NTO - Bun Moc (Risnudelsoppa med köttbullar)

Ingredienser: 400 gram nötben, 500 gram revbensspjäll, 100 gram champinjoner, 100 gram shiitakesvampar, 500 gram risnudlar, 100 gram fläskfärs, salladslök, koriander och böngroddar.

Instruktioner: Tvätta nötbenen noggrant och blanchera dem sedan i kokande vatten. Skölj dem igen med rent vatten och låt sjuda till buljong. Sjud benen med 1 tesked salt och 2 teskedar kryddpulver. Se till att skumma bort eventuella orenheter som stiger upp till ytan under sjudningen för att säkerställa en klar och smakrik buljong.

- Tvätta revbenen noggrant, blanchera dem, skölj dem sedan och låt dem rinna av. Marinera sedan revbenen med 1/2 tesked salt, 1 tesked kryddpulver och en halv tesked svartpeppar i cirka 10 minuter.

- Skär av stjälkarna på shiitakesvamparna och shiitakesvamparna, blötlägg dem i varmt vatten tills de expanderar, skölj dem sedan rena, häll av vattnet och hacka dem fint.

- Blanda de hackade champinjonerna, shiitakesvamparna och salladslöken med fläskfärsen. Forma till små, munsbitsstora bollar och släpp dem sedan i den kokande buljongen. Vänta tills bollarna flyter upp till ytan, vilket indikerar att de är tillagade, ta sedan upp dem.

- Fräs den hackade löken tills den doftar gott, tillsätt sedan revbensspjällen och woka tills de fått färg. Häll allt i buljongen. Smaka av buljongen. Fräs den hackade löken tills den är torr och strö över vermicellisoppan vid servering.

- Blanchera risnudlarna i varmt vatten och häll av vattnet. Lägg nudlarna i en skål, lägg revbensspjäll och köttbullar ovanpå, häll i buljongen och strö över hackad salladslök, koriander och stekt schalottenlök för att komplettera rätten.

PP

Källa: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm