Kapplöpning för enskilda kunder

Tillsammans med snabba förändringar i demografi och ekonomi genomgår även det kinesiska konsumentbeteendet betydande förändringar. I synnerhet har ökningen av gruppen ensamstående personer skapat en ny potentiell marknad för livsmedels- och dryckesindustrin, vilket tvingar de "stora aktörerna" i branschen att anpassa sina affärsstrategier för att möta behoven hos denna kundgrupp.

Pizza Hut och KFC-butiker i Kina. (Källa: CNBC)

Det är inte svårt att se skiftet i affärsstrategin hos mat- och dryckesjättarna i Kina. Yum China, som driver stora snabbmatskedjor som Pizza Hut och KFC i Kina, lanserade sitt Pizza Hut Wow-butikskoncept i maj, med fokus på en meny med små pizzor som är hälften så stora som vanliga Pizza Huts, och kostar bara 19 yuan (2,70 dollar). Sådana små portioner gör att gästerna kan njuta av fler rätter, även när de äter ensamma.

En talesperson för Yum China sa att företaget riktar sig mot ett växande antal små hushåll. Yum China har konverterat fler än 100 av sina 3 500 Pizza Huts i Kina till Wow-formatet och siktar på att fördubbla det antalet i slutet av året. Hittills har den nya modellen presterat över förväntan, sa han.

Inte bara Yum China, utan även restaurangkedjan Yi Wei, som även erbjuder hot pot, ändrade snabbt sin strategi för att betjäna kunder som äter ensamma och små hushåll. Yi Wei lanserade en unik hot pot-modell med transportband. Varje person kommer därför att få serverad en liten hot pot med en tillräcklig portion kött, tillsammans med ett transportbandssystem för att välja en mängd andra hot pot-rätter. Yi Wei lanserades i augusti förra året och har nu cirka 50 restauranger av denna typ i större städer och planerar att öppna ytterligare 200 restauranger fram till 2026.

Denna trend är inte en slump, utan återspeglar landets snabba demografiska förändring. Enligt statistik från 2020 har Kina 125 miljoner enpersonshushåll, mer än dubbelt så många som för 10 år sedan. Andelen enpersonshushåll av det totala antalet hushåll har ökat från 14,5 % till 25,4 % under samma period.

Det har inte funnits många produkter och tjänster för enpersonshushåll tidigare, men fler och fler varumärken inser att detta är en potentiell marknad för nya affärsmodeller, säger Jason Yu, VD för konsultföretaget Kantar.

Det växande antalet ensamstående hushåll påverkar också online-matleveransbranschen. Restauranger på stora appar som Meituan lanserar nu kombinationer för enskilda kunder. I juni erbjöd cirka 1,52 miljoner matförsäljare på Meituan små portionsrätter, en ökning med 11 % från början av året. Det totala antalet sådana rätter ökade med 7 % till 8,32 miljoner.

Appoperatören Meituan sa att de mindre portionerna också är en del av en trend mot att minska matsvinnet och äta hälsosamt.

Dessutom har den ekonomiska avmattningen fått konsumenterna att dra åt plånboken och välja enklare och mer ekonomiska måltider. Statistik visar att försäljningen på kinesiska restauranger ökade med endast 3 % i juli jämfört med samma period förra året, den lägsta tillväxttakten sedan Kina hävde COVID-19-relaterade restriktioner i december 2022.

I det sammanhanget erbjuder affärsmodellen med enskilda gäster en lämplig lösning för både restauranger och middagsgäster. Problemet för restauranger är dock hur man ska balansera mellan att attrahera ensamresande gäster – som är mycket priskänsliga – och att säkerställa företagets vinster.

Källa: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html