Stensniglar - En skogsrikedom vaknar.

När säsongens första åska ekar genom dalen vaknar de uråldriga skogarna i Hoa Binh-provinsen (tidigare), nu Phu Tho-provinsen (nyligen). I det fuktiga, svala mörkret kryper små sniglar, med sina skal vridna som mynt, försiktigt ut ur sina steniga hålor och signalerar starten på deras häckningssäsong efter månader begravda under den torra jorden. Samtidigt, vid foten av bergen, följer muong- och thaifolket, släpande med ficklampor och bambukorgar, de hala stigarna och inleder sin "skogsgåva" med gåvan av stensniglar.

Från regnperiodens rätter till "medicinpåsar" i skogen.

Bergsnäckor, även kända som bergsnäckor eller medicinsnäckor, är endemiska arter som endast lever i kalkstenskogar och små bäckar på måttliga höjder med orörd vegetation. Under torrperioden försvinner de nästan helt, begravda djupt i marken. Först när säsongens första regn faller, vilket ökar fuktigheten i skogen, börjar sniglarna vakna, kryper tyst och långsamt ut ur sina steniga hålor på natten och gömmer sig under lager av fuktiga, förmultnande löv.

Det som gör denna snigelart speciell är dess kost. De livnär sig på skogslöv, inklusive många medicinalväxter som gråbo, betelblad och malen ginseng. För muong- och thaifolket är klippsnäckor inte bara en mättande måltid under regnperioden utan också en värdefull medicinsk ingrediens från skogen. Snigelns tarmar, där näringsämnen samlas under vinterdvalan, kallas "medicinpåsen" och bär essensen av skogsväxter. Därför säger lokalbefolkningen: När man äter sniglar måste man äta tarmarna; att slänga dem är ett slöseri med naturens överflöd. Detta är inte bara kulinarisk kunskap, utan också ett sätt att vårda naturen och uppskatta vad bergen och skogarna har skänkt oss.

Människor i Phu Cuong kommun väger upp klippsniglar efter en natt i skogen.

Klippsnäckor är rikligt förekommande i områden som Mai Chau, Tan Lac, Kim Boi och Lac Son (tidigare)... - platser som fortfarande har täta skogar, klara bäckar, tjock, fuktig lövverk och ett svalt klimat. Därför återspeglar antalet sniglar som fångas varje säsong inte bara skogsbornas skicklighet utan fungerar också som en indikator på skogens vitalitet: en frisk skog producerar många sniglar, medan en utarmad skog ger knappa resurser.

Om du någonsin har besökt Lac Village (Mai Chau), bott i ett hus på pålar och smakat ångkokta klippsniglar med citrongräs, kommer du säkerligen aldrig att glömma denna rustika rätt. Sniglarna kokas kort och ångkokas sedan med ingefära, citrongräs, limeblad och några skivor chili. På bara tio minuter fyller aromen köket. Gästerna njuter av varje liten snigel och doppar den i en lime-chili-fisksås blandad med mắc khén (en sorts krydda), och njuter av den krispiga konsistensen, den söta och salta smaken med en antydan av medicinalörter och en touch av beska på tungan. Smaken av skogen, klipporna och säsongens första regn är omisskännlig.

Numera är klippsniglar inte bara en vanlig del av vardagliga måltider utan förekommer också på restaurangmenyer i Hoa Binh City eller Kim Boi (tidigare), och i lokala turistorter som Pom Coong och Chieng Chau (Mai Chau)... En tallrik ångkokta sniglar med citrongräs kostar runt 100 000 dong, men besökare från låglandet berömmer det som "värt pengarna, som frigående kyckling eller lokalt fläsk". På Ms. Ha Thi Duyens hus på pålar i Chieng Chau-byn (Mai Chau) tycker utländska turister att det är ovanligt, folk från Hanoi tycker att det är utsökt, och hon säger helt enkelt: "Våra lokalbefolkning saknar det. Den här säsongen, utan sniglar, känns en måltid ofullständig."

Offra försörjning eller bevara hållbarhet?

För många människor i höglandet är klippsnäckor en "gåva från himlen" under den magra säsongen. Varje regnig natt lyser folk med ficklampor in i skogen, bärande bambukorgar på axlarna. Skickliga jägare kan samla 4–7 kg per natt, med priser som når 80 000–90 000 VND/kg i början av säsongen. En snäcksäsong varar 3–4 månader, och flitiga människor kan tjäna 5–7 miljoner VND/månad – en ansenlig summa för hushåll i avlägsna områden.

Från att ha varit en ödmjuk rätt har klippsniglar blivit en specialvara som bär med sig hoppet om att kunna förse byborna med mer tröstande måltider, erbjuda hemvistare en unik rätt för att locka turister och ge skogsborna extra inkomster under regnperioden. Detta väcker dock också en växande oro: i takt med att fler människor går in i skogen för att jaga sniglar, kommer skogens överflöd att räcka för alla? Med varje regnstorm som markerar en skördesäsong, kan denna försörjning som härrör från naturen upprätthållas på lång sikt?

”Förr i tiden, efter varje regn, kunde man bara gå till bäcken och ’plocka upp’ sniglar, men nu måste man gå en kilometer djupt”, sa Bui Van Chao, som har ägnat över 20 år åt att leta efter sniglar i Tan Lac-skogsområdet, och återberättade långsamt historien. Han klagade inte. Han pratade om en uppenbar verklighet: skogen har inte längre lika många sniglar som tidigare. Och om det finns några, är de gömda djupare och svårare att hitta.

Bergsniglar, en gång en delikatess under regnperioden, har blivit en handelsvara. Och skogen, en gång en livsmiljö, har gradvis blivit ett "lager". Varje regnskur utlöser en massiv ansamling av dessa sniglar. Handlare väntar vid skogsbrynet och köper dem kilovis. På sociala medier dyker det ständigt upp grupper som ägnar sig åt att "samla levande bergssniglar, obegränsade mängder". Många plockar inte längre bara de mogna sniglarna utan samlar istället hela bon – inklusive stora, små och till och med unga sniglar som ännu inte är gamla nog att föröka sig.

Förutom risken för utarmning medför letande efter sniglar också dödliga risker. År 2024 dog en kvinna i Lo Son kommun (tidigare Tan Lac-distriktet) efter att ha halkat och fallit ner i en skreva medan hon letade efter sniglar på natten. Innan dess hade två personer från Ninh Binh som gick in i Cuc Phuong-skogen för att samla sniglar gått vilse i tre dagar och tre nätter... Sådana incidenter är inte ovanliga, men de är fortfarande inte tillräckligt för att hindra folk från att åka dit.

Klippsnäckan har ett rundat, tillplattat, spiralformat skal som är mörkbrunt eller benvitt till färgen.

För närvarande är klippsnäckor inte listade som en skyddad art. Det finns inga bestämmelser om fångstsäsonger, minsta snäckstorlekar eller förbjudna jaktområden. Även om lokala myndigheter har utfärdat varningar har deras insatser huvudsakligen skett genom informationskampanjer, utan specifika kontrollåtgärder på plats.

"Svårigheten ligger i att dessa sniglar är vilda, utspridda över hela skogen, och ingen har ännu lyckats avla dem, och ingen har heller kunnat räkna deras antal", delade en skogsvaktare. "Om vi ​​inte kontrollerar dem väl kan vi om några år bli tvungna... att importera klippsniglar för att göra dem till en specialrätt."

Detta är inte längre en tom varning. Det är en mycket nära framtid om vi fortsätter att tro att naturens överflöd är outtömlig, om varje regnskur är en fullständig dränering och inte lämnar några frön av liv för nästa säsong.

Nguyen Yen

Källa: https://baophutho.vn/oc-da-loc-rung-thuc-giac-235357.htm