Madam Nhung: Res för att erövra middagsgäster med utsökt vegetarisk mat

I det moderna livet, när hälso- och miljöfrågor blir alltmer involverade, blir det viktigare än någonsin att välja en hälsosam kost. Med obestridliga hälsofördelar som viktminskning, förbättrad hud och stärkt immunförsvar har vegetarianism blivit en livsstilstrend för många människor. Madam Nhung är ett varumärke som väljs av många gäster, med sin egen prägel i den vegetariska kulinariska världen, och lockar inte bara erövrare av erfarna vegetarianer, utan restaurangen erövrar även gourmetmatgäster som letar efter nya och hälsosammare kulinariska upplevelser.

Madam Nhung föddes i en traditionell familj från Hanoi och blev tidigt introducerad till och älskade vietnamesisk mat. Hennes erfarenhet av hotellledning från ung ålder hjälpte henne att förstå vikten av att introducera kulinarisk kultur till internationella vänner. Med en stark passion bestämde hon sig för att bli kulinarisk expert och ägnade sitt liv åt att bevara och främja den traditionella matlagningens innersta essens.

Hon delade: ”Under mina 34 år som kulinarisk expert har mitt mål från början till nu alltid varit att lyfta fram det vietnamesiska kökets kvintessens. Jag har alltid varit passionerad för traditionella rätter, som ärvts från våra förfäder, med deras distinkta smaker och noggranna, sofistikerade tillagning. Det finns rätter som tar flera dagar att tillaga och sjuda för att producera rätt smak. Även om många i dagens hektiska liv tror att dessa steg kan förkortas, förblir jag personligen lojal mot det traditionella sättet att laga mat, eftersom det är noggrannheten i varje detalj som skapar skönheten i vietnamesiska rätter.”

Madam Nhung är inte bara "banh chungs drottning" utan också en sann kulinarisk konstnär. Förutom banh chung är traditionella Hanoi-rätter som bun thang, bun rieu, nem thinh och pho, som hon tillagat, lika populära. "En person som lagar utsökt vegetarisk mat måste vara en bra köttkock och vara noggrann med kryddningen för att förstå smaken hos människor som är vana vid att äta djurkött. Att laga vegetariska rätter kräver också att man balanserar näringsämnen och smaker och försöker diversifiera maten så mycket som möjligt, både i färsk och tillagad form", delade Ms. Nhung. Hanoi Bun thang har en oförglömlig fyllig smak med den perfekta kombinationen av många ingredienser och en söt och lätt buljong. Med sin vackra presentation anses Hanoi Bun thang vara "femfärgsblomman" i huvudstadens kulinariska kvintessens. Även om den inte använder djurkött behåller Madam Nhungs vegetariska Bun thang fortfarande sin naturliga sötma, "kycklingen" och "nötköttet" i skålen är huvudsakligen gjorda av vetemjöl och svamp. Noggrannheten i varje steg av tillagningen har hjälpt denna rätt att erövra även de mest krävande middagsgästerna. "Jag lagade salt mat i sju år innan jag vågade mig på att göra vegetariska vårrullar. För att det inte är enkelt att göra läckra vegetariska vårrullar. Ingredienserna kommer helt från grönsaker och frukt, utan kött som bindemedel. Jag måste använda färskt protein från ägg, svamp och ungt ris... för att skapa vegetariska vårrullar med ungt ris och svamp. Denna vårrull har en unik smak som är mycket lämplig för vegetarianer", delade Ms. Nhung.

"Alla är gjorda av naturliga, färska och hälsosamma ingredienser. Jag förespråkar att säga 'nej' till falska vegetariska ingredienser." Även om det är vegetariskt har jag forskat och experimenterat mycket för att skapa det mest autentiska receptet. Många kunder har svarat att Madam Nhungs vegetariska rätter har en lika tilltalande smak som kötträtter."

Varje säsong, varje högtid, är en möjlighet för Madam Nhung att lägga sin själ i varje grön banh chung, varje rund banh troi eller rätterna på den vegetariska brickan. För henne är matlagning inte bara mat utan också en bro mellan det förflutna och nuet, ett sätt att bevara nationens traditionella kulturella värden.

Vietnam.vn