Hantverksbyn Phu Long under Tet-rissäsongen

När Tet kommer, kommer våren, förutom traditionella rätter som banh tet, cu kieu, kanderad ingefära, kanderad squash och femfruktsbrickor... i varje familj av Ham Thuan Bac-folket är banh com oumbärlig att erbjuda till förfäder och mor- och farföräldrar.

Därför är alla i hantverksbyn Phu Long i distriktet Ham Thuan Bac nuförtiden upptagna med många jobb, för att hinna med att baka vackra gröna riskakor med unika smaker för att servera marknaden under Giap Thins månnyår 2024.

Fru Tran Thi Muoi (född 1962), bosatt i Phu Thanh-kvarteret i Phu Long-staden, Ham Thuan Bac-distriktet, har mer än 40 års erfarenhet av poppningsyrket. Hon berättade att hon på grund av en sen start de senaste dagarna var tvungen att tända elden för att poppa pop hela dagen och natten, i tid för att förse kunderna med cirka 1,5 ton pop/3 ton klibbigt ris som hade tillagats tidigt. Det klibbiga riset måste väljas från den tidigare skörden, torkas och förvaras noggrant till strax före Tet. Innan rostning måste det klibbiga riset rengöras från damm, och de trasiga kornen måste tas bort för att förhindra kontaminering, sedan beströs med vatten och inkuberas i cirka 3 dagar så att de poppade kornen poppar jämnt och uppnår högsta möjliga avkastning. Även om det är hårt arbete är fru Muoi fortfarande glad, eftersom hon vill bidra till att bevara den kulturella skönheten i den traditionella Tet-högtiden.

Nguyen Thi Thiep - Phu Thinh-kvarteret, Phu Long stad, Ham Thuan Bac-distriktet, uppgav att Phu Long stad för närvarande fortfarande har tre familjer som gör traditionella gröna riskakor till nyåret. För att förse marknaden med 8 000–8 400 traditionella gröna riskakor, med ingredienser tillagade av 1–1,5 ton popcorn, har hon mobiliserat mer än 10 arbetare för att göra det. En person ansvarar för att bearbeta ingefärsingredienserna; en person ansvarar för att koka sockervatten, en person ansvarar för att blanda popcorn, pressa grönt ris, en person ansvarar för att limma grönt ris... Att göra en vacker, högkvalitativ och läcker grön riskaka är en komplicerad process, från att välja klibbigt ris, bearbeta klibbigt ris till rostning, kandiserat socker, pressning, torkning och inslagning av kakan, alla steg kräver noggrannhet och engagemang från tillverkarens sida.

Även om det idag finns många rika och varierade typer av kakor och sylt på marknaden, har den traditionella gröna riskakan fortfarande en speciell plats i hjärtat hos invånarna i Phu Long stad, Ham Thuan Bac-distriktet i synnerhet och hela landet i allmänhet. Den gröna riskakan som erbjuds till förfäder och mor- och farföräldrar under Tet är ett vackert traditionellt inslag i nationen som alltid bevaras av varje familj.

Källa: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html