Med utgångspunkt i kärlek till havet och omsorg om fiskar
Född och uppvuxen i ett kustområde, där fiskarnas liv är förknippade med resor där de "säljer sina ansikten till vågorna, säljer sina ryggar till himlen", förstår Ms. Them djupt värdet av varje sats fisk, varje saltkorn. År 2008, när fiskeindustrin stod inför svårigheter, med fisk i lastrummet fullt men svårt att sälja, och låga priser som orsakade många familjer lidande, kom Ms. Them på en djärv idé, som gick emot majoriteten: att köpa fisk från fiskare för att fermentera och göra fisksås med traditionella metoder. Hon anförtrodde sig: "Vid den tiden tänkte jag helt enkelt på hur jag skulle bevara smaken av min hemstads hav, samtidigt som jag hjälpte människor att undvika att behöva sälja fisk billigt. Så jag började från början: Lånade kapital, köpte burkar, lärde mig fisksåsfermenteringstekniker från byns äldste", mindes Ms. Them de tidiga dagarna av kampen.
Uppstartsfasen var inte lätt. Den initiala anläggningen hade bara 5 anställda, saknade kapital och erfarenhet av storskalig produktion. Men med sin flitiga natur och outtröttliga lärandeanda arbetade och lärde sig Ms. Them, deltog aktivt i utbildningar om livsmedelssäkerhet och hygien, och förbättrade kontinuerligt fermenteringsprocessen för att förbättra kvaliteten. Hon förstod att endast kvalitet är den hållbara vägen. De första burkarna med fisksås föddes, med en rik, klar och milt aromatisk smak, och vann gradvis konsumenternas förtroende i området. Ms. Them lade alltid ner tid på att lära sig, förbättra processen och förbättra produktens kvalitet, vilket visade sin seriositet och sitt ansvar för yrket.
Resan för att sprida Que-fisksås vida omkring
Efter mer än 15 års ihärdighet har Van Quangs rena fisksås från Ms. Nguyen Thi Them utvecklats starkt och stadigt från en familjebaserad anläggning. Anläggningen konsumerar för närvarande hundratals ton fisk varje år, vilket ger marknaden 700 ton räkpasta och 15 000 liter fisksås. Produkten behåller inte bara den typiska traditionella smaken utan blir också ett prestigefyllt varumärke som inte bara täcker Ninh Binh utan även når många angränsande provinser.
Kvinnornas noggrannhet har skapat en unik kvalitet: varje droppe fisksås är gyllene, har en stark men lätt smak och en mild arom av havet, resultatet av en helt naturlig jäsningsprocess, utan användning av kemikalier eller tillsatser. När programmet "One Commune One Product" (OCOP) implementerades valdes Van Quang fisksås för att bygga ett varumärke, och blev officiellt en typisk produkt för Nghia Lam-kommunen.
Skapa försörjning och hålla traditionella hantverk vid liv
Det mest speciella och meningsfulla som Ms. Thems modell medför är att skapa en stabil försörjning för lokalsamhället. För närvarande skapar Van Quang Clean Fish Sauce Production Facility jobb för 20 arbetare, varav de flesta är kvinnor, med en inkomst på 6 till 9 miljoner VND/person/månad.
Tack vare jobben i sin hemstad behöver kvinnorna inte lämna sin hemstad för att arbeta för anställning, utan kan också lära sig sina förfäders traditionella yrke. Fru Them bekräftade: "Yrket att göra fisksås är nära förknippat med kvinnor. Från att välja fisk, välja salt, jäsa, torka i solen till buteljering kräver allt kvinnors noggrannhet och fingerfärdighet, och det är kvinnorna som är de som håller fast vid yrket mest orubbligt."
Fru Them hjälper inte bara sin familj att ta sig ur fattigdom och bli välbärgade, utan bidrar också till att minska fattigdomen i lokalsamhället, vilket skapar en stark drivkraft för den nya rörelsen för ekonomisk utveckling på landsbygden. För henne är det bästa sättet att bevara traditionella hantverk att föra vidare yrket till den yngre generationen, särskilt medlemmar och kvinnor, och hjälpa dem att starta ett företag med självförtroende och ta kontroll över sina liv i sitt hemland.
Framtidsvision och stöd från samhället
Under sin utvecklingsresa har Ms. Them alltid fått aktivt stöd från alla myndighetsnivåer och särskilt från Kvinnoförbundet (WU) för att knyta an till marknaden, tillhandahålla information, kunskap och ledarskapskompetens.
När hon blickar framåt har Ms. Them många stora planer. Hon anser att för att Nghia Lams fisksåsindustri ska kunna utvecklas hållbart krävs det ett nära samarbete mellan produktionshushållen och bildandet av kooperativ. Detta bidrar inte bara till att förbättra konkurrenskraften utan bevarar också traditionella yrken som är förknippade med utveckling av byturism .
Fru Them hoppas att föreningen på alla nivåer och lokala myndigheter under den kommande tiden kommer att fortsätta stödja utbildning i säkra jäsningstekniker, förbättra förpackningar, etiketter och spårbarhetsstämplar, samt marknadsföra på e-handelsplattformar och mässor.
Från färska omgångar fisk är varje droppe Van Quang fisksås inte bara en konsumentprodukt utan också en berättelse om vietnamesiska kvinnors vilja att växa, ett levande bevis på att bevara och utveckla traditionella värderingar, vilket bidrar till att Nghia Lam-havsområdet alltmer förändras och utvecklas hållbart.
Källa: https://ninhbinh.gov.vn/kinh-te/giu-lua-nghe-gia-truyen-nuoc-mam-van-quang-va-co-hoi-lam-giu-cho-phu-nu-nghia-lam-359001
Kommentar (0)