Återupplivandet av Cau Dat Arabica-kaffe.

Cau Dat Arabica-kaffe återställs gradvis och dess värde omdefinieras på marknaden för specialkaffe.

År av upp- och nedgångar

Det fanns en tid då Cau Dat-kaffe fick bönderna att tänka på suckar. Perioden 2010 till 2015 var den dystraste tiden för kaffeodlare i Cau Dat-regionen. Under den tiden sjönk priset på arabica-kaffet från detta område, som redan gav låg avkastning, till botten, ibland katastrofalt till 5 000–10 000 VND/kg.

I minnet av många kaffeodlare här under lång tid var det den mest hjärtskärande perioden, då många människor i regionen tvingades rycka upp sina kaffeplantor med rötterna och ersätta dem med te, grönsaker eller blommor. Kaffeplantager som en gång var en källa till stolthet blev karga och försummade på grund av låga avkastningar och priser så låga att de inte kunde bli billigare.

Beläget på en genomsnittlig höjd av 1 500 meter över havet, i Xuan Truong-distriktet i Da Lat, har Cau Dat betydande naturliga fördelar som inte finns i alla regioner: ett svalt tempererat klimat året runt, bördig röd basaltjord och särskilt en stor temperaturskillnad mellan dag och natt. Dessa faktorer bidrar till den distinkta och förfinade smaken hos varje Arabica-kaffeböna som odlas här.

Om man tittar tillbaka i arkiven börjar historien om Cau Dat-kaffe i början av 1900-talet, då franska jordbruks- och skogsbruksexperter tog med sig Arabica-kaffesorter till Vietnam för experimentell odling. Efter mycket forskning och förbättring började kaffeodlingen i Cau Dat-Da Lat blomstra från 1920-talet. Klassiska Bourbon-, Typica- och Mocha-kaffesorter, som är svåra att odla och benägna att drabbas av skadedjur och sjukdomar, frodades oväntat i Cau Dat. Cau Dat Arabica, särskilt Mocha-kaffe, är dock regionens stolthet, med sin unika och oemotståndliga smak.

"Boosten" som heter Starbucks

Om Arabica är känt som kaffets "drottning" tack vare sin delikata smak, så är Cau Dat Arabica kronjuvelen. Denna position befästes dock först på allvar på den internationella kartan 2016.

En milstolpehändelse inträffade i denna region när Starbucks Corporation (USA) officiellt erkände Cau Dat Arabica som ett av de sju bästa kaffesorterna i världen . Tidigare prioriterade Starbucks att endast köpa in från sex välrenommerade länder: Indonesien, Kenya, Rwanda, Brasilien, Colombia och Guatemala.

Närvaron av Cau Dat Arabica-kaffe i Starbucks globala butikssystem är inte bara en enkel kommersiell signal, utan en bekräftelse på värdet av Arabica-kaffe från Cau Dat-regionen.

Detta erkännande väckte intresset för bönder och förvaltare, vilket fick dem att inse att Cau Dat-kaffe behövde bevaras och utvecklas för att kunna penetrera segmentet för specialkaffe. Därifrån formulerade den provinsiella folkkommittén en ny strategi för att omvandla Cau Dat till en region för produktion av specialkaffe. Cau Dat Arabica-kaffe är inte längre bara råa kaffebönor som exporteras i stora mängder, utan restaureras gradvis och inriktas mot att bli ett specialkaffe som konkurrerar med de bästa och mest distinkta kaffesorterna för att vinna över även de mest kräsna kaffekännarna.

Revolutionen i böndernas tänkande.

Den största utmaningen i återupplivandet av Cau Dat Arabica-kaffe ligger inte i teknikerna, utan i att förändra det tankesätt som varit djupt rotat under generationer. Tidigare odlade bönder med traditionella metoder, med bristande transparens i varje steg från gödsling till skörd. Bilder av försummade kaffeplantager och säckar med kaffe skördat i lösvikt, med upp till 50 % gröna bönor och ibland bara 30 % mogna, var vanliga.

Förändringen har börjat med de minsta sakerna, från att ta hand om plantorna, skörda mogen frukt, bearbeta och konservera... Mentaliteten att "skörda i lösvikt" (att plocka både grön och mogen frukt) har gradvis eliminerats. Ett utmärkt exempel är berättelsen om Mr. Nguyen Song Vu, som har en lång tradition av att odla kaffe i Cau Dat.

Efter att av en slump fått veta att Cau Dat-kaffe hade valts ut av köpare för att tävla internationellt och vinna priser, undersökte och lärde sig Mr. Vu hur man producerar högkvalitativt kaffe. Han och hans familj tar hand om kaffeplantorna med hjälp av en strikt kontrollerad process. "Tidigare fokuserade vi bara på kvantitet. Nu värdesätter vi bönder varje steg från plantering, skötsel, skörd av 95-100 % mogna bönor, bearbetning... och jordbruket har gradvis övergått till ekologiskt jordbruk", delade Mr. Nguyen Song Vu stolt.

Resultaten av denna revolution i tänkandet återspeglas i siffrorna. Från tidigare spottbilliga priser kostar rått Cau Dat-kaffe nu 150 000 VND/kg. Kaffeplantager som en gång höggs ner för att ge plats åt te eller grönsaker konverteras nu tillbaka till kaffe av jordbrukare, men med rena och transparenta jordbruksmetoder som konkurrerar om kvalitet.

soltorkade kaffebönor — Torkning av kaffebönor i ett växthus.

Utöver jordbrukarnas ansträngningar stöds och erkänns även Cau Dat Arabica-kaffets blomstring av ledande företag i branschen. Många kaffeinköpsföretag från Vietnam, Japan och andra länder anordnar kontinuerligt årliga kaffetävlingar för export, vilket skapar en sund konkurrensmiljö och främjar kaffets kvalitet i denna region.

Fru Le Hoang Diep Thao, grundare och VD för King Coffee, kallad den "kvinnliga generalen" inom Vietnams kaffeindustri, har lovordat arabica-kaffet från denna region. Under hela sin resa med samarbete med bönder och strävan att göra Lam Dong till Vietnams kaffehuvudstad har fru Diep Thao konsekvent betonat den unika positionen för arabica-kaffe från detta område.

Arabica-kaffebönor har nu blivit en integrerad del av Cau Dats befolkning och vårdas med stolthet. Smaken av Cau Dat Arabica idag är inte bara klimatets och jordens kulmen, utan också resultatet av kärlek och en god jordbruksfilosofi .

Med målet att utveckla 19 000 hektar specialkaffe fram till 2030 har Cau Dat Arabica inte bara återupplivats utan lovar också att nå nya höjder och nå konsumenter över hela världen.

Källa: https://baolamdong.vn/cuoc-hoi-sinh-cua-ca-phe-arabica-cau-dat-419714.html