Kakor inslagna i löv

Klibbigt ris tros vara den första stärkelserika födokällan för det vietnamesiska folket, när nationens förfäder började gå in i en era av jordbrukskultur med plantering och skörd för tre eller fyra tusen år sedan.

Kanske är det därför som det, vid dödsdagar och Tet, är klibbigt ris, inte vanligt ris, som alltid är råvaran för bearbetning och offergåvor till vietnameserna, för att minnas, be för och hedra våra förfäders ursprungliga värderingar.

De glänsande, rena klibbiga risrätterna placeras högtidligt på altare med doftande rökelse och sänks sedan ner på middagsbrickor och bankettbord, efter att ha gått igenom tusentals år av att fira Tet och dyrka det vietnamesiska folkets döda.

Metoden att använda klibbigt ris för att göra kakor har också förts vidare sedan Hung Kings tid, då de först grundade landet. De första klibbiga riskakorna i den forntida vietnamesiska kulturen hade premissen och förslaget om två viktiga aspekter: "Formning" och "Förpackning", från det att forntida folk använde bamburör för att innehålla klibbigt ris blandat med tillräckligt med vatten och sedan "lam" (kokning med värme) till runda, doftande, läckra "com lam"-kakor. Därför är det sättet att göra traditionella nationella kakor för forntida folk att använda blad för att linda in klibbigt ris i runda, cylindriska kakor, och sedan "chung" (koka) dem till kakor.

För de vidsträckta löven i den tropiska och subtropiska naturen har alltid varit generösa, bekanta vänner till böndernas liv. När det gäller den runda cylindern har den i tre eller fyra tusen år nu alltid varit en fertilitetstro i invånarnas andliga liv - ägarna av forntida jordbrukscivilisationer - som insåg likheten med det reproduktiva objektet för människors överlevnad och reproduktion, så de valde att sublimera och helga den till en symbol, alltid utöva dyrkansritualer, inom ramen för denna typ av tro.

De cylindriska kakorna, inslagna i löv, som det nordvietnamesiska språket kallar "Banh Tay" (kaka med två "Tay"-ändar, "stötformade" kakor, "Tay"-folkets "kakor), och det sydvietnamesiska språket kallar "Banh Tet" (kaka av och för Tet), föddes i det sammanhanget och härifrån blev de bevis på ett ganska typiskt och intressant kännetecken för vietnamesisk kultur. Medan man i hinduismens civiliserade och kulturella regioner, såsom Chenla, Champa... till exempel, använde konst – stenskulpturer – för att representera och dyrka mäns "könsorgan" och förvandla dem till majestätiska och starka "Lingas", uttryckte invånarna i fertilitetstron det i Vietnam genom... mat, till... läckra och "fyllda" kakor!

Tidskrift för kulturarv