Rätter som ofta äts med vermicelli och pho är "värdefull medicin" vid årstidsväxlingarna.

(Dan Tri) – En liten näve grönsaker i en gryta soppa, en skål pho eller en tallrik sallad gör inte bara rätten mer smakrik utan är också en "naturmedicin" som hjälper kroppen att bekämpa förkylningar, influensa och hösttrötthet.

När vädret slår över till höst är kroppen känslig för kalla vindar och temperaturförändringar. Välkända örter och kryddor i det vietnamesiska köket gör inte bara rätterna mer utsökta utan hjälper också till att öka motståndskraften, hålla kroppen varm och förebygga sjukdomar enligt både österländsk medicin och modern vetenskaplig forskning.

När årstiderna växlar blir örter till medicinalörter i köket.

Årstidsväxlingarna gör många människor mottagliga för nysningar, täppt näsa, halsont, värk och smärtor eller mild influensa. Enligt orientalisk medicin är hösten tiden att fokusera på att ge näring åt lungorna, fylla på yin och hålla kroppen varm.

När årstiderna växlar blir örter till medicinalörter i köket (Foto: Getty).

Mer än bara kryddor innehåller många örter även eteriska oljor och naturliga föreningar som har antibakteriella, antiinflammatoriska, matsmältnings- och immunstärkande egenskaper.

Vissa moderna studier visar att dessa grönsaker innehåller många antioxidanter som polyfenoler, flavonoider och C-vitamin, vilka hjälper till att skydda celler och minska kylans påverkan på luftvägarna.

Vietnamesisk koriander värmer magen och eliminerar kyla

Vietnamesisk koriander har en kryddig, varm smak och en distinkt stark arom. Detta är en oumbärlig grönsak när man äter balut, ålgröt eller kycklingsallad, eftersom den hjälper till att ta bort fisklukten, stimulera smaklökarna och värma magen.

Enligt orientalisk medicin hjälper vietnamesisk koriander med matsmältningen, driver ut gaser och kyla, minskar magsmärtor och behandlar eksem och skabb. Modern forskning visar också att den eteriska oljan i vietnamesisk koriander innehåller antibakteriella och svampdödande föreningar, som hjälper till att skydda matsmältningssystemet och minska uppblåsthet och matsmältningsbesvär.

Dill gör soppan väldoftande och värmer hela kroppen.

Dill är inte bara väldoftande utan också bra för hälsan (Foto: Getty).

Dill anses vara "själen" i många fisk- eller snigelpoppar. Den eliminerar inte bara fisklukter, utan hjälper också till att stimulera matsmältningen, minska uppblåsthet och värma kroppen.

Inom orientalisk medicin har dill en kryddig, varm smak, hjälper till att stärka mjälten, cirkulera qi och värma njurarna. Vissa studier visar att eterisk dillolja innehåller karvon och limonen, som har antibakteriella och antioxidativa effekter och hjälper till att minska magkramper. Lite dill i en gryta soppa en kall dag kan göra måltiden mer utsökt och värma hjärtat.

Koriander är en värdefull medicin för matsmältningssystemet.

Koriander används ofta i pho-nudlar. Denna ört har en mild kryddig smak och varma egenskaper, hjälper till att stimulera matsmältningen och avgifta kroppen.

Enligt traditionell medicin kan koriander hjälpa till med matsmältningen, driva ut gaser och främja urinering. Moderna forskare har också noterat att korianderfrön och blad innehåller vitamin A, C och K, tillsammans med den aktiva ingrediensen linalool, som har antibakteriella egenskaper och är bra för lever och mage.

Koriander stimulerar smaklökarna och underlättar matsmältningen.

Koriander, även känd som vietnamesisk koriander, har en kryddig, varm smak och en distinkt arom. Vietnameser använder den ofta för att laga sursoppa, buljong eller äta den till grillade rätter och nudelsoppa med kött.

Enligt orientalisk medicin hjälper eryngium till att minska värme, rena orenheter och stärka mjälten och magsäcken. Vissa näringsstudier visar att eryngiumextrakt har förmågan att hämma tarmbakterier, vilket bidrar till att minska diarré och uppblåsthet. Tack vare det är rätten mer attraktiv och kroppen känner sig mer bekväm på torra dagar.

Citronbasilika: Influensans "nemesis"

Citronbasilika har en sur smak, skarp arom, varma egenskaper och används ofta i folkmediciner för att behandla hosta, förkylningar och halsont.

Färska citronbasilikablad kan ätas råa, krossas för att göra en dryck eller ångkokas med honung för att minska hosta och rensa slem. Citronbasilika eterisk olja innehåller karvakrol och tymol, två aktiva ingredienser med starka antibakteriella egenskaper som hjälper till att lugna halsen, minska inflammation i luftvägarna och öka det naturliga immunförsvaret.

Källa: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm