Den unika Phan Thiet hot pot – en specialitet som innehar ett asiatiskt rekord.

Phan Thiets "Lẩu thả" (Flytande het gryta) har blivit erkänd som en asiatisk skiva, med många ingredienser arrangerade i en vacker cirkulär form på bananbladsstjälkar, till turisternas stora förtjusning.

Numera, när folk tänker på Mui Ne, tänker de omedelbart på "lau tha" (en sorts hot pot). Från att vara en enkel rätt för kustborna har lau tha upphöjts till en specialrätt i Mui Ne - Phan Thiet, semesterortens huvudstad.

Phan Thiets "Lau Tha" hot pot erkändes och tilldelades ett asiatiskt rekord av Vietnam Institute of Records i oktober 2024. Binh Thuan- provinsen lämnade in dokumentationen för denna hot pot-rätt till Asian Institute of Records för rekordfastställande enligt kriterierna för asiatiskt kulinariskt värde och specialiteter.

Asiatiska kulinariska rekord och specialrätter utvärderas noggrant och nomineras baserat på rättens naturliga geografiska faktorer, såsom ingredienser, karakteristiska kryddor, matlagningshemligheter och dess koppling till specifika platser och regioner.

Phan Thiet-inspirerad hot pot presenteras attraktivt. Foto: Duy Tuan.

Som en av de första kockarna att ta med rätten "Lẩu thả" (en typ av hot pot) till kulinariska tävlingar och vinna många priser, sa kocken Truong Thi Thu Lieu att människor i Phan Thiet har varit bekanta med denna rätt sedan 2000-talet.

Phan Thiets kustregion är känd för sin färska fisk, som fiskare använder för att göra fisksallad blandad med grönsaker och lime. Särskilt anmärkningsvärd är scad-fisksalladen, med sitt fasta och smakrika kött. För att möta marknadens efterfrågan skapades rätten "hot pot", med scad-fisk som huvudingrediens.

En varm gryta i Phan Thiet, komplett med buljong, fisksås och tillhörande ingredienser. Foto: Duy Tuan.

Tallriken innehåller även rustika ingredienser som kokt kött, strimlade ägg, gurka, strimlad omogen mango och färska grönsaker arrangerade symmetriskt i en cirkel på bananblad, vilket stimulerar gästernas synsinnen. Vid sidan av dessa finns buljongen till den heta grytan och jordnötsbaserad dippsås.

Kocken Truong Thi Thu Lieu förbereder "Lau Tha" heta gryta. Foto: Duy Tuan

"Hemligheten bakom vår buljong med heta grytor ligger i att sjuda fläskben, den subtila sötman från tomater och lök, och att tillsätta päronjuice för en uppfriskande sötma", delade kock Truong Thi Thu Lieu, kökschef på restaurang Sunrise Mui Ne.

Sättet som rätten är dekorerad, arrangerad och smakerna i hot pot-rätter härstammar också från filosofin om de fem elementen, med de fem färgerna (vit, grön, svart, röd och gul) i rätten, tillsammans med de fem smakerna (kryddig, sur, salt, bitter och söt).

Besökare som njuter av hot pot kommer att bli imponerade av den bubblande buljongen och den berusande aromen. När du äter, skopa alla ingredienser i en skål, blanda dem och häll hot pot-buljongen över dem.

Två sätt att njuta av en varm gryta i Phan Thiet-stil. Foto: Duy Tuan

Hot pot är inte bara en unik lokal rätt utan också nära förknippad med turism och skapar en höjdpunkt i vietnamesisk kulinarisk kultur .

Duy Tuan

Källa: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/doc-dao-lau-tha-phan-thiet-dac-san-lap-ky-luc-chau-a-1439158.html