Vad ska man tänka på när man äter fermenterad mat?

Jäsning är en uråldrig teknik för att konservera livsmedel. Idag används processen fortfarande för att producera livsmedel som vin, surkål, yoghurt och kombucha-te.

Enligt hälsowebbplatsen Healthline (USA) är fermenterade livsmedel rika på probiotika och har många hälsofördelar, inklusive bättre matsmältning och förbättrat immunförsvar.

Fermenterade livsmedel kan bidra till att stärka immunförsvaret

Vad är fermenterade livsmedel?

Fermentering är en naturlig process där mikroorganismer som jäst och bakterier omvandlar kolhydrater som stärkelse och socker till alkohol eller syra. Alkoholen eller syran fungerar sedan som ett naturligt konserveringsmedel, vilket ger fermenterade livsmedel deras karakteristiska sura och syrliga smak.

Fermentering främjar också tillväxten av nyttiga bakterier. Probiotika hjälper till att förbättra immunförsvaret, matsmältningshälsan och hjärt-kärlhälsan. Därför kan det att lägga till fermenterade livsmedel i din dagliga kost bidra till att förbättra din hälsa.

Fördelar med fermenterade livsmedel

1. Bra för matsmältningssystemet

Probiotika som produceras under fermentering kan hjälpa till att återställa bakteriebalansen i tarmen och kan lindra vissa matsmältningsproblem. Enligt studier kan probiotika minska de obehagliga symtomen vid irritabel tarm.

Dessutom kan fermenterade livsmedel också minska svårighetsgraden av diarré, uppblåsthet, gaser och förstoppning.

Fermentering hjälper också till att bryta ner näringsämnen i livsmedel, vilket gör dem mer lättsmälta än icke-fermenterade livsmedel.

2. Stärka immunförsvaret

Dessutom har bakterierna som lever i tarmen en betydande inverkan på immunförsvaret. På grund av sitt höga innehåll av probiotika kan fermenterade livsmedel bidra till att stärka immunförsvaret och minska risken för infektioner som förkylning.

Dessutom kan konsumtion av mat rik på probiotika hjälpa kroppen att återhämta sig snabbare när man är sjuk. Många fermenterade livsmedel är rika på C-vitamin, järn och zink – ingredienser som hjälper till att stärka immunförsvaret, enligt Healthline .

Många studier visar också att fermenterade livsmedel hjälper till att minska symtom på ångest och depression, underlättar viktminskning och stödjer hjärthälsan.

Anmärkningar vid användning av fermenterade livsmedel

Fermenterade livsmedel anses vara säkra för de flesta. Vissa personer kan dock uppleva biverkningar.

På grund av det höga probiotiska innehållet i fermenterade livsmedel kan vissa personer uppleva tillfällig gasbildning och uppblåsthet när de äter dessa livsmedel.

Dessutom kan vissa produkter innehålla höga halter av socker, salt och fett, så konsumenter bör noggrant läsa näringsinformationen innan de köper fermenterade produkter.

Om man fermenterar hemma måste producenten säkerställa att receptet, temperaturen och jäsningstiden följs noggrant för att garantera säkerheten under konsumtion.

Källänk: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-an-thuc-pham-len-men-185240222155614005.htm