Hur farlig är botulinumförgiftning?

[annons_1]

Ännu mer oroande är att behandling av dessa förgiftningsfall är utmanande eftersom det specifika motgiftet är svårt att få tag på och mycket dyrt.

Tidigare, i slutet av augusti 2020, behandlade Bach Mai Hospital även flera patienter med botulinumtoxinförgiftning på grund av att de ätit vegetarisk paté på burk. Dr. Nguyen Trung Nguyen, chef för Giftinformationscentralen (Bach Mai Hospital), som direkt behandlade dessa patienter, uppgav att botulinumtoxinförgiftning är en klassisk typ av förgiftning men att den inte förekommer ofta. Epidemiologiska faktorer och karakteristiska symtom är ofta svåra att fastställa, vilket gör diagnos och identifiering mycket utmanande. Dessutom är botulinumtoxin ett extremt potent nervgift; efter att patienter konsumerat osäker mat som innehåller botulinum absorberas toxinet av kroppen, binder hårt till nerverna och orsakar förlamning av alla muskler. Förgiftningssymtom uppträder ungefär 12–36 timmar efter konsumtion, där patienten börjar uppleva förlamning från huvud, ansikte och nacke (svårigheter att svälja, halsont, talsvårigheter, heshet, oförmåga att öppna ögonen), sprider sig till både armar och ben, följt av förlamning av andningsmusklerna (väsande andning, slemuppbyggnad i halsen, andningssvårigheter), vilket orsakar andningssvikt och lätt leder till döden.

Att diagnostisera och behandla botulinumförgiftning är svårt eftersom det är en unik typ av förgiftning som förekommer sällan. Symtomen liknar dem vid många andra sjukdomar, såsom tetrodotoxinförgiftning (från blåsfisk och blåringad bläckfisk), polyneuropati och myasthenia gravis, vilket gör det enkelt att ställa fel diagnos. Enligt Dr. Nguyen Trung Nguyen är det mest sannolikt att konserver orsakar botulinumförgiftning. Dessutom löper alla andra typer av livsmedel, såsom grönsaker, frukt och skaldjur, fortfarande risk för botulinumkontaminering om de konserveras, förseglas och inte hanteras med livsmedelssäkerhet i åtanke. Livsmedel som bearbetas och förpackas manuellt, produceras i liten skala, av hushåll eller under undermåliga produktionsförhållanden utgör en ännu högre risk för förgiftning.

Herr Nguyen Hung Long, biträdande chef för livsmedelssäkerhetsavdelningen ( hälsoministeriet ), uppgav att botulinumtoxin är det farligaste och mest potenta toxinet, med en dödlig dos som varierar från 1,3 mcg till 2,1 mcg/kg. Dessutom är botulinumförgiftning inte vanligt förekommande, så väldigt få företag producerar och levererar motgift, vilket leder till brist på tillgångar. Dessa läkemedel är svåra att få tag på och dyra (cirka 8 000 dollar per injektionsflaska). Om läkemedlet går ut när ingen förgiftning inträffar måste det kasseras. Men om en allvarlig förgiftning eller en större incident som involverar många människor inträffar och det inte finns något motgift tillgängligt, utgör det en betydande fara. Därför är en nationell reservpolicy för dessa sällsynta och specialiserade läkemedel nödvändig.

För att förhindra botulinumförgiftning rekommenderar Livsmedelsverket att konsumenter endast använder livsmedelsprodukter och ingredienser med tydligt ursprung och källor. Undvik absolut att använda konserver som har gått ut, är svullna, buckliga, deformerade, rostiga, skadade eller har ovanliga förändringar i lukt, smak eller färg. Förpacka inte mat själv och förvara den under längre perioder utan att frysa. För traditionellt förpackade eller förseglade fermenterade livsmedel (som inlagda gurkor, bambuskott och aubergine), se till att de behåller sina sura och salta egenskaper. Ät inte mat som har förlorat sin surhet. Hemlagade rätter bör förvaras i en mycket sval miljö och inte lämnas i rumstemperatur för länge. När du lagar mat, prioritera att äta nylagad mat, eftersom botulinumtoxin bryts ner vid 100 °C i 15 minuter.

Kommentar (0)