Eldens värme överförs från hand till hand i köket i denna sanddynsregion.

Con Son-ön (Binh Thuy-distriktet, Can Tho City) liknas vid en "grön pärla" i hjärtat av Hau-floden. Här brinner eldarna aldrig och utstrålar doften av klibbigt ris, kokosmjölk, pandanblad och lila blad... Där för den äldre generationen vidare sina erfarenheter, medan den yngre generationen lär sig att bevara smakerna från sitt hemland.

Oro över att hålla passionen för hantverket vid liv.

Efter att ha tillbringat mer än halva sitt liv omgiven av ljudet av kvarnar och doften av brinnande ved är fru Phan Kim Ngan (Bay Muon) en berömd konditor på landsbygden på Sonön. Hon föddes i en familj med en lång tradition av konditorkonst och hennes skicklighet var djupt rotad i henne sedan barndomen. Fru Bay Muon anförtrodde: ”Nästan alla kvinnor i Mekongdeltat vet hur man bakar bakverk, men att göra dem läckra och unika kräver också talang. Detta är en familjetradition, så jag har blivit så skicklig att jag kan se vad som saknas med bara en tugga och justera därefter. Speciellt nu när turismen är inblandad måste man alltid lyssna på sina kunder för att säkerställa att bakverken man bakar är så perfekta som möjligt.”

Fru Bay Muon gav praktisk vägledning och förmedlade sin kärlek till hantverket och hemligheterna bakom att baka traditionella kakor till sin svärdotter, fru Nhu Tuyet. Foto: VAN CANH

Fru Bay Muons engagemang har förvandlat hennes lilla kök till ett fängslande stopp för otaliga turister som besöker Son Island. Men tiden skonar ingen. Även de skickligaste händerna försvagas gradvis med åldern. Denna hantverkares största bekymmer är hur hon ska hålla hantverkets låga vid liv, hur hon ska säkerställa att framtida generationer förblir passionerade för stenmurbruk, vedeldade spisar och kolugnar.

Och sedan löstes den sorgen på ett enkelt sätt när personen som delade hennes börda var hennes svärdotter.

Familjetraditioner förs vidare genom traditionella folkkakor.

Fortsättningen började inte med storslagna planer, utan härrörde från djup familjekärlek. Djupt rörd av sin svärmors outtröttliga ansträngningar från gryning till skymning bestämde sig Nguyen Thi Kieu Nhu Tuyet, fru Bay Muons svärdotter, för att lära sig hantverket för att lätta på bördan i det lilla köket. Denna fromhet tände en ny gnista för familjens traditionella bageriverksamhet.

Fru Tuyet mindes de första dagarna: "När jag såg min svärmor baka jackfruktbladskakor, formade hennes händer degen till bladen så jämnt och vackert. Jag var klumpig och kunde inte göra det, så jag fortsatte att kladda. Sedan, gradvis, formade jag dem jämnt som min svärmor." Resan med att hålla hantverket vid liv är inte bara fylld av ljuva minnen, utan också med nätter tillbringade upp till klockan två på natten med att noggrant förbereda ingredienser, händer röda av ångkokarens hetta och de gånger hon tyvärr var tvungen att kassera omgångar av kakor på grund av "under- eller övergräddade" kakor.

Traditionell vietnamesisk kakbakning kan inte mätas med mekaniska metoder. Den förlitar sig till stor del på sinnens subtilitet: känsel för att mäta texturen, hörsel för att höra det kokande vattnet bubbla och syn för att veta när kakan är perfekt tillagad. Fru Bay Muon valde en praktisk metod och vägledde noggrant sin svärdotter genom denna resa där hon vårdar varje riskorn och varje kokosnöt.

Svärdotterns inledande press och tafatthet gav gradvis vika för passion. Spisen avgav inte bara värme utan blev också en katalysator för att ge näring åt hennes kärlek till traditionella värderingar. ”Att lära sig hantverket att baka traditionellt tar mycket tid att få erfarenhet. Till en början var vissa kakor för hårda, andra för mjuka och inte tillräckligt krispiga. Det var hårt arbete, lite svårt, men jag tänkte aldrig på att ge upp”, anförtrodde Nhu Tuyet.

I samma ögonblick som fru Bay Muon nickade nöjt mot sin svärdotters omgång kakor var det också det ögonblick då arvstråden mellan de två generationerna knöts åt. När fru Bay Muon såg sin svärdotter smidigt knåda degen kunde hon inte dölja sin glädje: "Numera är det få unga människor som är villiga att laga mat; de flesta föredrar att köpa färdiga kakor. Men som tur är är min svärdotter ivrig att lära sig och villig att göra det. Man måste göra många misstag för att få erfarenhet. Nu ger jag bara receptet vidare; resten är upp till min svärdotter att lista ut."

Glädjen lyste i Ms. Nhu Tuyets ögon när hon färdigställde den perfekta tårtan: "När jag bakade en tårta som var vacker, jämn och utsökt, och min svärmor berömde den, blev jag så glad. Det kändes som en stor prestation. I framtiden kommer jag att göra mitt bästa för att göra kakorna så läckra som möjligt, precis som min svärmors speciella smak."

Den ljuva belöningen för allt deras hårda arbete är de genuina leendena från kunderna på avstånd. Efter att ha bakat och njutit av en omgång nybakade kakor, sa Ms. Le Thi Hong, en turist från Hanoi, entusiastiskt: ”Att baka kakor är väldigt roligt, och de smakar otroligt gott eftersom kakorna har en rik, krämig kokosnötsmak. De är inte bara utsökta, utan när jag såg mor och dotter noggrant samlade runt elden kände jag värmen och själen i den sydvietnamesiska landsbygden.”

En liten kaka, men den sammanfattar landets väsen och värmen hos människorna i Mekongdeltat. Så länge elden i landsbygdens härd fortsätter att brinna starkt, och den yngre generationen vårdar sina morföräldrars svett, kommer södra Vietnams själ att leva vidare för evigt.

HÄNG MO

Källa: https://baocantho.com.vn/lua-am-truyen-tay-noi-chai-bep-xu-con-a203746.html