Vilken sorts fisk bör personer med fettlever äta, och hur bör den tillagas?

Att veta hur man tillagar fisk på rätt sätt för personer med fettlever kan avsevärt stödja leverns hälsa, samtidigt som det gör måltiderna läckra och lätta att underhålla på lång sikt.

Alkoholfri fettleversjukdom (NAFLD) är ett tillstånd där överdrivet mycket fett ansamlas i levern trots att patienten inte dricker eller dricker väldigt lite alkohol. Enligt hälsowebbplatsen WebMD (USA) är fisk en proteinrik kostkälla, låg i ohälsosamma fetter och lämplig för personer med detta tillstånd.

Varför är det bra för levern att äta fisk?

Den mest anmärkningsvärda fördelen med fisk ligger i dess omega-3-fettsyror. Fet fisk som lax, makrill och sardiner är rika på långkedjiga omega-3-fettsyror (EPA och DHA), vilka har studerats för sina antiinflammatoriska egenskaper.

Vissa studier tyder på att omega-3 från fet fisk kan bidra till att minska leverfett och förbättra markörer för hepatit när de ingår i en balanserad kost och med korrekt energikontroll.

Fet fisk som lax, makrill och sardiner är rika på omega-3-fettsyror, vars antiinflammatoriska egenskaper har studerats.

Foto: NQ skapad från GM

Förutom omega-3 ger fisk även vitamin D, selen och B-vitaminer – näringsämnen som stödjer ämnesomsättningen. Att äta fisk som en del av en medelhavskost anses också vara fördelaktigt för personer med fettleversjukdom.

Fisksorter som är bra för personer med fettlever.

Den brittiska nationella hälsovårdstjänsten (NHS) rekommenderar att man äter minst två portioner fisk per vecka (varje portion motsvarar cirka 140 g kokt fisk), varav minst en portion är fet fisk.

Feta fisksorter som bör prioriteras:

• Lax: Rik på omega-3 och högkvalitativt protein.
• Makrill, sardiner och sill: Dessa har jämförbart näringsvärde som lax och ackumulerar generellt färre föroreningar än större fiskar.
• Sill och sötvattensöring: Ger liknande mängder omega-3 och är lätta att tillaga.

Förutom fet fisk är mager vit fisk som torsk, flundra eller havsabborre också bra källor till magert protein och låga kalorier, lämpliga för att variera kosten och stödja vikthantering hos personer med fettleversjukdom.

Hälsosamma sätt att tillaga fisk för personer med fettleversjukdom.

Ugnsbakning : Detta är den ideala metoden eftersom den kräver väldigt lite olja och fett samtidigt som fiskens fukt och näringsämnen bibehålls.

Tillverkning:

• Värm ugnen till 180-200°C.
• Lägg fisken på bakplåtspapper eller en lätt smord bakplåt.
• Grilla tills fisken är mör och genomkokt. Du kan tillsätta citronskivor, vitlök och dill för att förbättra smaken utan att tillsätta för mycket salt eller kalorier.

Grillning eller stekning i panna med minimal olja : Detta bidrar till att skapa en tilltalande smak tack vare den lätta grillningen, samtidigt som det förhindrar att överflödigt fett droppar ut.

Tillverkning:

• Använd cirka 1 tesked olivolja per portion fisk.
• Grilla i 3–5 minuter på varje sida tills fisken är genomstekt. Lämplig för lax, tonfisk och annan fast vit fisk.
• Var försiktig så att du inte bränner maten eftersom det kan producera föreningar som är skadliga för din hälsa.

Att ångkoka fisk hjälper till att bevara maximalt med näringsämnen och eliminerar behovet av tillsatt olja eller fett.

FOTO: NQ SKAPAD AV AI

Ångkokning : Hjälper till att bevara maximalt med näringsämnen och eliminerar behovet av tillsatt olja eller fett.

Instruktioner: Ångkoka fisken i cirka 8–12 minuter tills den är genomkokt; den här metoden passar för mjuk fisk som flundra.

Bakning i folie : Fisken lindas in i bakplåtspapper tillsammans med grönsaker och örter och bakas sedan. Denna metod kombinerar fördelarna med ångkokning och bakning, vilket resulterar i en utsökt rätt utan behov av mycket olja.

Skonsam kokning : Att koka fisken i en lätt buljong med örter hjälper till att bevara fukten utan att tillsätta fett.

Anvisningar om att äta och tillaga fisk

• Stek alltid fisken ordentligt.
• Gravida kvinnor eller personer med nedsatt immunförsvar bör undvika rå eller dåligt tillagad fisk.
• Smaken bör förstärkas med citron, vitlök, kryddor och örter istället för överdrivet salt.

Personer med fettleversjukdom bör begränsa friterad fisk och panerad och stekt fisk eftersom de innehåller höga halter av mättat fett och raffinerade kolhydrater, vilket kan förvärra insulinresistensen. Krämiga såser, smörsåser, ostsåser och flasksåser innehåller också ofta höga halter av fett, socker och salt. Prioritera istället att använda lite olivolja, mager grekisk yoghurt, citron och örter för att smaksätta dina rätter, enligt WebMD (USA).

Källa: https://thanhnien.vn/gan-nhiem-mo-nen-an-ca-gi-che-bien-ra-sao-185260527155612412.htm