaka till fiskarna för deras nästa resa.

Många typer av färsk fisk och skaldjur sorteras omedelbart och överförs till stora tankar (fack under golvet med små hål som ansluter till havet för vattencirkulation) eller placeras i luftade tankar för att hålla dem färska. Fisk och andra skaldjur tas därför tillbaka och läggs till i docka omedelbart efter varje fisketur, vilket säkerställer färskhet och kvalitet. Förutom fisk och skaldjur som fångas till havs fångas många typer av fisk och småfisk i vattnen runt Ha Long-bukten, odlas upp i burar eller tas in från grossistmarknader i omgivande distrikt, städer och städer.

Från grossistmarknaden för fisk fortsätter skaldjur att transporteras med lastbilar och luftade containrar till olika etablerade marknader, och fungerar också som den huvudsakliga försörjningskällan för restauranger och hotell som betjänar turister .

Kustregionens unika charm

De som vill utforska och lära sig om denna tidiga fiskmarknad måste vakna i gryningen. Vanligtvis är marknaden som mest aktiv mellan klockan 02:00 och 07:00. I det glittrande morgonsolen är bläckfisken som fortfarande rycker till, räkorna som knäpper och den färska fisken... som just har flyttats från båtar till land alltid otroligt attraktiva för tidiga morgonshoppare. Ibland, innan du ens har hunnit se eller välja den bästa fisken, tas nya partier fisk redan i land. Att gå till den tidiga morgonfiskmarknaden har verkligen sin egen unika charm. Det låter dig bevittna fiskmarknadens aktiviteter på första hand, fiskarna, de skickliga försäljarna som väljer ut fisk och skaldjur och de metoder som används för att bevara dess färskhet. Att gå till den tidiga morgonfiskmarknaden är också ett sätt att lära sig om en livlig aspekt av livet, resan från färsk fisk och skaldjur till specialrätter...

Turister köper skaldjur på marknaden.

Fiskmarknaden lockar inte bara handlare och försäljare... utan även lokalbefolkningen, inklusive några som stannar till för att motionera och köpa färsk fisk och skaldjur till sina familjer. För hemmafruar är fiskmarknaden en plats där de kan hitta många färska och utsökta livsmedel till rimliga priser. Fru Nguyen Thi Trinh (Hong Gai-distriktet, Ha Long stad), vars hus bara ligger cirka 10 minuter från marknaden med motorcykel, vaknar ofta tidigt för att gå till marknaden och köpa fisk och skaldjur till sin familj när hon har ledig tid. De anses vara "smarta shoppare" eftersom fisken här är färsk från fiskarnas händer och har rimliga priser.

"Skaldjuren här är otroligt färska, till och med fortfarande levande. Till exempel kostade den stora gyllenbruna fisken jag köpte idag bara 150 000 VND/kg. Normalt sett skulle den här typen av fisk kosta 200 000 VND/kg på den officiella marknaden. Inte bara det, de har också musslor, sniglar, musslor etc. till mycket rimliga priser. Det uppskattas att de flesta skaldjur här är 10–15 % billigare än på marknaden."

Färska skaldjur sorteras och luftas för att säkerställa färskhet på marknaden.

Inte nog med det, det fanns också några turister som strosade runt och tog bilder på fiskmarknaden tidigt på morgonen. Många turister körde till och med sina egna bilar för att besöka marknaden och köpte varor packade i frigolitlådor att ta med hem som presenter till släktingar och familj efter sin resa. Herr Phan Duong, en turist från Thach That, Hanoi, sa: "Jag njuter verkligen av fisk- och skaldjursmaten när jag kommer till Ha Long. En lokal vän introducerade mig till det, och jag var väldigt nyfiken. Att lära sig om köket är intressant eftersom varje ort har sina egna unika kulturella och kulinariska särdrag. Och fiskmarknaden gav mig verkligen mer förståelse och ett intressant perspektiv på detta land."

Samtidigt tycker Ms. Nguyen Thi Nguyet Anh (lägenhetskomplexet An Binh, distriktet Bac Tu Liem, Hanoi) verkligen om att uppleva grossistmarknaden för fisk och köpa färska skaldjur som presenter till sina släktingar. "Även om priserna inte är mycket billigare än på den traditionella marknaden, är det attraktiva med att köpa här friheten att välja, och skaldjuren är fortfarande färska och har inte frysts. Jag känner mig helt lugnad när jag köper de där fylliga, ryckande räkorna, bläckfisken med skimrande skinn och levande havsabborrar, krabbor och humrar – de ser alla fantastiska ut", delade Ms. Anh.

Turister köper skaldjur på marknaden och packar dem i lådor för att ta med sig hem som souvenirer efter sin resa till Ha Long.

Dessutom tar handlare från angränsande provinser hela lastbilskonvojer hit för att samla fisk och skaldjur som de kan sälja överallt. Köpare och säljare alldeles vid havet, i morgonsolen, skapar en lugn bild av liv och aktivitet på en marknad som anses vara en "sömnlös" marknad i hjärtat av staden, vilket tillför ytterligare en unik aspekt av livet i kustregionen.

Källa: https://baoquangninh.vn/cho-ca-som-giua-long-thanh-pho-bien-3246379.html