Ska tillagad mat frysas?

Jag har för vana att frysa in färdiglagad mat, både för att spara pengar och för att underlätta senare. Är det skadligt för min hälsa? (Hang, 35 år, Hanoi )

Svar:

Frysning saktar ner ruttnelse och håller maten säker genom att förhindra mikrobiell tillväxt. För upptagna människor är frysning av färdigmat ett praktiskt och tidsbesparande sätt att laga varierade, läckra och näringsrika måltider.

De flesta bearbetade livsmedel kan frysas i kylskåpet, inklusive kött, fisk och grönsaker. Bearbetade livsmedel bör kylas högst två timmar efter tillagning, eller en timme om de utsätts för utomhustemperaturer över 32 grader Celsius.

Frystiderna varierar beroende på vilken typ av mat det är. Till exempel är frystiderna för vissa bearbetade livsmedel följande:

Processat fläskkött: 2–3 månader

Fjäderfäkött: 4 månader

Fisk: 2–4 månader

Soppor och grytor: 2–3 månader.

För att frysa in mat på rätt sätt och hålla den färsk utan att bli dålig, kom ihåg att frysfacket vanligtvis är inställt på -18 °C eller lägre. Slå in maten ordentligt och undvik att placera varm mat i frysen eftersom det ökar temperaturen och påverkar omgivande mat negativt. Vänta tills maten har svalnat helt innan du placerar den i frysen.

Dela upp fryst mat i mindre portioner för att underlätta upptining och för att bara ta ut den mängd som behövs när du använder den.

Förvara inte rå mat bredvid tillagad mat för att undvika korskontaminering. Upptinad mat bör konsumeras helt och inte frysas in igen för att förhindra matförgiftning.

Doktor Ho Mai Huong
Vietnams institut för tillämpad medicin

Källänk: https://vnexpress.net/co-nen-tru-dong-thuc-pham-da-che-bien-4732089.html