Klibbigt och doftande vitt ris från Bồ Nâu

Oavsett hur många delikatesser det finns, förblir en skål vitt ris basen i en vietnamesisk måltid. Själv älskar jag vitt ris gjort på Bồ Nâu-ris mest.

Det fanns ett gammalt ordspråk, "Bồ Nâu ris, Đám åkerbufflar." Det betyder att riset som odlas i Bồ Nâu-fälten (byn Bạch Nao, Thanh Văn-kommunen, Thanh Oai-distriktet, Hanoi ) är berömt utsökt, och bufflarna i Đám-fältet (Đại Áng-kommunen, Thanh Trì-distriktet, Hanoi) är starka för att plöja.

Vitt ris från Bồ Nâu

Nguyen Duy Khanh

När jag läste det ordspråket antog jag att riset som odlas i Bo Nau måste vara något alldeles speciellt, men i verkligheten är det Bac Thom 7-ris, en ganska vanlig och högkvalitativ rissort.

Det speciella är att jordmånen och nederbörden här är helt annorlunda än på andra platser, även från närliggande fält. Därför ger inte bara Bac Thom 7, utan alla rissorter som odlas på Bo Nau-fälten, betydligt bättre riskvalitet än någon annanstans.

Ända sedan Hung-kungarnas tid har Bo Nau-ris varit en delikatess som erbjudits kungen. Detta efter att kung Hung Due Vuong, medan han vilade på Bo Naus risfält, erbjöds ris av byborna, och han berömde dess utsökta smak sedan dess.

Bevis på skillnaden i nederbörd i Bo Nau visas i ordspråket: "Regn faller överallt, men Bo Nau regnar fortfarande . " Det betyder att regnet alltid faller senare på Bo Naus risfält än på andra fält. Det är denna bördiga jord i kombination med det unika klimatet som ger Bo Naus ris dess speciella värde.

Riset som skördas från Bo Nau-marken ger exceptionellt bra avkastning; kornen är gyllengula som silkesmaskkokonger, med tunna skal, och riset är vitt, genomskinligt och jämnt. När det är kokt luktar det som nystött ris, är segt men inte klibbigt och har en ljus vit färg. Många måltider, även utan avancerade rätter, är fyllda med utsökt vitt ris från Bo Nau, tillsammans med en skål jutesoppa och lite inlagd aubergine , och jag är så imponerad att jag lätt kan äta fyra eller fem skålar.

Jag kallar ofta Bo Nau-ris för en "gåva från himlen" för hushållen med risfält i Bo Nau-området. De får inte bara njuta av något av det bästa riset i norra Vietnam, utan de kan också bli rika på fälten, så länge de arbetar hårt, "och tittar på regnet, tittar på solen, tittar på dag och natt". Dessutom är priset ganska rimligt, från 17 000 till 20 000 VND/kg.

Det har gått nästan fem år sedan jag först upptäckte denna Bồ Nâu-rissort, och jag har förblivit helt lojal mot den. En vän från södern kom på besök, åt riset hemma hos mig och blev beroende av det, och minns det sedan dess.

Du sa också att du trodde att de bästa rissorterna vanligtvis fanns i söder, men du hade aldrig kunnat föreställa dig att det kunde finnas så gott ris i norr, mitt i huvudstaden, inte alls långt borta. Du måste ta med dig lite hem som presenter till dina vänner.

För att bevisa detta certifierades Bo Nau-riset 2013 av Intellectual Property Office som ett kollektivt varumärke med varumärket: "Rena, högkvalitativa jordbruksprodukter som säkerställer livsmedelssäkerhet och hygien."