Marknader genomsyrade av havets anda

Längs Vietnams kuster, överallt där det finns fiskare som försörjer sig på fiske, finns det skaldjursmarknader. Om du vill upptäcka en del av kustbornas kultur bör besökare besöka skaldjursmarknaderna, särskilt tidigt på morgonen när båtarna återvänder med havets överflöd fulla av fisk och räkor.

Jag har fortfarande för vana att vakna tidigt och be lokalbefolkningen att gå till fiskmarknaden varje gång jag går till havet. Den svala brisen med salt doft är den gåva som naturen ger i början av dagen. Bara genom att vara nära havet kan vi känna den där dyrbara friheten och öppenheten.

Det vimlande ljudet ekade på avstånd på väg till marknaden, livets ljud i sandområdet blev tydligare och tydligare. Fisk- och skaldjursmarknader hålls vanligtvis precis vid vattenbrynet från gryningen. Kvinnor pratar och skrattar, bär korgar eller stänger på axlarna, och deras blickar är alltid riktade mot havet, där båtar gör sig redo att lägga till. I kustområden går fiskarna bara till sjöss under dagen, så skaldjuren är fortfarande färska och ännu inte frysta. Båten närmade sig stranden, folk rusade i vattnet, ibland midjedjupa för att välkomna båten, och sträckte sig skickligt ut för att fånga fångsten av räkor, fisk, bläckfisk etc. Fiskarna hade starka figurer, glänsande svart hud och ljusa "skörde"-leenden. De distinkta accenterna från varje region syntes tydligt på dessa marknader. Dialekterna som bara lokalbefolkningen kunde förstå fick turisterna att känna sig lite ovana, men de kunde alltid känna den starka och uppriktiga "havets själ" från rösterna och skratten som resonerade med dem. Jag brukade "anstränga öronen" när jag lyssnade på folk som pratade på kustmarknaderna i den centrala regionen, såsom Hai Tien (Thanh Hoa), Quynh Luu, Dien Chau, Cua Lo (Nghe An), Dong Hoi (Quang Binh), Tam Tien ( Quang Nam ). "Jag kunde bara uppfatta några få ord", men jag kunde känna rytmen i havets liv, se svårigheterna med att försörja sig eller lära mig mer om arbets-, levnads- och handelssederna på varje plats.

Varje havsområde, varje säsong, beroende på tidvatten och fiskemetod, kommer att fånga olika typer av skaldjur. Om fiskare åker båt under dagen fångar de skaldjur nära stranden, inklusive räkor, krabbor, bläckfisk, sepia, sardiner, snappers, makrill, sill, ansjovis etc. Små handlare väljer sedan de varor de vill sälja för att närma sig, pruta och sedan köpa, ibland säljer de vidare till kunder direkt på stranden, ibland transporterar de till större lokala marknader. Det finns också ägare till fisksåsfabriker som går till fiskmarknaden för att välja färska ingredienser - en förutsättning för att ha läckra, smakrika satser av fisksås.

På platser med fiskeflottor till havs är produkterna mer varierade och inkluderar både småfisk och stora fiskar som makrill, cobia, tonfisk etc. Efter att ha dragits upp ur nätet klassificeras dessa fiskar av fiskare och isas eller lagras i djupa kylförvaringsutrymmen ombord för att säkerställa färskhet. Om du kommer till Binh Dinh bör besökare besöka Tam Quans fiskehamn för att se scenen där man "bär fisk" när fartyget lägger till. Inte bara män utan även kvinnor deltar i att transportera stora tonfiskar på sina axlar, som väger upp till flera dussin kilogram. När man besöker den anrika fiskehamnen An Thoi i Phu Quoc ( Kien Giang ) blir turister "nöjda" när de bevittnar den livliga "scenen" av fiskeflottor som återvänder med rikliga skaldjursresurser, från korgar med ansjovis som är råvaran för Pearl Islands specialfisksås till omgångar av färsk makrill, haj och cobia.

Tidskrift för kulturarv