"Maten måste tillagas enligt rätt standard."

Rätter som följer islamisk lag.  

En helg besökte jag det muslimska majoritetsområdet i Ho Chi Minh-staden på Nguyen An Ninh-gatan, mittemot Ben Thanh-marknadens västra port (distrikt 1). Denna plats är känd som "Saigon Halal Street" och lockar turister från Malaysia och andra muslimska länder att njuta av maten och shoppa.

Vid middagstid stannade jag till på en muslimsk restaurang och pratade med ägaren, herr Musa Karim (44 år). När jag anlände fanns det många kunder från Malaysia, Indonesien och andra länder som njöt av sina måltider, alla entusiastiskt av rätterna. Personalen kommunicerade flytande med gästerna på de lokala språken.

Herr Musa Karim välkomnade varmt gästerna till sin restaurang.

Herr Musa Karim (ursprungligen från Chau Doc i An Giang -provinsen) öppnade en restaurang i Ho Chi Minh-staden år 2009, specialiserad på rätter riktade till muslimer. All personal är muslimer och de lagar maten själva.

Alla restauranger som serverar muslimer är klassade som halal av Ho Chi Minh Citys muslimska gemenskapsrepresentantskap. På arabiska betyder halal lagligt eller tillåtet. Omvänt betyder haram olagligt, otillåtet eller förbjudet. Alla halalprodukter och livsmedel är producerade av tillåtna ingredienser, vilket säkerställer överensstämmelse med islamisk lag.

Restaurangen erbjuder ett brett utbud av rätter, tillagade i muslimsk stil.

"Jag lade märke till att det finns många restauranger i Ho Chi Minh-staden, men få som riktar sig till muslimer, så jag bestämde mig för att öppna en. Utomstående vet inte mycket om islamisk lag, så de skulle inte kunna laga mat korrekt. Många rätter tillagas på ett sätt som är ganska likt det vietnamesiska köket, men kryddorna och ingredienserna kommer att vara något annorlunda", delade han.

Enligt Musa Karim äter muslimer inte fyrbenta djur med huggtänder, reptiler etc. De äter i synnerhet bara mat som tillagas av muslimer själva eftersom ingredienserna är råa, och böner måste reciteras före slakt, i enlighet med islams heliga normer.

Många muslimer äter ofta på restauranger på Nguyen An Ninh-gatan.

Restaurangen har en varierad meny. Gäster beställer ofta huvudrätter som kokosris och kryddiga wokade nudlar (mee goreng mamk - en populär malaysisk rätt). Nudlarna kokas tills de är mjuka och wokas sedan med vitlök, schalottenlök, olika färska grönsaker, räkor, nötkött eller kyckling…

Ingen av rätterna på restaurangen innehåller fläskkött.

"Jag måste välja ingredienser från ställen som är halalcertifierade. Rätterna är oftast lite starkare och fylligare för att passa malaysiernas och indonesiernas smak", delade han.

Restaurangen besöks och stöds av många muslimer. Stammgäster besöker den regelbundet, och vissa utlänningar som kommer till Vietnam för arbete eller korta resor tar sig också tid att titta in.

"Maten här är utsökt."

Restaurangen är öppen från 06:30 till cirka 23:00 varje dag. Varje kundgrupp välkomnas varmt av ägaren och personalen, vilket skapar en vänlig atmosfär. De flesta kunderna kommer från Sydostasien och Mellanöstern, även om vietnameser ibland besöker stället för att utforska och uppleva muslimsk mat.

Många malaysier, indonesier och andra är stamkunder på restaurangen.

Enligt restaurangägaren avhåller muslimer sig från mat och dryck under Ramadan från gryning till solnedgång. Fastemånaden har inget fast datum; den följer den islamiska kalendern. Under denna månad är restaurangen öppen som vanligt men serverar inte muslimska kunder.

På den tredje dagen av sin resa till Vietnam besökte herr Hj Yakfa (en singaporiansk medborgare) herr Musa Karims restaurang för lunch. Han och hans grupp vänner pratade glatt och berömde den utsökta maten. "Jag har ätit på den här restaurangen fyra eller fem gånger, morgon, middag, eftermiddag och kväll, eftersom maten här är väldigt utsökt och passar min smak. Mina vänner håller alla med", sa han.

Herr Hj Yakfa (höger) uppskattar maten på restaurangen mycket.

Herr Mohamad Nil (malaysisk nationalitet) delade: "Maten här är utsökt, även om tillagningen och kryddningen skiljer sig något från traditionella rätter i vårt hemland. Personalen är mycket entusiastisk, de talar tydligt och vi hade en underbar tid med att njuta av maten."

Herr Mohamad Nil (längst till vänster) äter med en bekant.

Källänk: https://thanhnien.vn/nha-hang-hoi-giao-o-tphcm-tap-nap-khach-malaysia-indonesia-mon-an-phai-dung-chuan-185230717145544651.htm