Marknader genomsyrade av havets anda.

Längs den vietnamesiska kusten, överallt där det finns fiskare som försörjer sig på fiske, finns det skaldjursmarknader. Om du vill utforska en del av kustbornas kultur, besök dessa skaldjursmarknader, särskilt tidigt på morgonen när båtarna återvänder med rikliga fångster av fisk och räkor.

Jag har alltid för vana att vakna tidigt och fråga lokalbefolkningen om vägen till fiskmarknaden när jag återvänder till kusten. Den svala brisen som bär med sig den salta doften är en gåva från naturen i början av dagen. Bara genom att vara nära havet kan man verkligen uppskatta den där värdefulla känslan av öppenhet och frihet.

Ljuden av livlig aktivitet ekade på avstånd på väg till marknaden och blev tydligare och tydligare för varje ögonblick som gick – ljuden av liv i denna sandiga region. Vanligtvis anordnas fisk- och skaldjursmarknader precis vid vattenbrynet från gryningen. Kvinnor pratar och skrattar, bär korgar eller bärselar på axlarna, med blicken alltid fäst vid havet, där båtar gör sig redo att lägga till. I kustområden går fiskarna bara ut till havs för dagen, så skaldjuren är fortfarande färska och har inte frysts. När båtarna närmar sig stranden rusar folk ut i vattnet, ibland upp till midjan, för att hälsa dem, och deras händer fångar snabbt fångster av räkor, fisk och bläckfisk. Fiskarna är robusta, med mörk, solbränd hud och strålande leenden av "skörd". De distinkta accenterna från varje region är tydligt uppenbara på dessa marknader. Lokala dialekter, som bara förstås av lokalbefolkningen, kan verka konstiga för besökare, men de känner alltid den kraftfulla men varma "havets anda" som utgår från dessa röster och skratt. Jag brukade anstränga öronen när jag lyssnade på folk som pratade på kustmarknaderna i centrala Vietnam, såsom Hai Tien (Thanh Hoa), Quynh Luu, Dien Chau, Cua Lo ( Nghe An ), Dong Hoi (Quang Binh) och Tam Tien (Quang Nam). Jag fångade bara småbitar, men jag kände rytmen i livet till sjöss, bevittnade svårigheterna med att försörja sig och lärde mig om seder, arbete, vardagsliv och handel på varje ort.

Varje havsregion, varje säsong, beroende på tidvatten och fiskemetoder, kommer att ge olika typer av skaldjur. Om fiskare går ut med sina båtar under dagen fångar de skaldjur nära stranden, såsom räkor, krabbor, bläckfisk, sepia, makrill, snapper, ansjovis, sill, etc. Små handlare väljer de varor de vill sälja, förhandlar om priser och köper dem sedan. Ibland säljer de dem vidare till kunder direkt på stranden, och ibland transporterar de dem till större lokala marknader. Det finns också fisksåsproducenter som går till fiskmarknaden för att välja färska råvaror – en förutsättning för att producera väldoftande och smakrika satser av fisksås.

I områden med fiskeflottor till havs är fångsten mer varierad och inkluderar både små och stora fiskar som makrill, havsabborre och tonfisk. Efter att ha fångats sorteras dessa fiskar omedelbart av fiskare och packas i is eller djupfryses i fartygets lastrum för att säkerställa färskhet. Om du besöker Binh Dinh, se till att besöka Tam Quans fiskehamn för att bevittna scenen med "bärande fisk" när båtarna lägger till. Inte bara män utan även kvinnor deltar i transporten av stora tonfiskar som väger flera tiotals kilogram på axlarna. När turister besöker den anrika fiskehamnen An Thoi i Phu Quoc ( Kien Giang ) kommer de att bli förtjusta i att bevittna den livliga scenen med fiskebåtar som återvänder med rikligt med skaldjur, från korgar med ansjovis, råvaran till öns specialfisksås, till fångster av färsk makrill, haj och havsabborre.

Tidskrift för kulturarv