Bevarar havets anda i heta rätter.

I den sydöstra delen av provinsen finns en rätt som inte bara fängslar turister utan också förkroppsligar kustbefolkningens kulturella historia: hot pot med flytande fisk. Den rika aromen av jordnötssås, chilipepparnas kryddighet och de orörda vita fiskbitarna väcker sinnena och lämnar ett bestående intryck på besökare på avstånd.

Hot pot med skaldjur är en rätt som förkroppsligar de autentiska smakerna från kustbefolkningen i Lam Dong- provinsen.

"Lẩu thả" (Flytande Varm Gryta) gör ett slående intryck vid första anblicken. Ingredienserna är omsorgsfullt arrangerade på en bambubricka och bildar en vacker blomform. Ingredienserna är varvade i rödrosa bananblad, inklusive strimlad mango, gurka, strimlade stekta ankägg, finhackad kokt fläskmage, olika örter och kryddor, och mittpunkten: färsk skaldjursfisk. Dessutom finns det risnudlar, buljong, sås, fisksås etc. Denna presentation gör inte bara rätten mer visuellt tilltalande utan symboliserar också de små korgbåtarna som är nära förknippade med fiskarna längs Mui Ne-kusten.

Herr Nguyen Hoang Nghi, vice ordförande för Binh Thuan Chefs Association, sa: ”För att tillaga en utsökt och autentisk hot pot måste kockarna välja färsk scadfisk så snart fiskebåtarna lägger till. Även om den bara är lika stor som ett finger, rengörs och bearbetas varje fisk snabbt för att bevara dess färskhet. Efter rengöring av fisken använder kocken en kniv för att filéa den och doppar den sedan kort i citronvatten. Detta steg hjälper till att ta bort den fiskiga lukten… Till skillnad från andra hot pots doppar gästerna inte fisken i grytan. Istället lägger de några skivor scadfisk, grönsaker, vermicelli, kött, ägg och smulat rispapper i en skål och häller den varma buljongen över dem för att njuta av. Detta skapar en känsla av att äta och uppleva, som om man deltar i sjöfartsfolkets berättelse. Om det inte faller dem i smaken kan gästerna äta det torrt. Lägg vermicelli och andra ingredienser i en skål, häll sedan såsen över dem och blanda väl. Denna sås är gjord av vitlök, torkad tamarind, chili och rostade jordnötter, blandade i en balanserad…” förhållande och sedan mixad tills den är slät. Varje restaurang har sitt eget hemliga recept på såser och buljonger, vilket resulterar i en unik och rik smak.

Mr. Nguyen Hoang Nghi lagar maten.

Medan man njuter av rätten och lyssnar på historien bakom namnet "Lẩu Thả" (Flytande Varm Gryta) kan besökarna känna den genuina värmen, omtanken, omsorgen och smaken av havet i denna region. Det visar sig att även själva namnet är djupt rotat i människornas rustika natur och återspeglar fiskarnas vardagsspråk i Mũi Né: ärligt, öppet och opretentiöst.

Innan turismen utvecklades brukade fiskare ofta slänga sin fångst i en färdig buljong och tillsätta andra ingredienser efter smak. Med tiden, tack vare sin unika smak och kockarnas skickliga händer, har rätten "hot pot with extra ingredients" blivit mer visuellt tilltalande, vilket har höjt den till en lokal specialitet och bidragit till det kulinariska varumärket i den sydöstra delen av provinsen.

Många restauranger i turistområdet Mui Ne har lagt till "hot pot" på sina menyer för att servera turister. Vissa ställen ersätter skräpet med barracuda eller makrill, fisksorter med färskt vitt kött, som lokalbefolkningen ofta använder till fisksallad. Med sin unika kombination av ingredienser och matstil har denna rätt tillfredsställt de flesta gäster, även de mest kräsna.

Herr Phan Manh Sat (en turist från Ho Chi Minh-staden) berättade: ”I Mui Ne är den rätt som bäst passar min familjs smak hot pot; både äldre och barn älskar det. Det är inte bara utsökt utan också väldigt vackert, som ett konstverk.”

I samband med den blomstrande turismen är hot pot inte bara en rätt för att tillfredsställa kulinariska önskningar, utan den håller också på att bli en brygga för att introducera lokal kultur för inhemska och internationella turister.

Källa: https://baolamdong.vn/giu-hon-bien-trong-mon-lau-tha-431332.html