Livlig aktivitet i den berömda Tet-byn med klibbiga riskakor i Ha Tinh.

(Baohatinh.vn) - Dagarna före det kinesiska nyåret är byn Khoong (byn Hung Dung, kommunen Duc Tho, provinsen Ha Tinh) varmare än någonsin tack vare den livliga produktionen av det traditionella hantverket för att tillverka banh chung (riskakor).

Doften av nykokt klibbigt ris, bananbladens livfulla gröna färger, den bubblande grytan med ångande riskakor och det livliga pratet skapar en unik Tet-scen (månnyår) i detta lantliga område. Varje riskaka är inslagen som en önskan om ett fridfullt och gott nytt år, ett budskap som de traditionella hantverkarna i byn Khoong vill sända till varje hushåll.

Enligt lokalbefolkningen har hantverket att tillverka banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor) i byn Hung Dung funnits i hundratals år, nära kopplat till folkets vardagsliv och övertygelser. Med tiden har hantverket inte bara bevarats utan också utvecklats och blivit en viktig inkomstkälla varje Tet-säsong (månnyåret).

På Nguyễn Thị Hảos familjs produktionsanläggning för gröna riskakor i Hảo Trạch sjuder atmosfären av aktivitet från tidig morgon till sent på kvällen. Dussintals arbetare är upptagna med varje steg: tvätta löv, blötlägga ris, marinera kött, slå in och koka kakorna hela natten.

Fru Hao sa: ”För en månad sedan hade vi redan hundratals beställningar. För närvarande producerar vår anläggning cirka 3 000 kakor per dag. Vi prioriterar alltid kvalitet, från att välja ut det klibbiga riset och mungbönorna till att använda färskt fläskkött, vilket säkerställer att kakorna behåller sin traditionella smak och möter kundernas behov både inom och utanför kommunen.”

”Processen för varje kaka måste utföras noggrant, särskilt valet och tillagningen av ingredienser. Bagaren måste beräkna de balanserade mängderna klibbigt ris, mungbönor, fläsk, schalottenlök, peppar och salt. För närvarande finns det ett stort utbud på marknaden, så min familj måste skydda vårt varumärke och prioritera trovärdighet för att förbli konkurrenskraftig”, delade Ms. Hao.

Fru Nguyen Thi Nhos familj är också ett av hushållen med en lång tradition av att göra banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor) i byn Khoong. Vanliga dagar tillverkar produktionsanläggningen 150–200 kakor, men från den 22:a till den 29:e Tet (månsnyåret) ökar antalet till 1 500–2 000 kakor per dag, vilket motsvarar 1–1,2 ton klibbigt ris, 200 kg mungbönor, 200 kg fläskkött... Varje sats som kommer ut ur ugnen köps upp av handlare och kunder, så ägaren behöver inte ta med dem för att sälja någon annanstans.

I Hung Dung har hantverket att göra banh chung (vietnamesiska klibbiga riskakor) gått i arv från generation till generation. Människorna här bevarar inte bara denna tradition, utan blåser också nytt liv i den. Förändringarna är tydliga i sättet att göra den: tidigare kokades kakorna med traditionella kolugnar, med endast cirka 60 kakor per sats, vilket resulterade i ojämn kvalitet och beroende av väderförhållanden. Nu har många hushåll investerat i elektriska koksystem. Varje sats kan koka upp till 200 kakor, vilket säkerställer jämn tillagning, en livfull grön färg och en mer seg och doftande konsistens, vilket förbättrar både kvalitet och produktivitet.

När Tet (månsnyåret) närmar sig måste företag anställa dubbelt, eller till och med tredubbla, antalet arbetare för att möta beställningar, vilket skapar fler jobb och inkomster för lokala arbetare. Under denna tid måste arbetarna arbeta dag och natt, och lönerna kan nå 700 000–800 000 VND.

Enligt statistik har byn Hung Dung för närvarande 20 hushåll som tillverkar banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor), av vilka några har utökat sin skala och investerat i stödmaskiner, samtidigt som de bibehåller den karakteristiska smaken och färgen.

Det moderna livet lämnar många familjer, särskilt i stadsområden, utan tid att baka sina egna kakor. Därför värdesätter kakbagarna i Hung Dung sitt arbete ännu mer eftersom det bidrar till att bevara och främja denna traditionella skönhet.

I modern tid, där många traditionella värderingar gradvis bleknar, vårdas, bevaras och förs vidare hantverket att tillverka banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor) i byn Hung Dung till den yngre generationen. Dessa fyrkantiga, smakrika banh chung-kakor är inte bara en produkt för Tet (vietnamesiskt nyår) utan förkroppsligar också andan av gemenskap, förtroende och sammanhållning på en fridfull landsbygd i Duc Tho-distriktet.

Hantverket att tillverka banh chung (vietnamesisk riskaka med klibbigt ris) ger inte bara inkomst åt folket utan bidrar också till att bevara den traditionella kulturella skönheten i området. Partiavdelningen och bykommittén uppmuntrar alltid hushållen att säkerställa livsmedelssäkerhet och hygien, och att bygga ett varumärke så att Hung Dungs banh chung-hantverk blir mer känt. Framöver kommer vi att fortsätta uppmuntra företag att utveckla OCOP-produkter (One Commune One Product).

Fru Nguyen Thi Doai - Sekreterare för partiavdelningen i byn Hung Dung

Källa: https://baohatinh.vn/hoi-ha-o-lang-banh-chung-tet-noi-tieng-ha-tinh-post305657.html