Hantverksbyn Phu Long under Tet-risflingsäsongen.

När Tet (vietnamesiskt nyår) närmar sig, vid sidan av traditionella rätter som banh tet (klibbig riskaka), inlagd lök, ingefärsmarmelad, pumpamarmelad och femfruktsfatet, kan alla familjer i Ham Thuan Bac-distriktet inte klara sig utan banh com (riskakor) att erbjuda sina förfäder.

Därför är alla i hantverksbyn Phu Long i distriktet Ham Thuan Bac nuförtiden upptagna med många uppgifter och ser till att producera vackra, unikt smaksatta riskakor för att servera marknaden inför det kinesiska nyåret 2024.

Fru Tran Thi Muoi (född 1962), bosatt i stadsdelen Phu Thanh, Phu Long stad, Ham Thuan Bac-distriktet, som har över 40 års erfarenhet av rispuffningsbranschen, berättade att hon, på grund av att hon började lite sent, har varit tvungen att hålla elden brinnande dag och natt för att förse kunderna med cirka 1,5 ton puffat ris från 3 ton klibbigt ris som hon tillagat tidigt. Det klibbiga riset måste väljas från föregående skörd, torkas och förvaras noggrant fram till strax före Tet (månårsnyåret). Innan rostning måste riset rengöras från damm och eventuella tomma korn tas bort för att förhindra kontaminering. Sedan blötläggs det i vatten och får jäsa i cirka 3 dagar så att kornen poppar jämnt och uppnår högsta avkastning. Även om det är hårt arbete känner sig fru Muoi fortfarande glad eftersom hon vill bidra till att bevara den vackra kulturella traditionen med det vietnamesiska månnyåret.

Nguyen Thi Thiep, från stadsdelen Phu Thinh i Phu Long-staden, Ham Thuan Bac-distriktet, sa att det för närvarande bara finns tre familjer i Phu Long som gör traditionella riskakor med klibbigt ris inför det kinesiska nyåret. För att förse marknaden med 8 000–8 400 traditionella riskakor med 1–1,5 ton puffat ris har hon mobiliserat mer än 10 arbetare. Vissa ansvarar för att bearbeta ingefäran, andra för att tillverka sockerlagen, vissa för att blanda och pressa det puffade riset och andra för att riva riset. Att göra en vacker, högkvalitativ och läcker riskaka med klibbigt ris är en noggrann process, från att välja ut och bearbeta det klibbiga riset till att rosta, röra om, pressa, torka och slå in kakorna. Alla steg kräver noggrann uppmärksamhet och engagemang från bagaren.

Även om det finns många olika typer av kakor och sötsaker på marknaden idag, har den traditionella riskakan fortfarande en speciell plats i hjärtat hos invånarna i Phu Long, Ham Thuan Bac-distriktet i synnerhet och hela landet i allmänhet. Att erbjuda riskakor till förfäder och mor- och farföräldrar under Tet (månårets nyår) är en vacker tradition i nationen som varje familj vårdar.

Källa: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html