Gå hem och njut av värmen hemma, istället för att rusa ut och äta.
Fru Thu Huong, ägare till restaurangen Aquarium, minns fortfarande de första dagarna av sitt onlineföretag i juni 2012.
Vid den tiden var hennes huvudprodukt svamptandtråd, och hennes kunder var mestadels vänner, medan motorcykeltaxiförarna i början av gatan blev hennes leveransföretag.
Fru Thu Huong i restaurangens prydliga och ordnade kök under midhöstfestivalen.
FOTO: TILLHANDAHÅLLS AV PERSONALET
"På den tiden vägde varje förpackning svamptandtråd 200 gram, och under den första månaden sålde jag 50 kg svamptandtråd", mindes hon sig livfullt.
Under de följande månaderna började hon även sälja fisksås. Några skickliga vänner bidrog också med andra varor att sälja, men de blev upptagna och slutade. Endast Huong fortsatte på den sociala handelns väg (sälja varor via sociala medier) ensam.
Fru Huong berättade att hennes ursprungliga idé var "bara laga utsökt mat, utan krångel med servering", så hon försökte lägga upp information och bilder på sina hemlagade måltider på Facebook varje dag, ta emot beställningar och leverera mat till vänner via ett nätverk av motorcykeltaxiförare i början av gatan.
"Det som verkade vara ett roligt experiment visade sig vara ett utmärkt sätt att koppla samman 'kök och bord' genom social handel, och det fick starkt stöd, särskilt från upptagna kontorsanställda och unga familjer med dagliga behov av hemlagade måltider", delade Huong.
Autentiska rätter från Hanoi tillagas hygieniskt i ett snyggt kök.
FOTO: TILLHANDAHÅLLS AV PERSONALET
Vid den tidpunkten förstod Huong tydligt att den sociala handelns affärsmodell, som enskild entreprenör med liten skala och kapital, gjorde det möjligt för henne att optimera kostnader relaterade till lokaler, personal på plats och driftskostnader som inte var direkt relaterade till livsmedelskvalitet. Genom att minska dessa kostnader kunde hon investera mer i ingredienser, kulinariska färdigheter och produktionsprocesser.
Produktionsverkstaden på Aquarium Restaurant är vacker. Det är ett kök designat av en arkitekt i form av ett livfullt rött kuvert. Om det vore en butik skulle den designen vara tillräckligt iögonfallande för att skapa en oförglömlig "look". Men även med en så vacker köksverkstad väljer Ms. Huong fortfarande att sälja "enbart online", något som få matförsäljare gör. Vanligtvis vill livsmedelsföretag "gå på två ben" och kombinera båda försäljningsmetoderna. Detta hjälper dem att öka antalet kunder och bygga förtroende.
Angående varför Aquarium Restaurant inte säljer offline, trots ett så vackert kök, förklarade Ms. Huong: "Efter två år av Covid-19 och mitt 14:e år av onlineförsäljning har jag märkt att efterfrågan på att äta hemma för att säkerställa hälsan, spara tid och kostnader ökar, och att köpa mat online har blivit en livsstil, ett oersättligt sätt att handla för konsumenter."
Thu Huongs kuvertformade kök, även om det är vackert, är utformat mer som en "köksverkstad" än en restaurang. En offline-modell skulle innebära en helt annan operativ logik: service på plats, prioritering av den rumsliga upplevelsen, snabb service och ett kontinuerligt flöde av kunder. Detta skulle kunna förändra rytmen i ett "hemlagat" kök, vilket kräver lugn och fokus.
Det kuvertformade köket på restaurangen Aquarium.
FOTO: TILLHANDAHÅLLS AV PERSONALET
"Personligen värdesätter jag familjen. Jag hoppas att mina kunder, istället för att rusa ut till restauranger för att äta, kommer att äta hemma oftare, vilket skapar närmare och mer avslappnade kontakter genom måltider med vänner och familj", sa Thu Huong.
Hanoi-kök, sålt "rent online" i Hanoi-stil.
Allt eftersom restaurangens "oslagbara" rätter fortsätter att dyka upp, tycker folk att de är så autentiska Hanoi-rätter. Den röda korven gör Hanoi banh mi annorlunda från Saigon eller Hoi An banh mi. De berömda salladswrapsen. Den uppfriskande buljongen, den djupa, söta stuvade fågeln. Två berömda rätter från Bat Trang-festen – bambuskott med bläckfisk och wokad kålrabbi med bläckfisk – finns alltid tillgängliga. Månkakor med traditionell smak. Och den kanderade nyponfrukten, som kunderna ivrigt ser fram emot varje säsong…
Men Huong glömde aldrig att det krävs uppriktighet och en strävan att göra det bästa för kunden för att ge service. Och för onlinekunder betyder det att när de har en liten fundering, ser man inte den där rynkiga pannan.
"Att vinna förtroendet hos förstagångsköpare är alltid en utmaning för kök online när det inte finns någon personlig interaktion. SMS kan ibland vara torra och lätt leda till missförstånd."
"För förstagångskunder brukar jag be personalen att ringa och ge direkt rådgivning. En uppriktig röst, ärligt innehåll, snabb och professionell hantering, tillsammans med små uppmuntrande ord, hjälper kunderna att lita mer på mig under sin första transaktion", sa Thu Huong.
Läckra rätter till Tet (vietnamesiskt nyår)
FOTO: TILLHANDAHÅLLS AV PERSONALET
Under den gångna Tet-helgen frågade en kund om att köpa en stor mängd banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor) som presenter, men var orolig för om kakorna skulle vara "vackra och läckra nog att ge bort som presenter". Denna fråga var relaterad till personliga kriterier, så det fanns en hög risk att behöva returnera beställningen. Fru Huong erbjöd sig att ringa och ge tydliga råd: banh chung skulle vara utsökt, gjord enligt Hanois smak, med kallt bergsris, doftande mungbönor, aromatisk peppar och ett balanserat förhållande mellan magert och fett. Kakorna skulle vara handinslagna, inte med hjälp av vassa fyrkantiga formar, inte färgade med mörkgröna galangalblad och inte "superköttiga" eller "övermänskliga" kakor. Fru Huong analyserade också tydligt fördelarna och nackdelarna med olika typer av banh chung, tillsammans med tillhörande bilder. Därefter godkändes den stora beställningen.
"Att tillhandahålla ärlig information, expertråd, tydliga bilder och undvika överdrifter är viktiga sätt att bygga förtroende i onlinemiljön", sa Huong.
Fru Huong erkände också att den största risken med onlineförsäljning är bräckligheten i varumärkesförtroendet. Företag som hennes, som säljer mat, säljer inte bara måltider utan bygger förtroende varje dag: genom konsekvent kvalitet, transparent kommunikation och kundservice.
Därför filmar Thu Huong proaktivt och regelbundet videor som visar den faktiska produktionsprocessen, köksutrymmet och hygienstandarderna så att kunderna kan uppleva köket på nära håll och se kockarnas engagemang och passion.
”Onlinekunder kräver alltmer autenticitet. Det är därför vårt kök och distributionscenter är vackert designade och alltid hålls rena och snygga, även om det bara är ett onlinekök”, avslöjade Huong.
På lång sikt handlar den varumärkesberättelse hon har definierat om att bevara andan i Hanois hemlagade mat och de traditionella familjevärderingar som håller på att blekna bort i det moderna livets kontext. Inga storslagna uttalanden, ingen showmanship, bara strävan efter att laga bra mat, upprätthålla kvalitet och ständigt förbättra verksamheten.
"Jag har alltid föreställt mig Be Ca (fisktanken) som en gammal Hanoi-bo: omtänksam, ödmjuk, artig och helt rätt i sin kommunikation. Det kanske inte är överdrivet 'trendigt', men det är så vi väljer våra kunder – de som söker genuint värde snarare än prålighet", sa Huong.
Nu när många längtar efter en rätt från Hanoi tänker de direkt på hennes "rena online"-butik. Där driver restaurangen Be Ca en mycket modern köksmodell, med början i onlineförsäljning tidigt, uppbyggnad av sitt varumärke via sociala medier och optimering av sina köksprocesser som en liten produktionsverkstad. Man kan säga att det är ett modernt vietnamesiskt kök byggt på Hanois traditioner och dagens nya arbetssätt.
Källa: https://thanhnien.vn/mon-ha-noi-ban-thuan-online-185260310201247882.htm
Kommentar (0)