Skördesäsong från förr

Bland sångerna om skördetiden i Vietnam har de framlidna kompositörerna Van Cao och Pham Duy båda mycket vackra stycken. Van Caos sång "Harvest Day" har varit känd länge.

Van Caos "Harvest Day" är en sång som lovordar de vietnamesiska böndernas skönhet, vitalitet och motståndskraft: "Skördedag i byn/ Riset prasslar som en glädjefylld sång/ Riset oroar sig inte för att fienden ska komma/ När skörden är gyllene på landsbygden...". Pham Duy, å andra sidan, förmedlar den livliga, sprudlande känslan av böndernas snabba steg under en riklig skörd genom texten och rytmen i sin sång "Carrying Rice": "Bär, bära, bära ris hem/ Bär ris hem, bära ris hem/ Bär hem! Bär hem! Bär hem! Bär hem!".

Förr i tiden förde varje skördesäsong med sig en virvelvind av aktivitet i byarna. Människor var upptagna med att förbereda sig för skörden, tröska, torka och lagra riset i korgar och säckar. Allt som behövdes för skörden måste vara klart. Byborna delade på arbetet och flyttade från en familj till nästa. Från vuxna till barn var alla upptagna. Männen tog på sig de tunga uppgifterna som att samla, bunta, tröska och rensa riset. Kvinnor skördade, bar, rensade och torkade riset. Barn skötte bufflarna och förde mat till fälten. På den tiden planterade och sådde bönderna säsongsbetonat ris, och hela skörden tog sex månader, med bara en skörd per år. En riklig skörd var en lång period av förväntan och väntan. "Arbeta hårt, tjäna pengar!" En god risskörd innebar en säsong av glädje och rikligt med skratt för bönderna. Skördesäsongen kommer, och i de gyllene risfälten sveper kvinnor och flickor snabbt sina lior över landet och sprider knippen av mogna riskorn över fälten. Skratt och prat fyller luften och skingrar tröttheten. Männen samlar och buntar riset, medan barnen letar efter fisk och krabbor i de leriga pölarna vid basen av risstjälkarna. När kvällen faller släpar grupper av människor fram, bärande säckar med ris på axlarna, de fylliga, gyllene kornen svajar för varje steg. Riset, när det väl burits hem, staplas högt. När natten faller och månen går upp, sprids det ut på gården för att bufflarna ska trampa på. På den breda tegelgården leder några bufflarna, andra tröskar halmen, några skakar agnarna och andra samlar riset... Ibland sjunger någon en folkvisa och retar varandra lekfullt och mångdubblar glädjen över en riklig skörd. Och så arbetar bufflar och människor outtröttligt tills månen står högt på himlen. Efter att ha tröskat riset väntar kvinnorna på att vinden ska ta till och rensar det för att ta bort halmen och agnarna. När vinden avtar använder de stora bambusfläktar för att fläkta riset. När det är rent tar de ut riset för att torka i solen och förvarar det sedan i korgar och behållare. Det nyskörda riset mals eller krossas sedan tills skalen avlägsnas och de orörda vita kornen avslöjas. Riset kokas sedan i en koppargryta, och när det är kokt avger grytan en väldoftande arom. De första skålarna med ris från skörden offras som en tacksägelse till gudarna, landet och förfäderna för deras välsignelser, före familjens återföreningsmåltid. Kanske är detta årets godaste måltid. Halm är också en värdefull produkt för bönder. Det används för matlagning, som foder till bufflar och kor, och för att skydda grödor från regn och skador. Bönderna torkar halmen och staplar den i höga högar och drar ut den efter behov. På fälten, efter att skörden är över och jorden är torr, börjar bönderna samla in avfallet och bränna det. På fälten i slutet av säsongen krullar sig vita rökplymer i vinden och bär den skarpa, frätande lukten av bränt halm. Det är en lukt som lockar gräshoppor, johannesar och små fåglar, som cirklar runt som om de försöker fånga en doft, för att fånga upp varje rökstrimla. Och så har det funnits med mig hela mitt liv.

Nu, med vetenskapliga framsteg och nya, kortlivade rissorter, kan flera skördar odlas på ett år. Skörden är inte längre lika mödosam som den brukade vara. Att bära hem ris för att bufflar ska trampa på, eller män som står i solen och tröskar risknippen, är nu mycket sällsynta. Böndernas skördare är nu mycket mindre upptagna. Kvinnor behöver inte längre slita under solen på grunda eller djupa fält. Istället för handskörd finns det nu skördetröskor. På små, smala fält använder man gräsklippningsmaskiner som har modifierats till skördetröskor, vilket ökar produktiviteten dussintals gånger jämfört med handskörd. Tröskning utförs av maskiner. På stora fält hyr man hela skördetröskesystem som skördar, tröskar, rensar och packar riset, så bönderna behöver bara hyra lastbilar för att transportera det hem för torkning. Halm köps direkt från fälten. Priset på halm är också skyhögt, och pengarna från att sälja halm är mer än tillräckligt för att betala för maskinhyran. I allmänhet har bönder idag det mycket bättre än tidigare.

När jag vandrar genom minnen från skördesäsonger för länge sedan längtar jag plötsligt efter den väldoftande aromen av nykokt ris, av sorterna "Nang Huong" och "Nang Ut", utspritt på lermattor!

Källa