Anh Thơ är förtjust över den nya durianskörden.
Under skördeperioden är även berättelserna som utspelar sig under durianträden fascinerande. Dessa berättelser kretsar kring de unika aromerna i fruktträdgården. Om man bortser från den karakteristiska lukten av mogen durian under blomningssäsongen, påminner doften, ur det humoristiska perspektivet av en bonde som promenerar bland träd tätt täckta av blommor och knoppar, om… Chanel-parfym. Men alla tål inte dessa "kungliga" dofter.
Eller, när du följer med bönder, kommer du att lära dig hur man exakt avgör durianens mognad med hjälp av ett litet knivskaft. Du kommer också att lära dig tekniker för att räkna frukter och grenar på rätt sätt; hur man skiljer mellan Ri6- och thailändsk durian genom att titta på bladen...
Vi följde 41-årige Nguyen Van Tho och promenerade genom hans durianträdgård, som förberedde sig för skörd i Hamlet 4, Bau Don Commune. Under de tyngda träden i den mer än tio år gamla fruktträdgården mildrades den tryckande hettan och känslan något.
Medan han tittade upp på grenarna täckta av frukt sa herr Tho att durianträden i år, på grund av det varma vädret, inte har producerat lika mycket frukt som förra året. Efter att ha räknat ett tag sa han att varje durianträd bara har några dussin till över 100 frukter. I herr Thos trädgård brukade det finnas ett durianträd som gav 300 frukter.
Även om det fortfarande är mer än 10 dagar kvar till skörden, sprider sig doften av mogna durianfrukter redan genom Mr. Thos fruktträdgård. Han plockar upp de tidigt mogna frukterna som har fallit till marken, skalar dem lager för lager med en liten kniv och erbjuder gästerna ett smakprov på de gyllengula durianklyftorna direkt i fruktträdgården. Den väldoftande, söta och krämiga smaken är ett kännetecken för Bau Don-durianens kvalitet.
Herr Tho valde en annan durian som precis var mogen nog att få ett litet hörn avbitet av en ekorre, skakade på huvudet och sa: "Den här är osäljbar nu." Sedan, med en liten, vass kniv, skalade han bort det hårda, färska gröna skalet fullt av vassa taggar och erbjöd kunden en bit av det mogna durianköttet. I detta skede hade durianen bara en svag arom men var krispig, söt och krämig, helt annorlunda än det mjuka, lena, söta och väldoftande köttet hos fullmogen durian. Han sa: "Durian är i detta skede också mycket utsökt och unik, men inte alla har haft chansen att prova den."
Durianträden i Mr. Thos trädgård är redo för skörd.
Under träden delade herr Tho entusiastiskt med sig av sin tid med att arbeta med durianträd. För mer än sju år sedan hade han inget intresse av att odla dem. Men när hans familjs sex tunnland stora durianträdgård började bära frukt var han tvungen att återvända för att ta hand om dem. "Till en början är alla bekanta med processen och möter svårigheter. Det första året eller två är inte särskilt effektiva, men efter det tredje året, efter att ha samlat på sig lite erfarenhet, förbättras saker och ting", sa herr Tho.
I början lärde sig Mr. Tho flitigt genom resor till Mekongdeltat, besök hos jordbrukares fruktträdgårdar i området, deltagande i teknisk utbildning och anslutning till kooperativ. Gradvis behärskade han teknikerna för att sköta, gödsla och forma durianträd för att producera runda, vackra frukter. Även om han bara har arbetat i yrket i 6 år delar Mr. Tho med sig av sina tekniker till dem som behöver dem, och han tar sig också an jobbet att sköta fruktträdgårdar mot betalning. "Marken i Bau Don är välsignad av naturen för att producera durian med en unikt utsökt smak jämfört med andra regioner. Produkten har också certifierats som en 4-stjärnig OCOP-produkt av provinsen", sa Mr. Tho.
Ju mer han blir engagerad i durianträd, desto mer passionerad blir han, så Mr. Tho är alltid ivrig att lära sig. För honom är den största glädjen att gå till fruktträdgården, personligen ta hand om durianträden, se dem blomma och bära frukt, och uppleva en riklig skörd till bra priser. Men enligt honom är det också mycket hårt arbete att ta hand om en durianträdgård, vilket kräver uppmärksamhet på allt som har med trädvård och förebyggande av skadedjur och sjukdomar att göra för att säkerställa en vacker, rund durianfrukt.
Med en liten fruktträdgård med drygt 70 träd är Mr. Tho den huvudsakliga skötaren och anlitar endast hjälp under skördesäsongen. Varje dag, från över klockan 5 på morgonen, anländer Mr. Tho till fruktträdgården för att vattna, gödsla, spruta bekämpningsmedel och ta hand om frukten. Ibland stannar han i fruktträdgården till 20 eller 21 på kvällen innan han återvänder hem. Mr. Tho säger: "Jag njuter särskilt av den livliga atmosfären under durianskördesäsongen; människorna som plockar och transporterar frukten skapar en livlig atmosfär i hela fruktträdgården." Förutom att sköta sin egen fruktträdgård köper och säljer Mr. Tho även durian, vilket ger honom extra inkomst. Man kan säga att durian under de senaste sex åren har gett Mr. Tho många rikliga skördar, vilket har gjort det möjligt för honom att köpa mer mark för att etablera nya fruktträdgårdar och ge näring åt sin växande passion för grödan.
För närvarande bygger herr Tho en liten hydda i trädgården som ska fungera som en vilo- och avkopplingsplats för sig själv och sina vänner; för honom är durianträdgården inte bara en arbetsplats utan också en samlingsplats för att träffa nära vänner.
Med många års erfarenhet av att odla durian säger Mr. Tho att han har kommit på många sätt att tillaga rätter av denna frukt. Hans favorit är duriangryta. För att tillaga den måste man välja durian som precis är mogen. Fläskrevben eller svans marineras med purerad mogen durian för att absorbera smaken och tillagas sedan tills de är mjuka innan durianmassan tillsätts.
Han skapade även duriankaffe. Durian och kaffeextrakt blandas tills det är slätt och serveras med isbitar, det är väldigt tilltalande.
Vi Xuan
Källa
Kommentar (0)