Klibbigt ris anses vara den första källan till stärkelserik mat för det vietnamesiska folket och går tillbaka till när nationens förfäder började sin jordbrukskultur med plantering och skörd för tre eller fyra tusen år sedan.
Kanske är det därför som det alltid är klibbigt ris, inte vanligt ris, som används för att förbereda offergåvor till vietnameserna under årsdagar och Tet (vietnamesiskt nyår), när man minns, ber för och hedrar våra förfäders värderingar.
De glansiga, orörda klibbiga risrätterna placeras högtidligt på altare mitt i doftande rökelse och tas sedan ner till matborden och bankettborden – en tradition som förts vidare genom tusentals år av vietnamesiska nyårsfiranden och förfädernas dyrkan.
Metoden att använda klibbigt ris för att göra kakor har gått i arv sedan Hung Kings tid då nationen grundades. De första klibbiga riskakorna i den forntida vietnamesiska kulturen hade en grund och inspiration för två avgörande aspekter: "formning" och "förpackning", som härrör från den forntida sedvänjan att använda bamburör för att hålla klibbigt ris blandat med precis lagom mycket vatten, och sedan "lam" (tillagning med värme) till doftande, läckra cylindriska "ris i bambu"-pinnar. Därför är det den metod som används för att skapa de traditionella kakorna hos det forntida vietnamesiska folket att använda blad för att linda in klibbigt ris i cylindriska kakor, och sedan "ångkoka" (koka) dem.
Eftersom den rikliga växtligheten i tropiska och subtropiska naturliga miljöer alltid har varit en generös och välbekant vän till jordbrukarnas liv. När det gäller den cylindriska formen har den i tre eller fyra tusen år erkänts av fertilitetskulter i invånarnas andliga liv – härskarna över forntida jordbrukscivilisationer – som liknande fortplantningsorganet för människors överlevnad och fortplantning. Därför valdes det att upphöjas och helgas till en symbol, och dyrkas i ritualer inom denna typ av trossystem.
Dessa cylindriska kakor, inslagna i löv och kallade "Tay-kakor" i norra Vietnam (kakor med "Tay"-ändar, formade som en mortelstöt, kakor av Tay-folket), och "Tet-kakor" i södra Vietnam (kakor för Tet), har sitt ursprung i det sammanhanget och blev därifrån bevis på ett ganska typiskt och intressant kännetecken för vietnamesisk kultur. Medan man i regioner med hinduiska civilisationer och kulturer, såsom Chenla och Champa, använde konst och stenskulpturer för att representera och vörda de manliga könsorganen och förvandlade dem till majestätiska och kraftfulla "Lingas", uttryckte invånarna i fertilitetskulter det i Vietnam genom... mat, i... läckra och mättande kakor!
Tidskrift för kulturarv
