I höglandet i nordvästra och nordöstra Vietnam förkroppsligar råvarorna den orörda skönheten i bergen och skogarna. Moc Chau-plommon, Suoi Giang Shan Tuyet-te, Dong Van-myntahonung, Seng Cu-ris, rökt buffelkött, rökta korvar, San Lung-vin, Mau Son-vin… allt blandas med aromen av vedrök, dổi-frön, mắc khén-frön och den söta och sträva smaken av vilda äpplen.
Produkterna som föds ur dimma, vind, vattenkällor, hög höjd och det hårda klimatet försörjer inte bara människorna utan bevarar också den inhemska kunskapen och skapar den bestående identiteten hos de norra högländerna.
När du reser ner till Röda floddeltat hittar du produkter sammanflätade med fält, vallar och minnen från landsbygden: klibbigt ris från Hai Hau, Hung Yen longan, kungliga bananer från Dai Hoang, riskakor med Thai Binh, mungbönskakor från Hai Duong, bräserad fisk från Vu Dai-byn, Ban-sojasås, vitt vin från Kim Son, Lang Van... Det är doften av halm efter skörden, ljudet av krossat ris en vinternatt, den disiga röken som omsluter livet i nordvietnamesiska byar – där produkter alltid förknippas med traditionella hus.
Norra centrala Vietnam – en smal landremsa mellan berg och hav – upplever hård sol och vind, men dess produkter är lika motståndskraftiga som människorna som bor där. Thanh Hoa har jäst fläskkorv (nem chua), rismjölskakor (bánh răng bừa) och klibbiga riskakor (chè lam); Nghe An har Vinh apelsiner, Thanh Chuong fermenterade bambuskott (nhút Thanh Chương), ålgröt (cháo lươn) och Nam Dan sojasås (tương nam); Ha Tinh har sköra jordnötter (kẹo cu đơ), ångade risrullar (ram bánh mướt), Huong Son mandarin apelsiner (cam bù) och Can Loc risvin...
De enkla gåvorna framkallar en röst full av tillgivenhet och frammanar bilder av mödrar som tänder halmbrasor under den blåsiga eftermiddagen. I minnena hos de som är långt hemifrån handlar Tet i norra centrala Vietnam om en gryta med klibbiga riskakor som sjuder över en eld hela natten, och de lokala råvarorna som mödrarna omsorgsfullt packade och skickade med sig på tåg.
Hanoi är fräscht och pulserande, med de gamla kvarteren svala och friska under Tet. Doften av Vong klibbigt ris, Uoc Le fläskkorv, Tay Ho lotus-te, Dien pomelo, Tranh Khuc klibbiga riskakor, Thanh Tri risrullar ... blandas för att skapa en förfinad och elegant smak. Hanoiborna värdesätter naturens överflöd lika mycket som de värdesätter traditionen. Det här är inte bara rätter, utan en fortsättning på livsstilen, huvudstadens förfinade kulturella essens.
Den centrala kustregionen öppnar sig mot ett land av solsken, vind och hav. Fläskmagsgröt, fikonbladsrullar och fermenterad auberginepasta från Quang Tri – enkla men djupt rotade i umbäranden; Hues klibbiga riskakor, ansjovispasta, torkad bläckfisk från Khanh Hoa, manetnudlar från Quy Nhon, tonfisk från havet, Nam O-fisksås, det berömda Bau Da-vinet och Hong Dao-vinet som berusar redan innan man smakar det… Dessa produkter bär på havets salta smak, solens skarpa smak och motståndskraften hos människor som har klamrat sig fast vid landet, byarna och havet genom otaliga förändringar.
De vidsträckta skogarna i Centrala höglandet erbjuder kaffe, peppar, macadamianötter, honung, avokado, durian, bambuskott… I risvinet, det klibbiga riset kokt i bamburör och den grillade kycklingen från Bản Đôn finns bergens och skogarnas essens närvarande. Särskilt anmärkningsvärt är Ngọc Linh ginseng, "nationalskatten", en kristallisering av jordens essens, som symboliserar bestående vitalitet och inhemsk kunskap. Dessa produkter från Centrala höglandet har påbörjat en ny resa och når bredare marknader samtidigt som de behåller andan i bergen och skogarna.
Mekongdeltat – ett land med alluvial jord – ståtar med klibbiga riskakor från Tra Cuon, torkade räkor från Ca Mau, fermenterad fisksås från Chau Doc (gjord på ormhuvudfisk och havskatt), risvin från Xuan Thanh, Phu Le och Go Den, fermenterad fläskkorv från Lai Vung, månkakor från Soc Trang och kokosnötter med ananassmak från Vinh Long… Livet flyter med det stigande vattnet, och Tet (månnyåret) anländer lugnt och fullt av värme och tillgivenhet. Onkel Ba Phis sorglösa skratt ekar någonstans och återspeglar den optimistiska andan hos människorna i denna flodregion mitt i den generösa naturen.
Sydöstra Vietnam kännetecknas av varmt solsken, röd basaltjord och vidsträckta gummiplantager. Mangostanerna från Lai Thieu, vaniljsåsäpplena från Ba Den, pomeloerna från Tan Trieu, durianerna från Long Khanh, cashewnötterna från Phuoc Long och rispappret från Trang Bang... alla återspeglar andan i detta banbrytande land, starkt men fullt av värme och gästfrihet. Under Tet (månens nyår) är regionen livlig men opretentiös, enkel men varm, vilket återspeglar invånarnas öppna hjärtan.
Ho Chi Minh-staden – en plats där produkter från alla regioner möts och sammanflätas i det moderna livets rytm. En stor stad, men den saknar inte smakerna av hemmet. Den som befinner sig långt hemifrån kan hitta en bit av sitt Tet (månnyår) här.
Under de sista dagarna av 2025 ägde mässserien OCOP (One Commune One Product) rum i Tan Dinh-distriktet, med hundratals representativa produkter från hela landet, och öppnade en ny väg för lokala produkter att nå konsumenter i städerna och även längre bort globalt. På nyårsafton föll staden mycket tyst!
Mitt i vårens ankomst inser vi plötsligt att naturens överflöd inte bara finns i mat, utan också tyst finns i minnen och familjekänslor.
Värdesätt naturens gåvor.
Min mor förberedde en festmåltid för våra förfäder.
Nyårsafton: En helig återförening.
Min mors bördor av mänskligt lidande har ännu inte lyfts.
Dimman och dimman hade ännu inte lagt sig på nyårsafton.
Mamma längtar efter vårens ankomst med klar himmel och strålande solsken.
Det vidsträckta landskapet sträcker sig tusentals kilometer.
Att ha mamma i närheten på nyårsafton värmer våra hjärtan.
I övergångsskedet mellan det gamla året och det nya, från den enkla festen, genomsyrar landsbygdens varma anda varje steg. Att bevara och vårda naturens överflöd handlar inte bara om att bevara Tet-smaken, utan också om att skydda den kulturella grunden, försörjningsmöjligheterna och identiteten i varje region inom ramen för den nationella utvecklingen.
Vi inbjuder dig att njuta av denna musikaliska tonsättning av dessa verser, sjungs av Bảo Yến:
Källa: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html
![[Foto] Rik på färg och smak, vårmässa - Nhan Dan Newspaper Trade Union](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/05/1772699709633_img-2781-2340-jpg.webp)
Kommentar (0)