Gröna risflingor (Com) – från en godbit gjord på ungt ris till en typisk höstkombination i Hanoi.

Gröna risflingor, i kombination med traditionella drycker som citronte och äggkaffe, erbjuder en härlig kulinarisk upplevelse under Hanois höst.

Klibbigt ris med unga risflingor förkroppsligar Hanois höstliga smaker. Foto: Ha Bi

När poesi- och litteraturälskare nämner gröna risflingor (cốm) minns de ofta omedelbart essän "En gåva av ungt ris: Gröna risflingor" från Thạch Lams samling "Hanoi Thirty-Six Streets" (1943). Gröna risflingor är en vardaglig, rustik gåva, rik på traditionell smak.

Till skillnad från de klibbiga risflingorna från nordvästra Vietnam, som ofta görs till rätter som klibbigt ris med gröna risflingor och klibbigt ris med gröna risflingor, förvandlas Hanois klibbiga risflingor till en mängd olika fylliga rätter som klibbigt ris med lotusfrön och mungbönor, klibbiga risflingbiffar, wokade klibbiga risflingor, etc.

På charmiga små kaféer nära den stora katedralen eller på välbekanta gathörn håller Hanois gröna risflingor (cốm) på att bli en oumbärlig del av menyn. Kombinationen av gröna risflingor – en symbol för Hanois höst – med glas citronte, kumquatte eller äggkaffe... erbjuder en unik kulinarisk upplevelse, djupt traditionell men också nyskapande för unga människor.

Många kaféer och lemonadstånd i Hanoi har snabbt hunnit ikapp kundtrender. Dessa ställen lägger till vanliga gröna risflingor, klibbigt ris med gröna risflingor eller wokade gröna risflingor till sina menyer, vilket är karakteristiskt för Hanois höstsäsong.

Fru Huong, ägare till ett litet kafé nära den stora katedralen, berättade: "Först tänkte jag bara servera vanliga drycker som citronte och kaffe. Men när jag såg många kunder köpa klibbiga risflingor från gatuförsäljare i närheten, kom jag på idén att lägga till dem på menyn."

Gröna risflingor (Cốm) är en typisk höstgodis i Hanois smak. Foto: Trang My

Många butiker säljer även klibbiga riskakor och tillagar till och med drycker som sticky rice coconut smoothies, sticky rice coconut matcha, etc. Dessa kombinationer berikar inte bara menyn utan gör också kunderna, särskilt unga människor, mer intresserade.

Minh Ánh, en student som ofta besöker kaféer runt Grand Cathedral-området, berättade: ”Varje gång efter lektionen bjuder jag in mina vänner att sitta här. Den uppfriskande smaken av citronte i kombination med klibbigt ris skapar en mycket avkopplande känsla.”

Njuter av ett paket sega risflingor med ett glas citronte eller kumquatte... medan man beundrar höstlandskapet i Hanois landskap. Foto: Trang My

Phuong Linh, en stammis på ett kafé nära den stora katedralen, tillade: ”Jag gillar verkligen atmosfären här, den är både klassisk och modern. När vi träffar vänner brukar vi njuta av riskakor med klibbiga riskakor och citronte.”

Anh Quân, ägare till ett kafé i området, sa: ”Att lägga till riskakor på menyn ökar inte bara intäkterna utan ger också butiken ett kulturellt värde. När vi presenterar det för kunder, särskilt unga människor eller turister , känner de att de njuter av en alldeles speciell del av staden.”