Quang Nam-nudlar - en berömd delikatess från det lugna landet Quang Nam.

VietnamPlus•17/08/2024

[annons_1]

Quang-nudlar har nyligen erkänts av ministeriet för kultur, sport och turism som ett nationellt immateriellt kulturarv.

Quang Nam-nudlar är en välkänd delikatess från den lugna Quang Nam-regionen. Länge har Quang Nam-nudlar varit en favorit bland kräsna matälskare för sin läckra och fylliga smak.

Den perfekta kombinationen av gyllene nudlar med mör, smakrik kyckling, fylliga jordnötter och aromatiska örter, allt blandat i en rik, smakrik sås, är redo att erövra gommen hos även den mest kräsna middagsgästen.

En viktig egenskap hos Quang-nudlar är att de måste serveras med krispigt grillade riskakor för att fullt ut kunna uppskatta deras läckerhet. Denna enkla rätt förkroppsligar de raffinerade kulinariska traditionerna i centrala Vietnam och har blivit en specialitet i denna lugna region.

Under årens lopp har många experter forskat och studerat ursprunget till Quang-nudlar, men än idag har ingen kunnat fastställa exakt när denna berömda rätt har sitt ursprung. Vissa forskare tror att Quang-nudlar härstammar från Nguyen-herrarnas tid, från tiden då Hoi An, den livligaste handelshamnen i södra Vietnam, grundades; särskilt med tanke på det kulturella utbytet mellan vietnameser, kineser, japaner och européer.

En skål med Quang-nudlar är tilltalande med sin kombination av många ingredienser. (Foto: VNA)

Att tillaga Quang Nam-nudlar är inte särskilt komplicerat, men för att få en läcker, autentisk skål nudlar brukar människorna i Quang Nam blötlägga riset i varmt vatten i cirka 30 minuter för att mjukna det, sedan hälla det i en stenmortel och mala det till en vattnig pasta, sedan breda ut pastan och skära den i nudelsträngar.

Enligt de äldste behöver man för att göra en läcker, autentisk skål med Quang-nudlar förbereda många olika ingredienser, såsom räkor, fläsk, kyckling, benbuljong... och särskilt grillat rispapper, färska grönsaker, grön chili, lime... att äta till.

Buljongen måste alltid hållas varm, och den bör aldrig täcka nudlarna helt (som vermicelli), så att den ser väldigt tilltalande ut, och aromen väcker smaklökarna... vilket gör denna rätt oförglömlig för både lokalbefolkningen och turister.

Det som gör Quang-nudlar unika är mångfalden i deras tillagningsstil; oavsett säsong kan alla råvaror som räkor, fläsk, kyckling, ormhuvudfisk, ål etc. användas som topping.

Quang Nam-nudlarna förkroppsligar till fullo Quang Nam-kökets karaktärsdrag, med varierande ingredienser och flexibla, kreativa tillagningsmetoder. Många människor från Quang Nam har på grund av omständigheter varit tvungna att lämna sitt hemland och bosätta sig i nya länder, och Quang Nam-nudlarna har följt efter dem.

Asian Records Organization erkände en gång Quang-nudlar som en av de 12 vietnamesiska rätter som uppnådde "asiatiskt kulinariskt värde". Quang-nudlar presenterades vid de eleganta banketterna på Asia-Pacific Economic Cooperation (APEC) Forum 2006 och 2018; och vid mottagningen för nationalförsamlingsdelegater 2016.

Dessutom presenterades Quang Nam-nudlar under Quang Nams kultur- och turismvecka i Hanoi 2009, under Quang Nams kulturarvsfestival, Vietnam-Japans kulturutbytesfestival och Hoi Ans gatumatfestival...

Unika variationer av Hoi An Quang-nudlar.

På grund av varierande smaker och preferenser mellan regioner har Quang-nudlar anpassats för att skapa en mängd olika smaker.

Phu Chiem Quang-nudlar

När man pratar om Quang-nudlar i centrala Vietnam vore det ett misstag att inte nämna Phu Chiem Quang-nudlar. Denna nudelrätt, som använder en mängd olika ingredienser, inklusive kött, räkor, krabba, vaktelägg och mer, kommer garanterat att lämna ett bestående intryck.

Utöver ingredienserna är det den doftande krabbbuljongen som ger Phu Chiem Quang-nudlarna deras unika smak. Varje seg nudel, subtilt smaksatt med lök, blancheras i kokande vatten och serveras med sidfläsk, räkor, vaktelägg och mer, allt blandat i en otroligt iögonfallande rödbrun färg.

Grodnudelsoppa (Mỳ Quảng ếch)

Istället för de välbekanta Quang-nudlarna med kött, räkor eller ägg är grod-Quang-nudlar en unik variant som använder grodkött för att skapa en ny smak. Grodköttet är mört, fett och nedsänkt i en rik buljong; att äta det med Quang-nudlar är helt enkelt oslagbart.

Tack vare det extremt raffinerade sättet som nudlarna tillagas på, kommer grodköttet inte att ha en fiskig lukt. Vanligtvis serveras Hoi An-grodnudlar med en tallrik färska grönsaker, väldoftande jordnötter eller till och med rispapper, redo att vinna över hjärtan hos otaliga vietnamesiska matälskare.

Quang-nudlar med ormhuvudfisk

Hoi An Quang-nudlar har alltid ansetts vara en rustik rätt som förkroppsligar den unika "essensen" i den soliga och blåsiga centrala Vietnam-regionen. Tidigare tillagades Hoi An Quang-nudlar vanligtvis med rikt, fett kött och serverades med färska grönsaker; det var en enkel rätt, men den var älskad av många.

Senare modifierades Quang-nudlar på många sätt för att öka deras attraktionskraft genom att kombinera dem med en mängd olika ingredienser. Bland dessa framstår ormhuvudfisken Quang-nudlar som en av de mest älskade Quang-nudlarrätterna av turister från när och fjärran.

Höjdpunkten i denna nudelrätt i Quang-stil ligger i dess otroligt fylliga buljong, den sega ormhuvudfisken och den medföljande tallriken med färska, krispiga gröna grönsaker. Du kan njuta av den med gröna chilipeppar i Quang-stil för den mest autentiska smaken!

Kyckling Quang-nudlar

Om du känner till det berömda Hoi An-kycklingriset, kom ihåg att lokalbefolkningen också har införlivat kyckling i sina Quang-nudlar, som är lika läckra.

När du äter, lägg nudlarna i en skål, tillsätt sedan kycklingen, buljongen ovanpå, strö över hackad salladslök och koriander samt rostade jordnötter. Det är allt som behövs för att skapa en utsökt och autentisk kyckling Quang-nudelsoppa i Hoi An-stil.

Torkade Quang-nudlar

Detta anses vara en ganska djärv men otroligt tilltalande och intressant variant. Denna unikt läckra torra Quang-nudlarrätt har väckt nyfikenheten hos många turister som besöker den antika staden Hoi An. Samtidigt bidrar denna rätt till den redan särpräglade kulinariska scenen i Hoi An.

(Vietnam+)

[annons_2]
Källa