Upptäck den nationella andan genom hundra år av vietnamesisk Pho

Med en tjocklek på cirka 360 sidor, rikt illustrerad med många värdefulla bilder, presenteras Hundra år av vietnamesisk Pho på ett vetenskapligt men inte mindre välbekant och lättförståeligt sätt, lämpligt för alla läsare, från matälskare, forskare till de som vill lära sig mer om vietnamesisk kultur.

Hundra år av vietnamesisk Pho är inte bara en syntes av information utan också en vetenskaplig analys och dissektion av problemet. Författarna har noggrant samlat in och forskat i historiska dokument, tidningar och litteratur för att klargöra många tvivel om pho, från var namnet "pho" har sitt ursprung, till standardreceptet för pho från då och nu.

En av bokens höjdpunkter är hur författaren väver samman historiska berättelser med intressanta anekdoter, vilket hjälper läsarna att inte bli uttråkade. Boken berättar inte bara om pho utan skildrar också en bild av det vietnamesiska samhället genom varje historisk period, där pho existerade och utvecklades.

Läsarna kommer att kunna beundra antika bilder av gamla pho-restauranger, pho-försäljare på gatan och välbekanta ansikten av pho-säljare och pho-gäster.

Författarna tvekar inte heller att fördjupa sig i debatterna kring phos ursprung, hur man lagar pho och fördomarna om pho, och bidrar därmed till att klargöra de tvetydiga sakerna. Ett av de kärnvärden som Hundra år av vietnamesisk Pho för med sig är skildringen av pho-ätkulturen.

Boken beskriver inte bara hur man tillagas utan fördjupar sig också i hur man avnjuter pho, från stressiga morgnar med en varm skål pho till kyliga kvällar bredvid en ångande pho-restaurang: ”Inom kulinarisk konst är utrymme en oerhört viktig faktor, det kan förstärka phos läckerhet som en speciell krydda”.

Pho är inte bara en måltid som mättar magen, utan också en upplevelse, en del av det vietnamesiska folkets andliga liv. Det är en plats att mötas, prata, dela, där minnen formas och bevaras.

Ännu viktigare är att författarna har lyft fram pho och bekräftat den som nationens "nationella själ". Pho sammanfattar det vietnamesiska folkets sofistikering, tålamod och uppfinningsrikedom. Varje skål pho är en harmonisk kombination av smaker och färger, resultatet av timmar av sjudande ben, kryddning och noggrant skivande av kött.

Till exempel, sättet att sjuda ben: "När man tittar på stegen i att sjuda nötköttsbuljong kan man se det hårda arbetet som forntidens folk utförde när de sjudde buljongen i 8-10 timmar, buljongens rot gör kvaliteten på skålen med pho."

Och så här väljer du nötkött: "Efter att ha bearbetats måste nötköttet vara mörkt i färgen och segt för att vara utsökt och uppfylla standarderna för att göra nötköttspho."

Med ett rikt innehåll uttryckt genom författarens mångdimensionella och hängivna perspektiv är Hundra år av vietnamesisk Pho en bok som inte får missas av de som älskar vietnamesisk mat och kultur, särskilt pho.

Boken hjälper inte bara läsarna att bättre förstå pho utan bekräftar också den vietnamesiska "pho-upphovsrätten" och hedrar värdet av denna rätt som ett kulturarv.

Källa: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202506/kham-pha-quoc-hon-quoc-tuy-qua-tram-nam-pho-viet-a4c0fee/