Att frigöra värdet av chilipeppar.

Driven av önskan att skapa bestående värde för chilipeppar skapade Vo Thi Le (40 år, Go Noi kommun), chef för Go Noi Clean Agricultural Products Cooperative, Go Noi chilipasta med hjälp av traditionell bearbetningsteknik för att bevara dess autentiska smak.

Báo Đà Nẵng•24/04/2026

Fru Vo Thi Le bredvid sin Go Noi chilisåsprodukt. Foto: HV

Med fördelen av att vara livsmedelsingenjör och arbetat i bearbetningsföretag i över 25 år insåg Ms. Le att Go Nois chiliplanta inte bara hade potential att bearbetas till en krydda utan också hjälpte till att frigöra chiliplantans värde och skapa en distinkt lokal produkt. Denna idé växte gradvis och motiverade henne att återvända till sin hemstad för att etablera Go Noi Clean Agricultural Products Cooperative i början av 2025 med 7 medlemmar. Kooperativet utvecklar sina huvudprodukter som chilipasta, chilipulver, chilisalt och inlagd chili, med priser från 28 000 till 75 000 VND per låda beroende på vikt.

Fru Le sa att trots att hon har tillgång till nästan 4 700 hektar chilipeppar som odlas av lokalbefolkningen enligt VietGAP-standarder, kämpar hon fortfarande med att definiera sitt marknadssegment, sin produktionsprocess, sitt kapital och sina mänskliga resurser. Hon hoppas att hennes chilisås inte bara ska vara en produkt, utan utvecklas till en lokal turistprodukt som når upp till internationella standarder.

Hon och hennes kollegor övervann alla svårigheter och var fast beslutna att samla erfarenhet och forskning för att förbättra formeln. Hittills har deras chilisåsprodukt gradvis blivit mer tillgänglig för kunder genom grossist- och detaljhandelsförsäljning, och visas i specialbutiker, stormarknader och turistmål i området.

Medan andra chilisåser är kokta och finmalda, väljer kooperativet att sjuda dem långsamt över en vedeld för att bevara deras autentiska kryddighet. Denna skillnad är det som gör Go Nois sjudna chilisås till ett föredraget val för kunder, som uppskattar dess doftande, tjocka och lena konsistens jämfört med andra chilisåser på marknaden. Mer än ett år sedan lanseringen har kooperativet behållit sin traditionella hantverksprocess, med noggrann kvalitetskontroll genom hela den färdiga produkten, från ingredienser och bearbetning till smak och arom.

Chilisåsprodukten Go Noi vann första pris i Quang Nam-provinsens startup-talangtävling 2025 och New Agricultural Horizon Award i Green Startup Competition 2025, organiserad av Association of High-Quality Vietnamese Goods Businesses i samarbete med Center for Business Research and Support.

”Under processen att tillverka chilisås och andra chiliprodukter kasseras många chilifrön. Jag lärde mig att chilifrön innehåller capsaicin, vilket kan användas i produktionen av kosmetika och livsmedelsindustrin. Jag vill tillämpa vetenskap och högteknologi för att förbättra värdekedjan för chiliplantor. Jag vill särskilt fokusera på att utvinna och rena den aktiva ingrediensen capsaicin. Genom detta strävar jag efter att bygga ett slutet ekosystem för chiliproduktion från gård till produkt med hjälp av högteknologi, vilket hjälper till att omvandla traditionella jordbruksproduktionsmodeller till jordbruk med högt förädlingsvärde och stödjer jordbrukare i att öka sina inkomster”, delade Ms. Le.

Från och med mars 2025 kommer chilipastan officiellt att finnas tillgänglig på marknaden. Varje månad producerar kooperativet nästan 200 kilogram färska chilipeppar, vilket genererar en intäkt på cirka 30 miljoner VND. Hittills har den månatliga produktionen ökat med 20 % jämfört med den ursprungliga produktionen, och antalet återkommande kunder har ökat avsevärt. Kooperativet har djärvt investerat i avancerad tork- och vakuumförpackningsutrustning och bygger aktivt sitt varumärke och utökar sitt distributionsnätverk över hela landet.

”I slutet av 2025 kommer National Agricultural Cooperative Alliance of Korea och Korean Chili Association att besöka vår chilipastaproduktionsmodell och hoppas på framtida samarbete för att få in Go Nois chilipastaspecialitet på den koreanska marknaden. Jag hoppas att detta blir en milstolpe för att hjälpa kooperativet att förbättra kvaliteten, smaken och varumärkesigenkänningen så att vår chilipasta kan nå världen”, uttryckte Le sin förhoppning.

Källa: https://baodanang.vn/danh-thuc-gia-tri-cay-ot-3333795.html