Hur kan vi minska antalet fall av matförgiftning?

Under senare år har antalet fall av matförgiftning i skolor, sjukhus, storkök och offentliga livsmedelsförädlingsanläggningar ökat.

Myndigheter inspekterar ett livsmedelsföretag.

Enligt en rapport från hälsoministeriet registrerades fler än 130 fall av matförgiftning i hela landet år 2024, vilket drabbade över 4 700 personer och orsakade 23 dödsfall. Jämfört med samma period förra året ökade antalet fall av matförgiftning med nästan 10 och antalet drabbade personer ökade med mer än 2 600.

Matförgiftningsincidenter inträffar främst i gemensamma kök, skolmatsalar, matställen nära skolor och gatumat i provinser som Khanh Hoa, Dong Nai , Soc Trang, Ho Chi Minh-staden och Vinh Phuc.

De främsta orsakerna till massmatförgiftning inkluderar naturliga gifter: De flesta fall involverar gifter från exotiska djur som blåsfisk, vilda svampar och paddor. Dessa livsmedel kan, om de tillagas felaktigt, orsaka allvarlig förgiftning.

Bakterier som Salmonella, E. coli, Bacillus cereus och histamin är vanliga orsaker till matförgiftning. Ohygienisk livsmedelsbearbetning och förvaring skapar idealiska förhållanden för mikroorganismer att frodas.

Vissa fall av förgiftning är kopplade till användningen av osäkra kemikalier i livsmedelsproduktion och bearbetning.

Felaktig matförvaring i gemensamma kök, restauranger eller bearbetningsanläggningar kan leda till bakterietillväxt och matförgiftning.

Även om antalet fall av matförgiftning i år har ökat jämfört med senare år, enligt Nguyen Hung Long, biträdande chef för avdelningen för livsmedelssäkerhet vid hälsoministeriet , var antalet fall av matförgiftning för ungefär 10 år sedan mycket mer fruktansvärt, med vissa år som drabbade tiotusentals människor.

"Detta är inte för att rättfärdiga någonting, utan för att visa att antalet fall av massmatförgiftning har minskat avsevärt jämfört med tidigare år tack vare berörda myndigheters insatser, såväl som företagarnas medvetenhet", sa Long.

Medvetet om att massmatförgiftningsincidenter fortfarande är ett allvarligt problem uppgav Mr. Long att hälsoministeriet har implementerat specifika lösningar, såsom att stärka inspektion och tillsyn vid livsmedelsbearbetningsanläggningar, särskilt vid gemensamma kök. Efterlevnaden av livsmedelssäkerhets- och hygienföreskrifter måste övervakas noggrannare.

Livsmedelssäkerhetsverket kommer att främja tillämpningen av teknik för att spåra livsmedels ursprung, vilket hjälper till att upptäcka potentiella risker tidigt. Detta kommer att bidra till att säkerställa livsmedelskvaliteten och förhindra matförgiftningsincidenter.

Utbildningskurser i hygien och livsmedelssäkerhet bör organiseras för personal inom livsmedelsbearbetning på bearbetningsanläggningar. Dessutom behöver konsumenterna vägledning om hur man väljer, förvarar och tillagar livsmedel på rätt sätt.

Livsmedelsbearbetningsanläggningar som bryter mot livsmedelssäkerhets- och hygienföreskrifter bör strängt bestraffas enligt lagen, allt från driftstopp till hårda administrativa påföljder.

Myndigheter och sociala organisationer behöver stärka informationskampanjer om livsmedelssäkerhet. Människor behöver vägledas i hur de väljer säkra livsmedel och undviker livsmedel av okänt ursprung eller som visar tecken på ruttnäring, mögel eller skador.

Livsmedelssäkerhetshantering omfattar många områden, från jordbruksproduktion, livsmedelsbearbetning, transport, lagring till livsmedelskonsumtion. Därför kan ingen enskild myndighet eller organisation hantera den självständigt och effektivt.

Enligt Tran Viet Nga, chef för livsmedelssäkerhetsavdelningen vid hälsoministeriet, är det avgörande med samordning mellan ministerier och sektorer som hälso-, jordbruks- och industriministeriet, tillsammans med lokala myndigheter och sociala organisationer, för att hantera livsmedelssäkerheten och minska antalet massförgiftningsincidenter. Detta för att säkerställa en koppling mellan inspektion, tillsyn och hantering av överträdelser.

Samordning mellan myndigheter kan bidra till att optimera resurserna inom inspektion och tillsyn, vilket undviker dubbelarbete och utelämnanden i inspektionsverksamheten. När myndigheter samordnar effektivt kan inspektionsprocesser genomföras snabbt och synkront, samtidigt som snabb och strikt hantering av överträdelser säkerställs.

Samordning mellan myndigheter bör inte begränsas till inspektions- och verkställighetsaktiviteter, utan bör även omfatta informationskampanjer och utbildningsprogram.

Massmedia, sociala organisationer och samhällen kommer att vara viktiga partners i att sprida information om livsmedelssäkerhet till alla delar av befolkningen.

När matförgiftningsincidenter inträffar bidrar samordning mellan relevanta myndigheter som hälsoministeriet, lokala myndigheter, vårdinrättningar och konsumentskyddsmyndigheter till att snabbt hantera incidenterna, identifiera orsakerna och föreslå lösningar.

Samordning mellan myndigheter bidrar också till att förbättra varningssystemet, vilket säkerställer att information snabbt sprids till samhället för att förhindra ytterligare förgiftningsincidenter.

På central nivå spelar viktiga myndigheter som hälsoministeriet, ministeriet för jordbruk och landsbygdsutveckling, ministeriet för industri och handel samt ministeriet för vetenskap och teknik alla viktiga roller i hanteringen av livsmedelssäkerhet.

Ministerierna kommer att ha ett nära samarbete i utvecklingen av rättsliga policyer, organisering av informationskampanjer och utbildning, samt genomförande av inspektioner, granskningar och hantering av överträdelser.

Myndighetsövergripande styrkommittéer för livsmedelssäkerhet spelar också en avgörande roll i att samordna berörda myndigheters verksamhet och övervaka genomförandet av förvaltningsåtgärder.

På lokal nivå är provins- och stadsstyrelser de viktigaste myndigheterna i implementeringen av livsmedelssäkerhetsledning.

Provinsiella livsmedelssäkerhetsmyndigheter, underavdelningar för livsmedelshygien och -säkerhet samt inspektionsteam som berör myndigheterna samordnar regelbundet med myndigheter som polis, hälso- och sjukvård och jordbruk för att genomföra inspektioner och hantera överträdelser. Denna samordning säkerställer flexibilitet och snabbhet i övervakning, inspektion och hantering av incidenter.

För att skydda folkhälsan under kinesiska nyårshelgen 2025 kommer den centrala interministeriella styrkommittén för livsmedelssäkerhet att inrätta fem inspektionsteam i tio viktiga provinser och städer.

Inspektionsteamen kommer att fokusera på produkter som konsumeras i stora mängder under Tet och andra festivaler, särskilt de med höga riskfaktorer såsom kött, fisk, ägg, konfektyr, sötsaker, alkoholhaltiga drycker och läskedrycker.

Källa: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html