Vad bör man tänka på när man äter fermenterad mat?

Jäsning är en uråldrig teknik för att konservera mat. Idag används denna process fortfarande för att producera livsmedel som vin, surkål, yoghurt och kombucha-te.

Enligt hälsowebbplatsen Healthline (USA) är fermenterade livsmedel rika på probiotika och erbjuder många hälsofördelar, inklusive förbättrad matsmältning och förstärkt immunitet.

Fermenterade livsmedel kan bidra till att stärka immunförsvaret.

Vad är fermenterade livsmedel?

Fermentering är en naturlig process där mikroorganismer som jäst och bakterier omvandlar kolhydrater som stärkelse och socker till alkohol eller syror. Dessa alkoholer eller syror fungerar sedan som naturliga konserveringsmedel, vilket ger fermenterade livsmedel deras karakteristiska smak och syrlighet.

Fermenteringsprocessen främjar också tillväxten av nyttiga bakterier. Dessa nyttiga bakterier hjälper till att förbättra immunförsvaret, matsmältningshälsan och hjärt-kärlhälsan. Därför kan det förbättra din allmänna hälsa att införliva fermenterade livsmedel i din dagliga kost.

Fördelar med fermenterade livsmedel

1. Fördelaktigt för matsmältningssystemet.

De nyttiga bakterier som produceras under fermenteringen kan hjälpa till att återställa balansen i tarmfloran och kan lindra vissa matsmältningsproblem. Enligt studier kan probiotika minska de obehagliga symtomen vid irritabel tarm.

Dessutom kan fermenterade livsmedel också minska svårighetsgraden av diarré, uppblåsthet, gaser och förstoppning.

Jäsningsprocessen hjälper också till att bryta ner näringsämnen i maten, vilket gör den lättare att smälta jämfört med icke-jäst mat.

2. Stärk ditt immunförsvar.

Dessutom har bakterierna som lever i tarmen en betydande inverkan på immunförsvaret. På grund av sitt höga innehåll av nyttiga bakterier kan fermenterade livsmedel bidra till att stärka immunförsvaret och minska risken för infektioner som förkylning.

Dessutom kan konsumtion av mat rik på probiotika hjälpa kroppen att återhämta sig snabbare när man är sjuk. Många fermenterade livsmedel är rika på C-vitamin, järn och zink – komponenter som hjälper till att stärka immunförsvaret, enligt Healthline .

Många studier har också visat att fermenterade livsmedel hjälper till att minska symtom på ångest och depression, hjälper till med viktminskning och stödjer hjärt-kärlhälsan.

Saker att tänka på när man konsumerar fermenterade livsmedel.

Fermenterade livsmedel anses generellt vara säkra för de flesta. Vissa individer kan dock uppleva biverkningar.

På grund av det höga innehållet av nyttiga bakterier i fermenterade livsmedel kan vissa personer uppleva tillfällig uppblåsthet och gaser när de konsumerar dem.

Dessutom kan vissa produkter innehålla höga halter av socker, salt och fett. Därför bör konsumenter noggrant läsa näringsinformationen innan de köper fermenterade produkter.

Om man fermenterar hemma måste producenten strikt följa recepten, temperaturerna och jäsningstiderna för att säkerställa säkerheten under konsumtion.

Källänk: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-an-thuc-pham-len-men-185240222155614005.htm