Kinesiska turister äter bun cha på fem Michelin-rankade restauranger, de flesta älskar portionen för 40 000 VND

Thien Hue, en kvinnlig turist från Taiwan (Kina), delade många videor om sina kulinariska upplevelser i Hanois gamla kvarter.

För inte så länge sedan besökte en kvinnlig turist 5 restauranger i Hanoi som hyllats av Michelin, inklusive 4 bun cha-restauranger och 1 banh cuon-restaurang (som också säljer bun cha), inklusive: bun cha chan (Mai Hac De-gatan), banh cuon Ba Hoanh (To Hien Thanh-gatan), Tuyet bun cha 34 (Hang Than), bun cha Ta (Nguyen Huu Huan-gatan) och Bun cha Dac Kim (Hang Manh).

Det gemensamma för dessa 5 restauranger är att de alla har utsökt grillat kött och fisksås. Smaken på varje ställe har dock sina egna karaktärsdrag.

"Bun cha är en rätt man måste prova när man kommer till Hanoi", bekräftade en kinesisk kvinnlig turist.

Hennes första stopp var restaurangen Bun Cha Chan – listad som Bib Gourmand (god mat, rimligt pris) i Michelin- guiden . Restaurangen serverar Bun Cha Chan och traditionell Bun Cha. Den kvinnliga turisten valde att njuta av den traditionella Bun Cha.

Så snart rätten serverades blev hon överraskad av nudelrätten för 40 000 VND med en hel portion grillat kött: grillad sidfläsk, korvbitar och grönsaker. Den heta, smakrika fisksåsen med en antydan till rök gjorde den kvinnliga turisten upprymd.

”Grillamaten här har en speciell rökig doft, fisksåsen är rykande het, extremt god. Jag var tvungen att ta en klunk av fisksåsen trots att den bara används till dippning”, kommenterade den kvinnliga turisten.

Hanoi-vermicelli med grillat fläskkött — Den kvinnliga turisten beställde ytterligare en tallrik med varma och väldoftande fläskbiffar att njuta av. Foto: Travelandrice

Medan hon njöt av maten bekräftade Thien Hue att bun cha-rätterna här var så utsökta att hon ville komma tillbaka igen. Den kvinnliga turisten blev förvånad över att en så utsökt restaurang hade fått få recensioner på sociala nätverk.

Restaurangen har inget riktigt namn, bara en skylt som säger ”bun cha chan” – restaurangens huvudrätt. Till skillnad från vanlig bun cha kombineras bun cha chan med varm benbuljong.

Varje skål kommer att innehålla vermicelli, fläskbiffar, fläskfärsbiffar, fläskbiffar inlindade i vattenspenatblad och senapsblad, allt toppat med buljong. Buljongen har en lätt sötma, aromen av lök och koriander, kombinerat med den mörka smaken av senapsblad och fylligheten hos de brända fläskbiffarna.

Detta anses vara en "konstig version" av Hanoi-vermicelli med grillat fläsk, en favoriträtt för en del middagsgäster, särskilt i kallt väder.

W-bun cha chan michelin 2.JPG.jpg — Bun cha chan på restaurangen

Restaurangen använder kol för grillning, så köttet när det bränns i kanterna avger en attraktiv arom. Köttfärsbiffarna på restaurangen formas till stora block, cirka 200 g, tillräckligt för 3-4 portioner, inte till små bollar som på andra restauranger. Efter grillning kommer köttet att vara doftande och behålla sin mjukhet och sötma.

W-bun cha chan michelin 7.JPG.jpg — Köttfärsbiffen grillas i stora bitar istället för att formas till små bollar.

Efter den första restaurangen fortsatte den kvinnliga turisten att besöka Mrs. Hoanhs Banh Cuon-restaurang. Även om restaurangen är känd för Banh Cuon, serverar den även Bun Cha, så Thien Hue bestämde sig för att prova båda. En liten portion Bun Cha kostar 50 000 VND. Hon nickade gillande till restaurangens väldoftande grillade fläskrulle. Fisksåsen bedömdes också som utsökt av den kvinnliga turisten.

Efter att ha lämnat restaurangen Banh Cuon Ba Hoanh stannade hon till vid restaurangen Tuyet Bun Cha 34, där fläskmagen grillades till en förkolnad, fet och väldoftande koldoft. Nästa var Bun Cha Ta nära Hoan Kiem-sjön, en restaurang med rena lokaler. Den kvinnliga turisten beställde en hel portion för 120 000 VND. Hon berömde det tjocka, väl marinerade grillade köttet och de krispigt friterade vårrullarna.

Den kvinnliga YouTubern sa att av de fyra restauranger hon har provat var hon mest imponerad av restaurangens fylliga, heta smak. vermicelli med grillad fläskchan

Sista stoppet på resan var Dac Kim Bun Cha. Hon sa att gatan där restaurangen ligger är full av folk, med många liknande butiker, men att Dac Kim fortfarande lockar flest kunder.

Hon var mest imponerad av det grillade köttet med skinn, som hade en krispig konsistens och en distinkt fet smak när man bet i det. Hon berömde också restaurangens fisksås för dess harmoniska smak, inte för salt eller söt, utan med en väldoftande rökig arom.

Dessutom överraskade de vegetariska vårrullarna som serverades till rätten den kvinnliga YouTubern. Hon kommenterade: "De vegetariska vårrullarna här är väldigt läckra, utsidan är krispig, inte för fet, och insidan har en naturlig svampsmak."

Efter att ha provat 5 bun cha-rätter som rekommenderats av Michelin, drog den kvinnliga turisten slutsatsen att bun cha är bäst när köttet grillas över kol, med en distinkt rökig arom i kombination med en utsökt dippsås. För henne är bun cha chan och bun cha Dac Kim de två "mest värda att prova"-ställena på den här resan.

Den 19 år gamla bun cha-restaurangen, "gömd" i en liten gränd i Hanoi, säljer 200 portioner varje middag . Gömd i en liten gränd, precis tillräckligt bred för att en motorcykel ska kunna passera i Thinh Hao 1-filen (Ton Duc Thang-gatan, Hanoi), lockar fru Nguyen Thi Thoas (Bao Thoa, 54 år) bun cha-restaurang hundratals gäster varje middag.

Källa: https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html