Vilka näringsämnen innehåller fiskskinn, och är det lämpligt att äta det?

Fiskskinn är rikt på kollagen, protein och omega-3-fettsyror. Fiskskinn kan dock också ackumulera föroreningar eller absorbera överskott av olja och fett om det inte bearbetas korrekt.

Näringsinnehållet i fiskskinn kan variera beroende på fisktyp. Vissa feta fiskar, som lax, makrill och sardiner, har ofta skinn rika på nyttiga fetter, enligt den amerikanska webbplatsen Eating Well .

Laxskinn är rikt på omega-3-fettsyror.

FOTO: N. Quy skapad med hjälp av AI

Kollagen och omega-3

En av de mest framträdande komponenterna i fiskhud är kollagen. Detta är ett protein som hjälper till att bilda hud, brosk, senor och bindväv i kroppen. Fiskhud är särskilt rikt på typ 1-kollagen, den vanligaste typen av kollagen i människokroppen. Därför utvinns nu många marina kollagenprodukter från fiskhud. Förutom kollagen innehåller fiskhud också protein som hjälper till att bibehålla muskelmassa och reparera vävnad.

I fet fisk som lax, sardiner eller makrill innehåller skinnet ofta en betydande mängd omättade fetter, särskilt omega-3. Skinnet behåller vanligtvis en avsevärd mängd fett. Därför kan det minska mängden omega-3 som absorberas om skinnet tas bort helt. Dessutom innehåller skinnet vitamin D, vitamin E, selen och jod.

Var medveten om kvicksilverinnehållet.

En av de största oron när man äter fiskskinn är risken att ansamla miljöföroreningar. Enligt den amerikanska läkemedelsmyndigheten FDA (Food and Drug Administration) innehåller nästan all fisk och skaldjur små mängder organiskt kvicksilver. De flesta är dock inte i nivåer som är skadliga för vuxna när de konsumeras i rimliga mängder.

Fettlösliga föroreningar tenderar att ackumuleras mer i fiskens fett och skinn än i magert kött. Därför löper stora, långlivade fiskar som svärdfisk, haj eller kungsmakrill ofta högre risk för kvicksilverkontaminering.

Omvänt anses mindre fiskar och de med låga kvicksilvernivåer, såsom lax, torsk, tilapia eller sardiner, i allmänhet vara säkrare att äta med skinnet på.

Välj pålitliga källor och bearbeta dem korrekt.

Om du vill äta fiskskinn är det viktigaste att välja en pålitlig fiskkälla och tillaga den ordentligt. Prioritera små fiskar eller fiskar med låga kvicksilverhalter och begränsa ditt frekventa intag av stora rovfiskar, säger näringsexperten Maya Feller, föreläsare vid New York University.

Dessutom måste fiskhud rengöras noggrant före tillagning. Tillagningsmetoden är också mycket viktig. Bränt fiskhud vid alltför höga temperaturer kan skapa föreningar som är skadliga för hälsan. Därför anses ångkokning, grillning eller stekning i panna med lite olja i allmänhet vara bättre alternativ än fritering, enligt Eating Well .

Källa: https://thanhnien.vn/da-ca-chua-nhung-duong-chat-gi-lieu-co-nen-an-185260527002410151.htm