En gång mötte jag åkermuskött.

Åkermöss gräver vanligtvis hålor i risfält; deras föda inkluderar ris, groddar och olika typer av sniglar. Under risskörden i slutet av året förökar de sig i stort antal, och var och en är fyllig och saftig. Människor gräver upp hålorna eller sätter upp fällor för att fånga åkermöss, rengör dem noggrant och gnider in köttet med en blandning av ingefära och salt för att ta bort fisklukten.

Inte alla vågar prova rätter med fältmus.

Grillat råttkött med salt och chili : Marinera köttet med salt och chili i cirka 30 minuter så att smakerna kan tränga in. Lägg det på en grill över hett kol tills köttet blir gyllenbrunt, fettet fräser och en väldoftande arom fyller luften. Riv av en bit varmt, krispigt kött och njut av smaken. Du kommer att känna det fasta, smakrika råttköttet, den söta och feta smaken blandad med en antydan av salt och kryddig chili, en verkligt unik smak. Denna rätt, serverad med klibbigt ris och en skål soppa med vilda grönsaker, är oöverträffad av någon gourmetmåltid.

Wokat råttkött med betelblad : Finhacka köttet och marinera det med kryddor. Värm olja i en stekpanna, fräs vitlök tills det är gyllenbrunt och doftande, tillsätt köttet och woka tills det är genomkokt, krydda efter smak, tillsätt sedan hackade betelblad och blanda väl. Ta bort från värmen och strö över lite peppar för extra arom. Köttets naturliga sötma, i kombination med en lätt besk smak och den väldoftande aromen från betelbladen, gör det till en utsökt måltid med ris!

Eller ta rätten med fältråtta bräserad i kokosmjölk: Marinera köttet med hackad vitlök, schalottenlök, socker, fisksås och salt tills det är väl kryddat, stek sedan tills det är gyllenbrunt. Häll sedan i tillräckligt med färsk kokosmjölk för att täcka köttet, låt sjuda på låg värme tills kokosmjölken avdunstar och täcker råttköttet, vilket ger det en gyllenbrun färg. Denna rätt serveras ofta med bröd på fester i Mekongdeltat, och dess läckerhet är omisskännlig.

En gång åkte min familj och några vänner från Ho Chi Minh-staden tillbaka till vår hemstad i Tien Giang för en fest. Värden serverade råttkött marinerat i fisksås, salt, chilipasta, femkryddspulver och mjöl, som sedan friterades tills det var gyllenbrunt. Många i gruppen insåg inte att det var råttkött och åt det med njutning. När de fick reda på det började de skrika av förvåning, men eftersom det var så gott... fortsatte de att äta.

Alla som har chansen att besöka Mekongdeltat under översvämningssäsongen bör övervinna sin rädsla och prova rätter med fältråttor. Bara ett försök och du kommer att bli fast av den fantastiska smaken som denna unika rätt erbjuder.

Källa: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/mot-lan-dan-diu-voi-mon-chuot-dong-20231123204933535.htm