Är det bättre att använda matolja eller ister?

Både oljor och fetter är lipider, viktiga energikällor för kroppen, särskilt för små barn. (Illustrativ bild)

Enligt docent Dr. Nguyen Duy Thinh, tidigare anställd vid Hanois universitet för vetenskap och teknologi, tror många att det är mer sannolikt att fläskfett orsakar viktökning och metabola sjukdomar än vegetabilisk olja. Detta är dock en felaktig uppfattning.

Både oljor och fetter är viktiga energikällor för kroppen, särskilt för små barn. Brist på fett i kosten utsätter barn för risk för dålig aptit, hämmad tillväxt, rakit och frekventa sjukdomar.

Vegetabiliska oljor innehåller många omättade fettsyror, inget kolesterol och är rika på vitamin E och K, vilket gör dem lättabsorberade. Oljor oxideras dock lätt, särskilt vid höga temperaturer, vilket kan få dem att försämras, ge en bränd lukt och skapa skadliga föreningar.

Samtidigt innehåller fläskfett omättade fettsyror, som är mindre känsliga för nedbrytning av värme, vilket gör det lämpligt för stekning. Denna typ av fett är också rik på vitamin D och B, och mineraler, vilket hjälper kroppen att absorbera kalcium och stödjer uppbyggnaden av hjärnceller och nervcellsmembran.

Vissa studier tyder på att fläskfett också kan öka aptiten, vilket hjälper till vid behandling av anorexi hos små barn.

Det är värt att notera att enligt National Institute of Nutrition ger både olja och fett samma mängd energi, cirka 9 kalorier per gram. Uppfattningen att fett gör dig fetare är ogrundad. Problemet ligger i mängden som konsumeras och hur det tillagas, inte i själva typen av fett.

Fläskfett innehåller dock också mycket mättade fettsyror. Att äta för mycket kan leda till överskott av fett, vilket inte är bra för personer med hjärt-kärlsjukdomar, stroke eller ämnesomsättningsrubbningar.

Experter rekommenderar en flexibel kombination av olja och fett, snarare än att helt utesluta det ena. För rätter som steks vid höga temperaturer rekommenderas användning av fett för att minimera risken för att producera gifter. Dessutom bör återanvänd matolja eller fett undvikas eftersom det kan producera skadliga föreningar.

En riktig måltid är en balanserad måltid: fett från olika källor (oljor, ister, smör, sesamfrön, jordnötter...), protein, fibrer, vitaminer och tillräckligt med vatten. Istället för att undvika fläskfett som en "fiende", förstå det rätt så att du kan använda det på rätt sätt.

HA (enligt VTC News)

Källa: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html